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  • 全新正版果蔬花卉提取技术与应用9787124155化学工业出版社
    • 作者: 李建颖主编著 | 李建颖主编编 | 李建颖主编译 | 李建颖主编绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2018-03
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    • 作者: 李建颖主编著| 李建颖主编编| 李建颖主编译| 李建颖主编绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2018-03
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-08-01
    • 字数:230
    • 页数:188
    • 开本:24开
    • ISBN:9787122346155
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:李建颖主编
    • 著:李建颖主编
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:48.00
    • ISBN:9787122346155
    • 出版社:化学工业出版社
    • 开本:24开
    • 印刷时间:2019-08-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2018-03
    • 页数:188
    • 外部编号:9618130
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    章概述/ 001

    节果蔬花卉原料的特与选择/ 001

    一、果蔬花卉原料的物理特/ 002

    二、果蔬花卉原料的成分及化学特/ 002

    第二节提取物质的种类/ 004

    一、果胶类物质/ 004

    二、色素类物质/ 006

    三、油类物质/ 007

    四、除果胶外的多糖类物质/ 009

    五、功能物质/ 009

    第三节果蔬花卉产品提取技术中常用的试剂与设备/ 013

    一、常用试剂/ 013

    二、主要设备/ 014



    第二章果蔬花卉产品的现代提取技术/ 016

    一、超临界流体萃取技术/ 016

    二、超声波提取技术/ 017

    三、微波溶样及微波辅萃取技术/ 018

    四、固相萃取技术/ 019

    五、酶法提取技术/ 020

    六、萃取技术/ 021



    第三章果品的提取技术与实例/ 0

    节果胶的提取技术与实例/ 0

    一、西番莲中果胶的提取技术/ 0

    二、柿子皮中果胶的提取技术/ 025

    三、猕猴桃中果胶的提取技术/ 026

    四、柚子中果胶的提取技术/ 027

    五、苹果中果胶的提取技术/ 029

    六、菠萝中果胶的提取技术/ 030

    第二节色素的提取技术与实例/ 031

    一、葡萄皮中色素的提取技术/ 031

    二、枣中色素的提取技术/ 033

    三、草莓中色素的提取技术/ 034

    四、板栗壳中色素的提取技术/ 035

    五、橘皮中色素的提取技术/ 036

    六、木莓中色素的提取技术/ 039

    七、石榴皮中色素的提取技术/ 039

    八、柿子中色素的提取技术/ 040

    九、柚子皮中色素的提取技术/ 042

    十、桑椹中色素的提取技术/ 044

    十一、苹果皮中色素的提取技术/ 044

    第三节油类物质的提取技术与实例/ 045

    一、核桃中油类物质的提取技术/ 045

    二、葡萄籽和皮中油类物质的提取技术/ 048

    三、柑橘中油类物质的提取技术/ 051

    第四节多糖的提取技术与实例/ 054

    一、大枣中多糖的提取技术/ 054

    二、无花果中多糖的提取技术/ 056

    三、桂花中多糖的提取技术/ 058

    第五节功能物质的提取技术与实例/ 059

    一、菠萝中纤维的提取技术/ 059

    二、银杏叶能物质的提取技术/ 061

    三、葡萄中蛋白质的提取技术/ 062

    四、猕猴桃中超氧化物歧化酶的提取技术/ 063

    五、无花果中蛋白酶的提取技术/ 065

    六、木瓜能物质的提取技术/ 066



    第四章蔬菜的提取技术与实例/ 069

    节果胶的提取技术与实例/ 069

    一、胡萝卜中果胶的提取技术/ 069

    二、甜菜渣中果胶的提取技术/ 070

    三、马铃薯中果胶的提取技术/ 072

    四、西兰花茎叶中果胶的提取技术/ 073

    五、南瓜中果胶的提取技术/ 074

    第二节色素的提取技术与实例/ 075

    一、胡萝卜中色素的提取技术/ 075

    二、萝卜中色素的提取技术/ 077

    三、辣椒中色素的提取技术/ 080

    四、番茄中色素的提取技术/ 083

    五、莴笋叶中色素的提取技术/ 085

    六、苋菜中色素的提取技术/ 086

