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全新正版创意盘饰设计精解9787518095094中国纺织出版社
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新春将至,本公司假期时间为:2025年1月23日至2025年2月7日。2月8日订单陆续发货,期间带来不便,敬请谅解!
项目一 盘饰设计基础知识 一、食品雕刻知识 二、糖艺盘饰知识 三、果酱画盘饰知识 项目二 雕刻花卉类 2-01 蝴蝶兰 2-02 四角花 2-03 竹韵 2-04 月季花 2-05 荷花 2-06 椰树 2-07 直瓣菊 2-08 牡丹花 2-09 梅花 2-10 马蹄莲 项目三 雕刻水产类 3-01 神仙鱼 3-02 虾趣 3-03 海豚 3-04 螃蟹 3-05 鲤鱼 3-06 海螺 3-07 金鱼 3-08 贝壳 项目四 雕刻建筑类 4-01 小桥 4-02 凉亭 4-03 宝塔 4-04 墙檐 4-05 木屋 项目五 雕刻禽鸟类 5-01 小鸟 5-02 天鹅 5-03 鸳鸯 5-04 仙鹤 项目六 果酱画类 6-01 喇叭花 6-02 寿桃 6-03 鹿鸣 6-04 虾趣 6-05 探春 项目七 瓜果意境类 7-01 缤纷 7-02 绚丽 7-03 探香 7-04 绽放 7-05 锦簇 项目八 糖艺类 8-01 荷花荷叶 8-02 蝴蝶兰 8-03 马蹄莲 8-04 蘑菇 8-05 南瓜 项目九 类 9-01 珊瑚网 9-02 墨鱼脆片 9-03 碧绿葱油 9-04 红色火焰 9-05 镂空叶子 9-06 鲜橙脆片 9-07 锦花绣草 9-08 黄油薄脆
李天乐,男,员,汉族,河北秦皇岛市职业技术学校教师;从事旅游服务类中西面点专业教学;现为西式面点技师、西式面点师考评员,秦皇岛市文明教师、秦皇岛市志愿者、秦皇岛市德育工作优选个人、秦皇岛市师德优选个人;参与重量、省级、市级课题8项,20多项教学项目在省市比赛中获奖;主编《蛋糕制作工艺与实训》教材,发表3篇。周建龙,山东省青年技能名师,东营区首席技师,东营区教学能手,东营区教书育人楷模,学校教师,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华金厨奖获得者;先后主编出版烹饪专业教材《食品雕刻与冷拼艺术》《食品雕刻与冷拼》,在《饮食科学》《科教导刊》上发表两篇,参与省级课题研究一项。窦海燕,女,员,汉族,河北省秦皇岛市职业技术学校教师;参与重量、省级、市级课题5项,参与的10多项教学比赛在省市比赛中获奖,发表3篇。
本书共有九个项目的内容,包括盘饰设计基础知识、雕刻花卉类、雕刻水产类、雕刻建筑类、雕刻禽鸟类、果酱画类、瓜果意境类、糖艺类和类。本书详细介绍了制作盘饰的常用食材、工具、技法及制作要点等基础知识,还列举了几十种作品实例,每个实例均有文字讲解及过程图解,实用、可操作强。本书呈现的作品吸纳了东西方的盘饰元素,使用果蔬切雕、果酱盘绘、糖艺等技艺,使普通的水果、蔬菜变成了栩栩如生的造型,是完整的盘饰与切雕参考书,适合烹饪院校师生、厨师及烹饪爱好者等使用。
《创意盘饰设计精解》共有9个项目的内容,包括盘饰设计基础知识、雕刻花卉类、雕刻水产类、雕刻建筑类、雕刻禽鸟类、果酱画类、瓜果意境类、糖艺类和类。本书详细介绍了盘饰制作的常用食材、工具、技法及制作要点等基础知识,还列举了几十种作品实例,每个实例均有文字讲解及过程图解,实用、可操作强,另有盘饰造型以供欣赏。全书呈现的作品吸纳了东西方的盘饰元素,使用果蔬切雕、果酱盘绘、糖艺等技艺,使普通的水果、蔬菜等变成了栩栩如生的造型,是完整的盘饰与切雕参考书,适合烹饪院校师生、厨师及烹饪爱好者等使用。
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