由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
全新正版精酿啤酒酿造技术/啤酒酿造科技丛书9787518422791轻工
¥ ×1
章 啤酒概述
节 啤酒溯源
第二节 改变啤酒发展进程的重大事件
第三节 世界啤酒发展现状
第四节 啤酒生产工艺简介
第五节 啤酒类型
第六节 世界特色啤酒
第七节 美国酿造商协会啤酒分类指南
第八节 啤酒新产品开发与配方设计
第二章 酿造用水
节 水的质量要求
第二节 水处理原理及技术
第三节 典型酿造水处理工艺方案
第四节 水处理对啤酒酿造的影响
第三章 麦芽及辅料
节 大麦及麦芽制备
第二节 麦芽制备
第三节 麦芽的主要理化指标及意义
第四节 麦芽质量与啤酒质量的关系
第五节 特种麦芽
第六节 世界经典特种麦芽
第七节 酿造辅料和风味产品
第四章 酒花
节 酒花植物学特征和组成
第二节 世界酒花生产概况
第三节 酒花分类及常用酒花品种
第四节 酒花制品
第五节 酒花的贮存
第六节 酒花干投技术
第五章 酵母
节 酵母的类型及组成
第二节 酵母的繁殖和生长
第三节 啤酒酵母的分类
第四节 酵母的扩大培养
第五节 高活干酵母的应用
第六章 麦汁制备
节 麦芽粉碎
第二节 糖化
第三节 糖化工艺技术条件及质量控制
第四节 麦汁过滤
第五节 麦汁煮沸
第六节 麦汁后处理
第七节 麦汁的冷却与充氧
第八节 糖化过程中的工艺计算
第七章 啤酒发酵技术
节 发酵过程中的主要物质变化
第二节 发酵过程的控制
第三节 影响发酵的因素
第四节 啤酒发酵度
第五节 现代啤酒发酵和后熟工艺
第六节 酵母的添加、回收
第八章 啤酒过滤技术
节 啤酒过滤概述
第二节 过滤材料和介质
第三节 啤酒过滤的方式及其作
第五节 现代过滤技术
第九章 酿酒设备清洗技术
节 清洗的基本原则
第二节 清洗剂和剂
第三节 CIP清洗系统
第四节 实用清洗、技术
第十章 啤酒稳定及风味演变
节 啤酒的稳定
第二节 啤酒香气与风味的组成
第三节 啤酒口味缺陷及预防措施
十章 啤酒感官质量及评价
节 啤酒的感官质量
第二节 常用啤酒评酒术语
第三节 啤酒的香气及风味
第四节 国际评酒术语表
第五节 世界啤酒评比赛
节 构建精酿啤酒坊涉及的问题
第二节 精酿啤酒坊的设备组成
第三节 精酿啤酒坊售酒系统
第四节 开办啤酒坊和精酿啤酒厂需要的手续
附录
附录一 美国酒花香气特征一览表
附录二 美国苦型酒花特征一览表
附录三 新西兰酒花特征汇总表
附录四 欧洲酒花品种、成分和香气特征
附录五 安琪啤酒酿造酵母产品速查指南
附录六 啤酒中CO2含量与压力及温度的关系
参考文献
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格