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  • 全新正版雅舍谈吃9787506399241作家
    • 作者: 梁实秋著 | 梁实秋编 | 梁实秋译 | 梁实秋绘
    • 出版社: 青年作家杂志社
    • 出版时间:2019-01-01
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    • 作者: 梁实秋著| 梁实秋编| 梁实秋译| 梁实秋绘
    • 出版社:青年作家杂志社
    • 出版时间:2019-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-01-01
    • ISBN:9787506399241
    • 版权提供:青年作家杂志社
    • 作者:梁实秋
    • 著:梁实秋
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:35.00
    • ISBN:9787506399241
    • 出版社:作家
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2019-01-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-01-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:30428557
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    目 录
    辑雅舍谈吃
    003_序言
    005_西施舌
    007_火腿
    010_醋熘鱼
    012_烤羊肉
    014_烧鸭
    017_狮子头
    019_两做鱼
    021_炝青蛤
    025_生炒鳝鱼丝
    028_酱菜
    030_水晶虾饼
    032_汤包
    034_核桃酪
    036_铁锅蛋
    039_瓦块鱼
    042_熘黄菜
    044_酸梅汤与糖葫芦
    047_锅烧鸡
    050_煎馄饨
    052_核桃腰
    054_豆汁儿
    056_芙蓉鸡片
    059_乌鱼钱
    060_韭菜篓
    062_蟹
    065_炸丸子
    068_跳墙
    071_栗子
    073_海参
    075_满汉细点
    079_菜包
    081_糟蒸鸭肝
    083_鱼翅
    086_茄子
    088_莲子
    090_白肉
    092_干贝
    094_鲍鱼
    096_咖喱鸡
    098_烙饼
    100_笋
    103_黄鱼
    105_八宝饭
    107_薄饼
    110_爆双脆
    113_拌鸭掌
    114_鱼丸
    116_腊肉
    118_粥
    121_饺子
    1_锅巴
    125_豆腐
    128_烧羊肉
    130_菠菜
    132_龙须菜
    134_鸽
    136_味精

    第二辑谈吃拾遗
    141_吃
    143_吃相
    147_吃相(其二)
    149_馋
    153_酪
    156_面条
    159_烧饼油条
    163_窝头
    166_肉170_炸活鱼
    173_麦当劳
    176_粽子节
    177_菜178_由熊掌说起
    181_关于苹果
    184_千里莼羹,
    未下盐豉
    186_萝卜汤的启示
    188_豆腐干风波
    193_康乃馨牛奶
    197_喝茶
    201_说酒
    204_饮酒
    208_请客
    212_喜筵
    216_饭前祈祷
    220_圆桌与筷子
    224_北平的零食小贩
    2_吃在美国
    _读《中国吃》
    246_再谈中国吃
    252_读《烹调原理》
    258_“疲马恋旧秣,
    羁禽思故栖”

    梁实秋(1903—1987),1903年出生于北京,祖籍浙江杭县(今杭州)。中国著名的现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家,国内个研究莎士比亚的,一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。代表作有译作《莎士比亚全集》,文艺批评专著《浪漫的与古典的》,等等。 其散文似乎都是信手拈来,时而流连于衣食住行,时而沉醉于琴棋书画,有时天文地理,有时人情世故。没有生之无聊死之激烈的大悲大喜,而是在简洁的文字中透出高雅、平和,以及一种积极温暖的情味。

    西施舌郁达夫一九三六年有《饮食男女在福州》一文,记西施舌云:《闽小记》里所说西施舌,不知道指蚌肉而言,色白而腴,味脆且鲜,以鸡汤煮得适宜,长圆的蚌肉,实在是色香味形俱佳的神品。
    案《闽小记》是清初周亮工宦游闽垣时所作的笔记。西施舌属于贝类,似蛏而小,似蛤而长,并不是蚌。产浅海泥沙中,故一名沙蛤。其壳约长十五公分,作长椭圆形,水管特长而色白,常伸出壳外,其状如舌,故名西施舌。初到闽省的人,尝到西施舌,莫不惊为美味。其实西施舌并不限于闽省一地。以我所知,自津沽青岛以至闽台,凡浅海中皆产之。
    清张焘《津门杂记》录诗一首咏西施舌:灯火楼台一望开,放怀那惜倒金罍,朝来饱啖西施舌,不负津门鼓棹来。
    诗不见佳,但亦可见他的兴致不浅。
    我次吃西施舌是在青岛顺兴楼席上,一大碗清汤,浮着一层尖尖的白白的东西,初不知为何物,主人曰是乃西施舌,含在口中有滑嫩柔软的感觉,尝试之下果然名不虚传,但觉未免唐突西施。高汤氽西施舌,盖仅取其舌状之水管部分。若郁达夫所谓“长圆的蚌肉”,显系整个的西施舌之软体全入釜中。现下台湾海鲜店所烹制之西施舌即是整个一块块软肉上桌,较之专取舌部,其精粗之差不可以道里计。郁氏盛誉西施舌之“色香味形”,整个的西施舌则形实不雅,岂不有负其名?

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