返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 全新正版食品技术原理(第2版高等学校专业教材)9787501992119轻工
    • 作者: 赵征//张民著 | 赵征//张民编 | 赵征//张民译 | 赵征//张民绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2147-04-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    如梦图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 赵征//张民著| 赵征//张民编| 赵征//张民译| 赵征//张民绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2147-04-01
    • 版次:2
    • 印次:1
    • ISBN:9787501992119
    • 版权提供:轻工
    • 作者:赵征//张民
    • 著:赵征//张民
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787501992119
    • 出版社:轻工
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2147-04-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:2984433
    • 版次:2
    • 成品尺寸:暂无

    绪论
    一、食品技术发展概况
    二、食品的定义、功能与特
    三、食品技术原理的研究内容和范围
    四、食品技术原理的学习方法
    篇 物理技术对于食品的处理
    章 食品的低温处理和保藏
    节 食品物料的产后生理
    一、植物产品的采后生理
    二、动物产品的产后生理
    第二节 食品的冷却与冷藏
    一、食品低温保藏的基本原理
    二、食品冷却和冷藏时的变化
    三、食品的冷却
    四、食品的冷藏
    第三节 果蔬产品的气调贮藏
    一、气调贮藏的原理
    二、气调库及其设备
    三、气调贮藏的管理
    第四节 食品的冻结
    一、食品的冻结
    二、食品的冻藏
    三、食品回热和解冻
    第五节 食品的冷链流通
    一、食品冷链
    二、食品冷藏链运输设备
    三、食品冷藏链销售设备
    四、HACCP在食品冷链流通中的应用
    第二章 食品的热处理
    节 食品加工中的热处理
    一、热处理的作用
    二、热处理类型与特点
    第二节 食品热处理的原理
    一、加热对微生物的影响
    二、加热对酶的影响
    三、加热对食品品质的影响
    第三节 食品的热传递
    一、食品的热传递方式
    二、食品传热的测定
    三、影响食品传热的因素
    第四节 食品热处理条件的确定
    一、合理热处理条件的制定原则
    二、食品热处理条件的确定
    第五节 食品热处理的方法与装置
    一、低温(常压)热技术
    二、高温高压技术
    三、超高温技术
    四、热烫处理技术
    第三章 食品的干燥
    节 食品干燥基础
    一、食品中水分的状态和水分活度
    二、干燥介质的特
    三、食品物料与干燥介质间的平衡关系
    四、干燥特曲线
    五、干燥过程中的传热与传质
    第二节 干燥过程中食品物料的主要变化
    一、物理状态的变化
    二、化学质的变化
    第三节 食品干燥方法
    一、对流干燥
    ……
    第二篇 化学技术对于食品的处理
    第三篇 生物技术对于食品的处理
    第四篇 食品的包装与保藏
    第五篇 食品货架期及其预测技术

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购