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  • 全新正版意大利面里的意大利史9787544293488南海出版公司
    • 作者: 池上俊一著 | 池上俊一编 | 池上俊一译 | 池上俊一绘
    • 出版社: 南海出版公司
    • 出版时间:2018-09-01
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    • 作者: 池上俊一著| 池上俊一编| 池上俊一译| 池上俊一绘
    • 出版社:南海出版公司
    • 出版时间:2018-09-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2018-09-01
    • 字数:100千字
    • 页数:199
    • 开本:32开
    • ISBN:9787544293488
    • 版权提供:南海出版公司
    • 作者:池上俊一
    • 著:池上俊一
    • 装帧:精装
    • 印次:暂无
    • 定价:45.00
    • ISBN:9787544293488
    • 出版社:南海出版公司
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2018-09-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2018-09-01
    • 页数:199
    • 外部编号:30264446
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    目录

    1序章意大利面在日本

    大受欢迎的意大利面

    意大利面在日本的开端

    战后的美式实心细面

    作为配菜的实心细面与通心粉

    家庭餐厅和实心细面专营餐厅的发展

    成为日本的国民美食

    日本的面文化和意大利面

    意大利面的故乡

    13章面与水相遇之前

    面食大国意大利

    意大利面的种类与定义

    小麦的历史

    由希腊人传入的面包和橄榄油

    罗马时代的“意大利面”

    日耳曼民族的入侵

    日耳曼民族的饮食文化和意大利面的衰退

    意大利面的新生

    意大利北部的鲜意大利面

    阿拉伯人带来的干面西西里岛的风土文化

    从热那亚到地中海

    教皇和皇帝的对立催生的自治城市

    发达的自治体和饮食文化

    那不勒斯的通心粉生产

    制面业基尔特的诞生

    多样化的面条

    中世纪的意大利人讨厌筋道?

    47第2章文明交流和意大利面的酱料

    昔日的意大利面是什么味道?

    富含乳酪的中世纪意大利面

    大航海时代的到来与西班牙、葡萄牙的崛起

    落伍的意大利

    西班牙统治下的那不勒斯和新食材

    辣椒的登场

    砂糖和甜味意大利面

    与番茄的邂逅

    南瓜和意大利面

    玉米和马铃薯

    荞麦

    被掠夺的意大利南部

    从“菜食者”到“面食者”填饱那不勒斯人肚子的营养食物

    近代的技术革新和普尔奇内拉

    番茄酱的诞生

    各地的酱汁

    73第3章穷人的梦和精英的考究

    中世纪农民的生活

    日常饮食中的杂粮

    意大利面的原型——杂菜汤

    大胃王克诺德的故事

    意大利面的用餐礼仪

    库卡尼亚国

    《十日谈》中的意大利面天堂

    精英的贡献

    宫廷和文艺复兴

    饮食“国际主义”

    马蒂诺、斯嘎皮和拉蒂尼的食谱

    高贵的意大利夹馅面食

    配菜和全套菜

    用于表演的宴会菜肴

    与饥饿和瘟疫的斗争

    巴洛克:光与影的时代

    103第4章各地的特色面食和统一形成

    意大利面是特殊美食

    意大利面的形状和名字

    南北菜肴的特色

    爱乡主义的代表事物

    地方菜系的形成

    统一形成和地方特色面食

    被外国蚕食的意大利

    拿破仑的登场

    意大利复兴运动

    意大利的统一和国民意识

    “意大利菜之父”阿图西

    通过饮食实现统一

    资产阶级抬头和新的饮食文化

    菜式的“平等”和菜谱的“语言教育”

    国民菜和地方菜

    133第5章母与子的思念

    充当母乳的意大利面

    负责做饭的女

    擅长做饭是结婚条件

    心灵手巧的制面女工

    妈妈的味道鸡汤小帽饺

    天主教的女形象

    资产阶级女规范

    法西斯体制下女的作

    意大利面和女

    153第6章意大利面的反对者

    1纪末的平民饮食

    贫农的近代

    1纪的贫困疏远了意大利面

    法西斯改变了饮食文化

    意大利面的反对者

    贫困与美国移民

    对意大利人的歧视

    饱受非议的移民饮食生活

    传遍欧洲的美国神话

    战后复兴和美国

    未来主义者的宣言

    打倒意大利面!

    不断增长的肉类消费

    远离自然的饮食

    女进入社会与意大利面

    181结语历的意大利面

    面食者=意大利人

    意大利面与意大利历史

    地中海式饮食

    慢食运动中的意大利面

    191后记

       池上俊一,1956年生于日本爱知县,历史学家、东京大学大学院综合文化研究科教授,主要研究西欧中世纪和文艺复兴时期的历史。著有《罗马式世界论》《欧洲中世纪的宗教运动》《身体的中世纪》等。

    ●提起意大利,只知道罗马帝国和文艺复兴?

    ●意大利国父加里波第为什么没有登上大位?

    ●吃意餐傻傻分不清意大利面的种类?

    ●欧洲古老的贵族都吃些什么?

    你想知道的关于意大利的一切,都可以在这本书里找到。

    《意大利面里的意大利史》没有宏大的叙述,而是从身边习以为常的意大利面中,发现两千年意大利史生动鲜活的一面。装满面条的货轮刚从港口出发,贵族的华美盛宴就在小号声中开始了,而城外的农民正举起起义的大旗。未来主义的先驱者刚刚发表抵制面食的宣言,就在餐厅对着面条大快朵颐………历史不再是抽象的、冷冰冰的,而是有了温度,变得亲切有趣。

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