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全新正版基础菜肴制作(附光盘)9787122034960化学工业
¥ ×1
1 炸、熘类
炸
1-1 清炸肠
1-3 干炸丸子
1-4 干炸响铃
1-5 油淋仔鸡
1-6 脆炸鱼条
1-7 高丽香蕉
1-8 炸藕夹
1-9 软炸里脊
1-10 吉列虾球
1-11 酥炸蹄筋
1-12 椒盐排骨
1-13 纸包虾仁
1-14 香酥鸭
1-15 松炸鲜蘑
1-16 芝麻鱼排
1-17 油浸鳜鱼
熘
1-18 糖醋鲤鱼
1-19 菊花青鱼
1-20 水晶虾饼
1-21 锅巴肉片
1-22 糟熘鱼片
1- 软熘草鱼
1-24 糖醋排骨
2 炒、爆类
炒
2-1 青椒炒鸡丁
2-2 炒精片
- 炒肥肠
2-4 炒鱼片
2-5 滑炒里脊丝
2-6 抓炒里脊
2-7 瓜姜鱼丝
2-8 芙蓉鸡片
2-9 清炒虾仁
2-10 什锦炒饭
2-11 炒三丁
2-12 清炒荷兰豆
2-13 干煸青豆芽
2-14 炒鲜奶
2-15 熟炒鱔丝
2-16 银芽鸡丝
2-17 回锅肉
2-18 干煸牛肉丝
2-19 西红柿炒鸡蛋
2-20 香菇菜心
2-21 炒凤尾虾
本书以烹调方法为主线,主要讲述了中式烹饪基础菜肴的制作方法。全书共分7个部分,其内容涉及炒、爆、烧、煮、烩、氽、涮等烹饪方法。另外,书中还附有每道菜肴制作的关键步骤和成品图片,并附有“举一反三”的提示,可供读者在此烹饪方法的基础上制作品种丰富的菜肴。
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