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全新正版调味品加工大全9787122244857化学工业
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章 调味品加工的主要辅料
第二章 调味品加工的主要机械设备
第三章 单一型调味品
第四章 复合型调味品
第五章 粉末型调味品
第六章 油状型调味品
第七章 汤汁类调味品
第八章 鱼虾类调味品
第九章 菇菌类调味品
第十章 水果类调味品
十章 酿造类调味品
第十二章 西式调味品
参考文献
严泽湘主编的《调味品加工大全》介绍了,调味品很早就有,但一直较为原始和单一,现在普通的酱油、醋、味精等已不能适应人们的需求。近年来,很多科研人员和生产厂家,为满足市场需要,研制开发了不少新的调味品,如粉末型调味品(辣椒粉、五香粉等)、复合型调味品(五味辣酱、姜汁醋等)、水果类调味品(苹果酱、草莓酱等)、菇菌类调味品(蘑菇王酱油、香菇糯米醋、灵芝保健醋等)、鱼虾类调味品(鱼露、虾头酱等)、油状型调味品(辣椒油、芥末油等)、汤汁类调味品(番茄调味汁、鱼香汁、怪味汁等)、酿造类调味品(黄山牌豆汁酱油、胡玉美蚕豆辣酱、镇江香醋等)、西式调味品(法式调味汁、美式烤肉酱、墨西哥咖喱酱等)。
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