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  • 全新正版寻花帖(精)/江南三书97875514221浙江摄影出版社
    • 作者: 周华诚著 | 周华诚编 | 周华诚译 | 周华诚绘
    • 出版社: 浙江摄影出版社
    • 出版时间:2021-01-01
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    • 作者: 周华诚著| 周华诚编| 周华诚译| 周华诚绘
    • 出版社:浙江摄影出版社
    • 出版时间:2021-01-01
    • 开本:32开
    • ISBN:9787551422321
    • 版权提供:浙江摄影出版社
    • 作者:周华诚
    • 著:周华诚
    • 装帧:暂无
    • 印次:暂无
    • 定价:58.00
    • ISBN:9787551422321
    • 出版社:浙江摄影出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-01-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:31097509
    • 版次:暂无
    • 成品尺寸:暂无

    总序
    卷一
    春日三章
    啖笋以留春天
    剥笋指南
    朴素的,寂静的,美
    和草木在一起
    十二秒鸟鸣
    春茶帖
    寻花帖
    紫云英
    开片
    榴花摇曳
    辣椒失去了它的天真
    寒露信札
    上天竺观雪
    卷二

    故乡杂帖
    松明照亮小路
    到木公山杀年猪
    灯下写信的时光
    年夜饭
    为大地喝彩
    夏天的扇子
    一掌月光
    天井记
    寂静的夜
    鱼鳞瓦
    卷三


    姜花
    寓意
    养小
    种田
    外公
    银鱼
    月光
    野草
    击磬
    方向
    苔痕
    滋味
    一日一花
    说闲画
    卷四
    挂画记
    插花记
    负暄记
    庖厨记
    买菜记
    结香记

    春日三章青团的青近清明,要吃清明粿。
    杭州有一家叫“江南春”的糕团店。有路过时,见
    好些人在那里排着队,买清明粿,也就是青团。“江
    南春”,这个店名好,好就好在,仿就为了卖青团似的。豆沙的馅,黄豆粉的馅,还有芝麻的馅吧,都是甜的。
    这青团做得也还细腻,掺入足量米粉,使得青团的青,不是碧青,而是灰青——也有点像瓷器里的“青羊脂”。前些天去看一个朋友烧的茶器,用的汝窑工艺,天青釉,月白釉。
    羊脂是和田玉的一种。他自己调了一种月白的釉,名之以“青羊脂”,上面还有细密且内敛的开片。我当时喜欢,就买了一只茶壶,朋友又送了两只茶杯,都爱不释手。这两天泡新出的茶,都用这一组茶器,很有春天的悠游之感。
    譬如团的,艾够
    多的话,青团就可以做得更青一些。在老家的田野中间,这会儿艾草欣欣,正是嫩绿多汁的好时候。
    妇人采来就是做青团。今夜打电话回去,父亲说母亲不在家,正是帮邻人去做清明粿了。今天大家帮这家去做,明天大家又帮那家去做,一家一家地轮过来,特别有意思。我想到这一幕,觉得乡村日子的温暖,都在这里呢。
    我以前写过清明粿的做法,有文章收在新书《草木滋味》里了,有心者可以寻来一读。我觉得清明粿里包春笋与雪菜,是很鲜美的吃法。有朋友则认为,包甜馅更好吃。包甜馅的那一种,用模子一压,圆圆的饼子上印上了花纹。我们老家,甜馅的一
    般都是做成这个样子。而咸馅的,都做成大饺子状,因其大肚子里,能盛放更多的馅料吧。
    香椿的香清明还未到,想吃香椿头了,便起身出了书房,走路去菜场。菜摊上香椿头果然有,且还不少。半虎口长的香椿头,嫩叶紫红,捆成一小把一小把地摆着卖。问价格,答是三块五一两。我久未买菜,数学也不好,换算半天,知道是一斤三十五元,不免咋舌,觉得真贵。又换了一家,答是三块钱一两。不想再走,就买了一把,四两,十二元钱。
    又买了一块豆腐。因想到,用香椿头配豆腐,不错。印象里汪曾祺曾写到香椿拌豆腐。一块豆腐四块钱,如今物价已经涨到这样了么?
    香椿炒鸡蛋,当然是
    好的。前不久与同乡聚会,在蓝莲餐厅吃到一款香椿炒鸡蛋,鸡蛋多,香椿少,不几下就消灭殆尽。
    馋虫勾起,当时就估计香椿比鸡蛋贵了。果然。
    香椿,其实是很有历史的一样菜。明鲍山编的《野菜博录》,收有“香椿芽”,采嫩芽,油盐调食。其实早在《左传》中,已有椿树的记载:“孟庄子斩其橁,以为公琴。”橁,即椿。古人制琴,对材质要求
    甚严,尤其珍爱那种从千年古廊或古宅中拆换下来的旧材甚至蛀材。这样的木材木质干透,传音共振都优良,琴家视为珍宝。
    孟庄子以自家的椿木为鲁
    襄公做琴,可见椿木材质之佳。古琴的音色,或清亮,或浑厚,或松透,或古朴,或苍老,或宏大,或清润,或凝重,或甜美,或灵透,或幽奇,不知以此椿木斫琴,音色会是哪一种?
    与卖香椿头的菜妇聊天,听她说这些香椿头,是大棚里种出来的。记得故乡的香椿树,高枝上的嫩芽长长短短,不甚整齐,有人把剪刀绑在竹竿上,去剪取嫩头。那数量也少,只够自家尝一次两次鲜的。但那自然生长的香椿,香味是要浓郁得多。大棚里培育的香椿树,犹不及成人身高,像茶园里的茶树一般一行行排列,采椿芽即如采茶叶。香椿树发芽,当在春暖花开之时,大棚内保温,使香椿早发,其味自然就淡了。我把刚买的这把香椿举到鼻尖,都嗅不到什么香味,摘取几片叶子揉碎了,仍然味道稀薄。只在放入盆中,用沸水焯时,才闻到阵阵馥郁清香。
    P3-5

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