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全新正版欧风曲奇9787517048244中国水利水电
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前言
制作曲奇的10大要点
品尝时间与保存方法
本书中的注意事项
材料
工具
Part 1 冰品曲奇
核桃酥油曲奇
焦糖核桃酥油曲奇
酥油·朱古力曲奇
酥油·朱古力香橙曲奇
酥油·椰味曲奇
红茶·巧·榛仁旋涡酥油曲奇
酥油·咸味洋葱咖喱曲奇
酥油·咸味开心果戈贡佐拉干酪曲奇
Part 2 造型曲奇
小鸟形曲奇
奶酥曲奇
包芙龙(polvoron)曲奇
酥油·黄姜曲奇
葡萄干三明治曲奇
朱古力三明治曲奇
心语曲奇
牛油忌廉酱的做法
糖霜的做法
Part 3 挤压型曲奇
香草扭转曲奇、朱古力扭转曲奇
原味手指饼、朱古力手指饼
维也纳曲奇
椒盐·香草曲奇
椒盐·草莓曲奇
椒盐·朱古力曲奇
Part 4 大型曲奇
纯奶油甜酥曲奇
原味甜酥曲奇
罗伦汀·杏仁曲奇
罗伦汀·芝麻曲奇
罗伦汀·香橙曲奇
俄式三明治曲奇
Part 5 手塑型曲奇
月牙曲奇
蜂蜜曲奇
哈曼塔士曲奇(Hamantasch)
巧克力意式松脆曲奇
杂粮意式松脆曲奇
干坚果意式松脆曲奇
Part 6 法式蛋白酥饼
蛋白甜饼
朱古力·蛋白酥
覆盆子·蛋白酥
杏仁·蛋白酥
蜂蜜脆角
column 1 定制糕点铺
column 2 关于点心教室
column 3 冲奇的曲奇
column 4 关于Marche和Netshop的故事
曲奇是一种材料简单,小巧、易做的点心。很多人初次尝试制作点心时,一定会选择它。 池谷信乃所著的《欧风曲奇》集中了西点工坊——黑猫轩推出的经典“欧风曲奇”。着重介绍了欧洲及邻国的一些沿袭至今的家常曲奇的做法。欧式曲奇多为传统型,历史悠久。有些曲奇的外形预示着宗教含义,有些则与历史及节日活动密切相关。 本书除介绍几种基本款曲奇外,还会介绍一些国内较少见的类型。它们并非标新立异之作,而是欧洲人日常食用的曲奇。
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