    七、紫菜薹茎皮中色素的提取技术/ 087

    八、紫甘蓝中色素的提取技术/ 088

    九、甜菜中色素的提取技术/ 089

    十、茄子皮中色素的提取技术/ 090

    十一、南瓜中色素的提取技术/ 091

    十二、芹菜叶舌中色素的提取技术/ 092

    十三、黄姜中色素的提取技术/ 093

    十四、牛蒡叶中色素的提取技术/ 094

    十五、荸荠皮中色素的提取技术/ 094

    第三节油类物质的提取技术与实例/ 095

    一、大蒜中油类物质的提取技术/ 095

    二、姜中油类物质的提取技术/ 098

    三、洋葱油类物质的提取技术/ 100

    四、芥菜种子中油类物质的提取技术/ 101

    五、甜瓜籽中油类物质的提取技术/ 101

    第四节多糖的提取技术与实例/ 102

    一、木耳中多糖的提取技术/ 102

    二、南瓜中多糖的提取技术/ 104

    三、金针菇中多糖的提取技术/ 106

    四、香菇中多糖的提取技术/ 108

    五、苦瓜中多糖的提取技术/ 111

    六、牛蒡根中多糖的提取技术/ 112

    七、甜菜块茎中多糖的提取技术/ 113

    八、魔芋中多糖的提取技术/ 114

    九、荸荠中多糖的提取技术/ 116

    第五节功能物质的提取技术与实例/ 117

    一、芦笋中芦丁的提取技术/ 117

    二、甘薯中纤维的提取技术/ 118

    三、菊芋中菊糖的提取技术/ 120

    四、姜能物质的提取技术/ 122

    五、辣椒中辣椒精的提取技术/ 1

    六、葛根中葛粉的提取技术/ 124

    七、油菜籽中单宁的提取技术/ 124

    八、茴香能物质的提取技术/ 125

    九、豌豆中蛋白质的提取技术/ 127



    第五章观赏植物的提取技术与实例/ 130

    节色素的提取技术与实例/ 130

    一、紫叶小檗叶子中色素的提取技术/ 130

    二、牵牛花中红色素的提取技术/ 131

    三、虎杖茎叶中色素的提取技术/ 132

    四、栀子果实中色素的提取技术/ 132

    五、一串红中色素的提取技术/ 136

    六、万寿菊中色素的提取技术/ 136

    七、灵芝中色素的提取技术/ 137

    八、紫荆花中色素的提取技术/ 138

    九、黄刺玫果实中色素的提取技术/ 139

    十、黑眼菊中色素的提取技术/ 140

    十一、女贞果实中色素的提取技术/ 140

    第二节多糖的提取技术与实例/ 141

    一、芦荟中多糖的提取技术/ 141

    二、灵芝中多糖的提取技术/ 143

    第三节功能物质的提取技术与实例/ 146

    一、苜蓿中食用蛋白质的提取技术/ 146

    二、荷叶中黄酮的提取技术/ 148

    三、金银花抗氧化剂的提取技术/ 149

    四、菊花中黄酮类物质的提取技术/ 150



    第六章药食同源类产品的提取技术与实例/ 151

    节油类物质的提取技术与实例/ 151

    一、薄荷中精油的提取技术/ 151

    二、丁香中挥发油的提取技术/ 152

    三、花椒中精油的提取技术/ 154

    第二节多糖的提取技术与实例/ 155

    一、白果(银杏果)中多糖的提取技术/ 155

    二、茯苓中多糖的提取技术/ 156

    三、百合中多糖的提取技术/ 157

    四、桔梗中多糖的提取技术/ 159

    五、枸杞中多糖的提取技术/ 161

    六、手中多糖的提取技术/ 162

    七、黄精中多糖的提取技术/ 163

    八、人参中多糖的提取技术/ 165

    九、甘草中多糖的提取技术/ 166

    第三节功能物质的提取技术与实例/ 168

    一、白芷中香豆素的提取技术/ 168

    二、八角茴香中莽草酸的提取技术/ 169

    三、百合中皂苷的提取技术/ 170

    四、麦芽中原花青素的提取技术/ 171

    五、槐米中芦丁的提取技术/ 172

    六、黑果枸杞中花色苷的提取技术/ 174



    附录/ 176

    Ⅰ生化产品的安全生产和防护/ 176

    Ⅱ常用酸碱的相对密度和浓度的关系/ 180

    Ⅲ常用缓冲溶液的配制方法/ 180

    Ⅳ常用易燃有机溶剂的能/ 183



    参考文献/ 185
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    本书介绍了果蔬花卉原料的物理和化学特、提取的物质的种类和特点、常用的提取技术的原理和操作技术,从果品、蔬菜、观赏植物和药食同源类产品四个方面论述了色素、果胶、多糖、油类物质和功能物质的提取方法、工艺流程和操作技术,内容翔实,实用强。
    本书可供从事果蔬花卉深加工的企业、高等及大专院校和科研院所的专业人员阅读和参考。

     


    1.对果蔬花卉提取物质的种类和特点、提取技术进行了全面、深入的介绍;
    2.详细讲述了从不同植物中了提取色素、果胶、多糖、油类物质和功能物质等天然产物的方法,实用强。

     
     

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