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    • 作者: 编者:冯翠萍|责编:马妍著 | 编者:冯翠萍|责编:马妍编 | 编者:冯翠萍|责编:马妍译 | 编者:冯翠萍|责编:马妍绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2020-08-01
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    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2020-08-01
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-08-01
    • ISBN:9787518429585
    • 版权提供:轻工
    • 作者:编者:冯翠萍|责编:马妍
    • 著:编者:冯翠萍|责编:马妍
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:45.00
    • ISBN:9787518429585
    • 出版社:轻工
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2020-08-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-08-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:30944836
    • 版次:2
    • 成品尺寸:暂无

    章 绪论
    一、食品卫生学的概念
    二、食品卫生发展史与展望
    三、食品卫生学的主要任务
    四、食品卫生学研究的主要内容
    第二章 食品卫生概论
    节 食品污染概述
    第二节 细菌对食品的污染及其预防
    第三节 霉菌及其毒素对食品的污染及其预防
    第四节 药物对食品的污染及其预防
    第五节 有害金属对食品的污染及其预防
    第六节 有害化合物对食品的污染及其预防
    第七节 容器及包装材料对食品的污染及其预防
    第八节 食品用洗涤剂和消毒剂的卫生
    第九节 食品添加剂的卫生
    第十节 食品的放污染及其预防
    第三章 食品生产企业的卫生管理
    节 概述
    第二节 食品良好操作规范(GMP)
    第三节 食品生产加工企业的卫生标准操作程序(SSOP)
    第四节 HACCP在食品卫生管理中的应用
    第四章 各类食品的卫生
    节 粮豆与粮豆制品的卫生
    第二节 蔬菜和水果的卫生
    第三节 肉及肉制品的卫生
    第四节 水产品的卫生
    第五节 蛋及蛋制品的卫生
    第六节 乳及乳制品的卫生
    第七节 食用油脂的卫生
    第八节 冷饮食品的卫生
    第九节 酒类的卫生
    第十节 罐头食品的卫生
    十节 调味品的卫生
    第十二节 水的卫生
    第五章 食物中毒及其预防
    节 食物中毒概论
    第二节 细菌食物中毒
    第三节 真菌食物中毒
    第四节 有毒动植物食物中毒
    第五节 化学食物中毒
    第六节 食物中毒的调处
    第六章 食品安全监督管理
    节 我食安全监管体制
    第二节 食品安全监督管理的内容
    参考文献

    售后保障

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