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全新正版食品毒理学97875019502轻工
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绪论
节 食品毒理学概述
第二节 食品毒理学和食品安全
第三节 国外食品安全评价概况
一、食源(化学与物)危害关键检测技术现状与发展趋势
二、食源疾病与危害的监测、溯源和预警技术现状与发展趋势
三、食源危害的人群接触评估和健康效应的研究现状与发展趋势
四、新技术、新工艺、新资源加工食品的安全评的研究现状与发展趋势
五、食品安全控制技术现状与发展趋势
六、食品安全标准研究现状与发展趋势(包括食品安全战略和技术措施研究)
篇 食品安全评原理基础——基础毒理学
章 毒理学基本概念
节 定义和术语
一、毒物、毒和毒作用
二、损害作用与非损害作用
三、毒效应谱
四、靶器官
五、生物学标志
第二节 剂量、剂量一效应关系和剂量一反应关系
一、剂量
二、量反应与质反应
三、剂量一量反应关系和剂量一质反应关系
四、剂量一反应曲线
第三节 表示毒的常指标
一、致死剂量
二、阈剂量
三、无作用剂量
四、毒作用带
第四节 安全限值
一、每日允许摄入量
二、容许浓度
三、阈限值
四、参考剂量
第二章 外源化学物在体内的生物
节 生物
一、被动
二、主动
三、膜动
第二节 吸收
一、经胃肠道吸收
二、经呼吸道吸收
三、经皮肤吸收
四、经途径吸收
第三节 分布
一、毒物在体内的贮存
二、机体的屏障作用
三、特殊的膜机制
第四节 排泄
一、经肾脏排泄
二、经肝与胆排泄
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