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  • 全新正版调味品加工大全9787122244857化学工业
    • 作者: 编者:严泽湘著 | 编者:严泽湘编 | 编者:严泽湘译 | 编者:严泽湘绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2015-09-01
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    • 作者: 编者:严泽湘著| 编者:严泽湘编| 编者:严泽湘译| 编者:严泽湘绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2015-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-09-01
    • 开本:32开
    • ISBN:9787122244857
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:编者:严泽湘
    • 著:编者:严泽湘
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:35.00
    • ISBN:9787122244857
    • 出版社:化学工业
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2015-09-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-09-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:3304455
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 调味品加工的主要辅料
    第二章 调味品加工的主要机械设备
    第三章 单一型调味品
    第四章 复合型调味品
    第五章 粉末型调味品
    第六章 油状型调味品
    第七章 汤汁类调味品
    第八章 鱼虾类调味品
    第九章 菇菌类调味品
    第十章 水果类调味品
    十章 酿造类调味品
    第十二章 西式调味品
    参考文献

    严泽湘主编的《调味品加工大全》介绍了,调味品很早就有,但一直较为原始和单一,现在普通的酱油、醋、味精等已不能适应人们的需求。近年来,很多科研人员和生产厂家,为满足市场需要,研制开发了不少新的调味品,如粉末型调味品(辣椒粉、五香粉等)、复合型调味品(五味辣酱、姜汁醋等)、水果类调味品(苹果酱、草莓酱等)、菇菌类调味品(蘑菇王酱油、香菇糯米醋、灵芝保健醋等)、鱼虾类调味品(鱼露、虾头酱等)、油状型调味品(辣椒油、芥末油等)、汤汁类调味品(番茄调味汁、鱼香汁、怪味汁等)、酿造类调味品(黄山牌豆汁酱油、胡玉美蚕豆辣酱、镇江香醋等)、西式调味品(法式调味汁、美式烤肉酱、墨西哥咖喱酱等)。

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