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  • 全新正版安全买菜经:蔬菜篇9787220105944四川人民出版社
    • 作者: 陈新编著著 | 陈新编著编 | 陈新编著译 | 陈新编著绘
    • 出版社: 四川人民出版社
    • 出版时间:2017-10-01
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    • 作者: 陈新编著著| 陈新编著编| 陈新编著译| 陈新编著绘
    • 出版社:四川人民出版社
    • 出版时间:2017-10-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2018-02-01
    • 字数:150000
    • 页数:151
    • 开本:小16开
    • ISBN:9787220105944
    • 版权提供:四川人民出版社
    • 作者:陈新编著
    • 著:陈新编著
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:暂无
    • 定价:36.80
    • ISBN:9787220105944
    • 出版社:四川人民出版社
    • 开本:小16开
    • 印刷时间:2018-02-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2017-10-01
    • 页数:151
    • 外部编号:9139349
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    Part1 健康是这样吃出来的
    一日多蔬,打造健康体质 / 002
    减一分蔬菜农药残留,多一分安心 / 003
    看颜色吃蔬菜 / 004
    蔬菜也有四五味 / 006
    蔬菜安全 / 008
    食品的农残留成分 / 010
    滥用氮肥的危害 / 011
    微生物:食品污染的刽子手 / 012
    无处不在的细菌食物污染 / 014
    你认识转基因食品吗? / 016
    转基因和杂交的区别 / 019
     
    Part2 叶菜类
    大白菜 / 022
    小白菜 / 024
    油菜 / 026
    油麦菜 / 028
    生菜 / 030
    包菜 / 032
    菜心 / 034
    芥蓝 / 036
    菠菜 / 038
    蒜苗 / 040
    韭菜 / 042
    空心菜 / 044
    香菜 / 046
    / 048
     
    Part3 瓜果类
    辣椒 / 052
    南瓜 / 054
    苦瓜 / 056
    丝瓜 / 058
    黄瓜 / 060
    冬瓜 / 062
    西葫芦 / 064
    西红柿 / 066
    茄子 / 068
     
    Part4 根茎类
    西芹 / 072
    蒜薹 / 074
    茭白 / 076
    莴笋 / 078
    芦笋 / 080
    竹笋 / 082
    萝卜 / 084
    胡萝卜 / 086
    / 088
    洋葱 / 090
    生姜 / 092
    山药 / 094
    芋头 / 096
    土豆 / 098
    红薯 / 100
    莲藕 / 102
    马蹄 / 104
     
    Part5 花菜类和豆类
    西兰花 / 108
    花菜 / 110
    四季豆 / 112
    豇豆 / 114
    扁豆 / 116
    豌豆苗 / 118
    毛豆 / 120
    豆干 / 122
    豆腐 / 124
    豆芽 / 126
     
    Part6 菌藻类
    口蘑 / 130
    香菇 / 132
    草菇 / 134
    金针菇 / 136
    茶树菇 / 138
    杏鲍菇 / 140
    滑子菇 / 142
    秀珍菇 / 144
    黑木耳 / 146
    银耳 / 148
    海带 / 150

    陈新,男,博士,华中农业大学、湖南农业大学和八一农垦大学硕士生导师,中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员。主持和完成自然科学1项,另参与多项和省部级科研工作。发表学术近30篇,在农业研究方面卓有建树。

    《安全买菜经:蔬菜篇》:一日三餐,食品安全不容小觑。这本书配有清晰的蔬菜图片,文字讲解简单易懂、条理清晰,并配合该食材的盛产期,快速教会您在菜市场、超市“认菜”,购买放心菜。书中还附送清洗处理、保存技巧、美味食谱,让您挑对食材,轻松下厨房。



    什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨哪些是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果的农残留?食品添加剂到底是怎么回事?都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材,指导您清洗掉农药残留,保您的食物入口安全。

    世界卫生组织对食物安全与卫生的定义是安全可靠、有益健康、适合食用。但是如今消费者与食材生产地的距离越来越远,很多人不了解食材安全、成熟是什么状态,更无法凭观察分辨好坏。并不是贵的食材就是好的,外表光鲜的也不能肯定是安全的。这本书就教您如何练就一双买菜的慧眼,分辨好与不好的食材,以及如何安全清理、保存食材。



    “新鲜健康”和“不新鲜、不健康”的对比图;作者陈新是博士、硕士导师、中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员
     

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