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  • 全新正版家常川菜:3步图解版9787538495003吉林科学技术出版社
    • 作者: 饮食生活编委会编著 | 饮食生活编委会编编 | 饮食生活编委会编译 | 饮食生活编委会编绘
    • 出版社: 吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2015-11-01
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    • 作者: 饮食生活编委会编著| 饮食生活编委会编编| 饮食生活编委会编译| 饮食生活编委会编绘
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2015-11-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2016-01-01
    • 字数:300.00千字
    • 页数:256
    • 开本:16开
    • ISBN:9787538495003
    • 版权提供:吉林科学技术出版社
    • 作者:饮食生活编委会编
    • 著:饮食生活编委会编
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:29.90
    • ISBN:9787538495003
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2016-01-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2015-11-01
    • 页数:256
    • 外部编号:8612060
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无



    川菜原料 8

    川菜调料 10

    川菜味型 12

    章 蔬菜豆制品

    开水白菜…………………………… 19

    干贝菜心…………………………… 20

    炝莲白……………………………… 22

    青城道家老泡菜……………………

    干煸冬笋…………………………… 25

    干酱高笋…………………………… 26

    川味炒豆尖………………………… 29

    酱烧冬笋…………………………… 30

    香菇炖鸡…………………………… 33

    麻婆豆腐…………………………… 34

    豇豆肉末…………………………… 37

    鲜藕丝糕…………………………… 38

    榨菜炒肉…………………………… 41

    口袋豆腐…………………………… 42

    菜豆腐……………………………… 45

    蚂蚁上树…………………………… 46

    五香酱干…………………………… 49

    北碚河水豆花……………………… 50

    香菇炖腊肉………………………… 53

    大菜蒸丝……………………… 54

    干煸四季豆………………………… 57

    葱油苦瓜…………………………… 58

    4

    第二章 营养畜肉

    合川肉片…………………………… 69

    荔枝肉片…………………………… 70

    菜心狮子头………………………… 72

    锅巴肉片…………………………… 73

    东坡肘子…………………………… 75

    竹荪肝膏汤………………………… 76

    鱼香碎滑肉………………………… 79

    蒜泥白肉…………………………… 80

    原笼玉簪…………………………… 83

    盐煎肉……………………………… 84

    火爆肚头…………………………… 87

    自贡冷吃兔………………………… 88

    尖椒炒牛柳………………………… 91

    凉拌豌豆苗………………………… 61

    鱼香豆荚…………………………… 62

    凉拌虎皮椒………………………… 65

    麻辣牛肉…………………………… 92

    蜀香牛肉片………………………… 95
    煮牛肉…………………………… 96

    川味猪排…………………………… 99

    排骨煲…………………………… 100

    香辣排骨………………………… 103

    川椒小炒肉……………………… 104

    宜宾李庄白肉…………………… 107

    干煸肉丝………………………… 108

    笋尖肉丁………………………… 111

    大耳片………………………… 112

    牛肉末炒什锦…………………… 115

    牛肉末蒸豆腐…………………… 116

    滑肉烩鲜竹……………………… 119

    川西肉豆腐……………………… 120

    粉蒸肉…………………………… 1

    5

    第三章 美味禽蛋

    旱蒸贝母鸡……………………… 126

    白果烧鸡………………………… 129

    花椒鸡丁………………………… 130

    椒麻鸡片………………………… 132

    辣子鸡丁………………………… 133

    贵妃鸡翅………………………… 135

    辣子鸡翅………………………… 136

    宫保鸡丁………………………… 139

    麻辣汉阳鸡……………………… 140

    铺盖鸡…………………………… 143

    宜宾怪味鸡……………………… 144

    古蔺麻辣鸡……………………… 147

    大蒜烧鸡胗……………………… 148

    碎米鸡丁………………………… 150

    麻辣土豆鸡……………………… 151

    魔芋烧鸭………………………… 153

    神仙鸭子………………………… 154

    第四章 鲜美水产

    泡菜鱼…………………………… 187

    北渡鱼火锅……………………… 188

    豆瓣鲜鱼………………………… 191

    虫草鸭子………………………… 157

    天麻鸽脯………………………… 158

    火鸽………………………… 161

    香熏鹌鹑蛋……………………… 162

    南山口水鸡……………………… 165

    太白鸭子………………………… 166

    青椒皮蛋………………………… 169

    八公山豆腐……………………… 170

    带子蒸豆腐……………………… 173

    泡椒素鸡………………………… 174

    葱卤三黄鸡……………………… 177

    剁椒凉粉鸡……………………… 178

    橙皮鸡块………………………… 181

    老干妈爆仔鸡…………………… 182

    6

    大蒜鲇鱼………………………… 192

    酸菜鱼…………………………… 195

    二黄汤鱼………………………… 196

    豆腐鲫鱼………………………… 199

    干烧岩鲤………………………… 200

    球溪河鲇鱼……………………… 203

    五柳鱼…………………………… 204

    武胜渣渣鱼……………………… 207

    炝锅鲤鱼………………………… 208

    绣球干贝………………………… 211

    大蒜干贝………………………… 212

    香芹拌花蛤……………………… 215

    蚝油海丁………………………… 216

    鲜椒烹虾………………………… 219

    辣炒海丁………………………… 220

    酱烧田螺………………………… 2

    香辣田螺………………………… 224

    油泼双芽菜……………………… 227

    川味虾仁………………………… 228

    粉丝蒸虾仁……………………… 1

    第五章 风味小吃

    麻团……………………………… 5

    四川豆花面………………………

    竹筒鲜虾饭………………………

    成都担担面……………………… 240

    川味开口笑……………………… 243

    风味夹肉饼……………………… 244

    川味油酥饼……………………… 247

    赖汤圆…………………………… 248

    彩椒牛肉炒饭…………………… 251
    晶蒸饺………………………… 252

    鸡蛋蒸馍………………………… 255

    猫耳朵…………………………… 256

    《3步图解版》系列图书共分为六本,分别为《家常菜》《家常炒菜》《家常汤煲》《家常川菜》《家常凉菜》《家常主食》。根据家常菜的特点,每本书在菜品的选取上沿用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则,每道菜肴均配以关键的三个步骤图,方便读者理解和操作,可以使读者能够快速抓住重点,烹调出既营养又健康的家常美食,达到一学就会的目的。

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