前 言 部 人体的健康屏障：我们身体的天然防御系统 章 血管生成 第二章 第三章 微生物组 第四章 DNA保护 第五章 免疫 第二部分 用饮食抵抗疾病：以食为药的据 第六章 饿死疾病，吃出健康 第七章 你的健康 第八章 滋养体内的生态系统 第九章 指引基因的命运 第十章 激活你的免疫指挥中心 第三部分 计划、选择与行动：让食物发挥作用 十章 5×5×5 计划 第十二章 重新思考厨房 第十三章 与众不同的食物 第十四章 样餐指南与食谱 第十五章 食物剂量 第十六章 25个免疫力的食谱 后记 关于科学的说明 附录A 5×5×5每日工作表——食物清单 附录B 评估你的风险 致谢
是时候对“健康”进行恰当的定义，让我们清楚地了解食物是如何影响健康的了。《吃出自愈力》在很大程度上实现了这一愿景，而且依据的是真正的科学。李博士这本内容丰富、令人愉悦的书向世人传播了这样一个信息：所有人都可以通过吃喜欢的食物获得健康。记住！你掌握着自己的命运。 —— 路易斯·J.伊格纳罗，诺贝尔生理学或医学奖得主 威廉?李博士告诉我们，我们从根本上低估了自己改造和恢复健康的能力。我们每个人都有能力通过饮食来强化我们的五种防御系统。这是一个关于食物力量的迷人故事，是对我们所说的健康的一种反思，5×5×5计划这个实用工具能确保我们尽可能久地享受生活的各种乐趣。 —— 博诺，U2乐队主唱 我们终于迎来了一本基于真正的科学、由一位真正的专家撰写的书。《吃出自愈力》将改变你对自己身体的看法，也将改变你在食杂店、为家人做饭或外出就餐时所做的选择。如果你想在健康、美丽和体能方面都表现出色，那就把这本书从头到尾读一遍。 —— 辛迪·克劳馥，美国名模
要想了解食物对健康的益处，我们首先需要了解健康的定义。对大多数人而言，健康就是没有疾病，但健康远不止于此。事实上，我们需要对健康的定义进行一次重大的升级。 很明显，我们的健康是一种活跃的状态，受到身体内一系列出色的防御系统的保护，而这些系统从我们出生到生命的天都在全速运行，让我们的细胞和器官得以顺畅运转。这些保护我们的健康防御系统是我们体内固有的。其中一些强大，甚至可以逆转癌症等疾病。它们虽然作为独立的防御系统发挥作用，但也相互支持和相互作用。……5个防御系统构成你健康的关键支柱，每个系统都受到饮食的影响。一旦你知道吃什么可以支持某一种防御系统，就知道如何利用饮食来保持健康和战胜疾病。 我在教医生和学生关于饮食和健康的知识时用了这样一个比喻：身体就像一座中世纪的堡垒，不仅受到石墙的保护，还受到许多巧妙的内置防御措施的保护。的确，城堡里的一些防御工事，如碎石坡、狼井和屠口，直到敌人试图入侵时才会显现出来。大家可以把自己的身体想象成一座城堡，把健康防御系统想象成这座城堡中的隐蔽防御工事。由于这些防御系统从内部治愈身体，人们现在可以系统地研究如何提升你的健康水平。 这5个防御系统是血管生成、、微生物组、DNA保护和免疫。 血管生成6万英里的血管流经我们的身体，为我们所有的细胞和器官带来氧气和营养。血管生成是这些血管形成的过程，像大豆、绿茶、咖啡、番茄、红葡萄酒、啤酒，甚至硬质干酪这样的食物都能影响血管生成防御系统。 在分布在我们骨髓、肺、肝脏和几乎所有器官的75万多个干细胞的推动下，我们的身体每天都在自我。这些干细胞在我们的一生中维持、修复并我们的身体。一些食物（如黑巧克力、红茶和啤酒）可以动员它们，帮我们。食物，如紫土豆，可以杀死激发癌细胞生长的干细胞。 微生物组近40万亿细菌栖息在我们的身体里，其中大多数保护着我们的健康。这些细菌不仅能从我们吞下并输送到肠道的食物中产生对健康有益的代谢物，还能控制我们的免疫系统，影响血管生成，甚至帮产生影响我们大脑和社会功能的激素。我们可以通过吃泡菜、酸菜、切达干酪和酸面包等食物来促进微生物组的作用。 DNA保护我们的DNA是我们的基因蓝图，但它也被设计成了一个防御系统。它具有惊人的修复机制，可以保护我们免受太阳辐、家用化学品、压力、睡眠不足和饮食不良等带来的伤害。不仅某些食物能促使DNA自我修复，还有一些食物能开启有益基因，关闭有害基因，而食物则能延长我们的端粒。端粒可以保护DNA，延缓衰老。 免疫我们的免疫系统以精密的方式保护我们的健康，远比我们之前想象的要复杂。它受我们肠道的影响，并且可以纵来成功地攻击和消灭癌症，即使是老年人也能做到。近的发现改变了我们对免疫系统的认识。黑莓、核桃和石榴等食物可以激活免疫系统，而有些食物可以抑制免疫系统的活动，帮减轻自身免疫病的症状。 本书的目的是让你在选择每天吃什么时，拥有相关的知识和工具来做出更好的决定，并通过吃自己真正喜欢的食物来延长寿命。如果你没有疾病，身体健康，而且想保持这种状态，那么本书就是为你而写的。如果你开始觉得自己正在变老，想要预防衰老和慢疾病，那么本书也是为你而写的。如果你是数百万患有心脏病、糖尿病、自身免疫病或慢疾病的人当中的一员，那么本书更是为你而写的。如果你正在积极地与某种可怕的疾病做斗争，比如癌症，或者你由于家族病史很可能某天会罹患癌症，那么本书正是为你而写的。
1. 内容科学前沿：基于精准医学、分子营养学讲述身体的防御系统与饮食的力量。每个人都可以通过日常饮食强健身体，抵抗力！ 2. 作者背景：哈受训的医学专家，诺贝尔医学奖得主力荐，盖茨会认可！美国癌症研究所前所长、U2乐队、超模辛迪·克劳馥 诚挚！ 3. 媒体全美：《纽约时报》书，《时代》周刊、《泰晤士报》《奥兹医生秀》一致 4. 内容实用：实用易行的5×5×5计划，给各种人群的科学饮食建议；200多种有益食物列表，健康风险评估量表，特别收录新冠期间免疫力食谱！ 5. 精美装帧，双色印刷，优质阅读体验，贴心附赠5×5×5一周计划卡片，让你轻松上手
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