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全新正版可颂丹麦面包手作全书9787533560768福建科技
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新春将至,本公司假期时间为:2025年1月23日至2025年2月7日。2月8日订单陆续发货,期间带来不便,敬请谅解!
手擀多层酥软的旅程制作的基本工具面包的4大基本材料增添风味的材料制作的必知要点酥层里的美味秘密自制大理石巧克力片擀制片状黄油手工擀压折叠面团香甜美味的内馅与抹酱1 酥脆滑润,可颂面包 可颂面团的基本制作 直接法 中种法 法国老面法 法式经典可颂 法式牛角可颂 法式杏仁可颂 柠檬糖霜可颂 蓝纹迷你可颂 脆皮杏仁可颂 法式焦糖奶油酥 荔枝覆盆子可颂 曜黑双色可颂 艾菲尔可颂塔 缤纷霓彩可颂 漩涡花编可颂 虎纹迷彩可颂 巴黎香榭可颂2 松脆温润,丹麦面包 丹麦面团的基本制作 直接法 中种法 法国老面法 雪花焦糖珍珠贝 脆皮杏仁卡士达 丹麦红豆吐司 巴特丹麦吐司 手撕丹麦波波 橙香草莓星花 栗子布朗峰 榛果巧克力酥 富士山巧克力 欧蕾栗子丹麦 酒酿无花果香颂 粉雪蓝莓酥塔 凯旋火腿丹麦 熏鸡起司丹麦 夏恋丹麦芒果3 松软绵密,大理石面包
这本书是游东运继《欧式面包手作全书》之后,暌违二年的力作,书中不但延续本的精彩,还有更多融合创意手法的精湛分享,相当值得大家再次收藏。如果你想精进手擀酥层面包的技术,那么这本错过! 在这本书中,可看到游东运为读者做的细心规划,无论是技术操作,或是与酥层面包相关的知识概念,都有清楚而深入的说明。当然,重要的还有从扎实的基础出发,结合经典与创意手法而呈现的成品。在家里做酥层面包,就像是随时在与时间、温度竞赛,唯有迅速、掌控得宜才能制作出个中细致的风味质地,然而,也如同面包制作一样,熟能生巧!因此,跟着这本来自经验、经过反复测试的书学习,相信学会也绝非难事。
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