? ? ? ? ? ? ? 黑皮诺 / 8
????????????? 赤霞珠 / 9
????????????? 梅鹿辄 / 10
????????????? 西拉 / 11
????????????? 品丽珠 / 12
????????????? 霞多丽 / 13
????????????? 雷司令 / 14
????????????? 长相思 / 15
????????????? 琼瑶浆 / 16
????????????? 灰皮诺 / 17
????????????? 歌海娜 / 18
????????????? 维欧尼 / 18
????????????? 桑娇维塞 / 19
????????????? 内比奥罗 / 19
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章?葡萄酒的基础知识
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????????????????? 节/葡萄酒的产地 / 22
????????????????? 法国葡萄酒 / 22
????????????????? 意大利葡萄酒 / 24
????????????????? 欧洲各国的葡萄酒 / 26
????????????????? 新世界的葡萄酒 / 28
????????????????? 第二节/葡萄栽培与葡萄酒酿造 / 30
????????????????? 葡萄园里的工作 / 30
????????????????? 土与地质 / 32
????????????????? 剪枝与支架 / 34
????????????????? 土地的级别 / 36
????????????????? 葡萄酒的制作工序 / 38
????????????????? 不锈钢桶发酵与木桶发酵 / 40
????????????????? 苹果酸乳酸发酵(MLF) / 42
????????????????? 工踩与机械循环 / 44
????????????????? 小桶熟成与大桶熟成 / 46
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第2章?了解葡萄品种的特
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????????????????? 黑皮诺 / 52
????????????????? 赤霞珠 / 56
????????????????? 梅鹿辄 / 60
????????????????? 西拉 / 63
????????????????? 品丽珠 / 66
????????????????? 霞多丽 / 68
????????????????? 雷司令 / 72
????????????????? 琼瑶浆 / 76
????????????????? 灰皮诺 / 78
????????????????? 长相思 / 80
第3章?葡萄酒的品鉴
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????????????????? 节/葡萄酒的品尝方法 / 88
????????????????? 第二节/欣赏葡萄酒的颜色 / 92
????????????????? 红色的品种 / 93
????????????????? 白色的品种 / 94
????????????????? 波尔多的年份 / 96
????????????????? 勃艮第的产地 / 98
????????????????? 第三节/品尝葡萄酒的香气 / 100
????????????????? 14种香气的表现 / 100
????????????????? 产地的冷暖与香气的分类 / 108
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第4章?葡萄酒周边商品介绍
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????????????????? 专栏1 / 阅读标签 / 48
????????????????? 专栏2 / 酒瓶的种类 / 49
????????????????? 专栏3 / 日本的葡萄品种 / 83
????????????????? 专栏4 / 葡萄酒的保存方法 / 126
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????????????????? 附录1 / 葡萄酒用语辞典 / 127
????????????????? 附录2 / 香槟与起泡酒迷你手册 / 133