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全新正版发酵工艺学实验9787030591524科学出版社
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章 导言
**节 发酵工艺学实验守则与安全制度
第二节 发酵工艺学实验设计的基本方法
第三节 发酵工艺学实验操作的基础知识
第二章 菌种选育及保藏工艺实验
**节 自然选育
实验2-1-1 培养基的配制与**
实验2-1-2 洁霉菌的分离纯化
实验2-1-3 乳酸细菌的分离与初步鉴定
实验2-1-4 小单孢菌的分离纯化
实验2-1-5 豆豉中高产蛋白酶菌株的筛选
实验2-1-6 产漆酶真菌菌株的筛选
第二节 诱变育种
实验2-2-1 洁霉菌的紫外线诱变
实验2-2-2 芽孢杆菌的微波诱变
实验2-- 曲霉菌的亚硝基胍诱变
实验2-2-4 多黏杆菌的高通量诱变筛选
实验2-2-5 营养缺陷型大肠杆菌的诱变筛选
第三节 常见育种技术
实验--1 芽孢杆菌的原生质体融合育种
实验--2 小单孢菌的原生质体融合育种
实验-- 谷氨酸生产菌的原生质体诱变育种
实验--4 赤酵母表达酶工程菌株的构建
第四节 菌种的保藏与复壮
实验2-4-1 发酵工程菌种的保藏
实验2-4-2 发酵工程菌种的复壮
第三章 发酵生化参数的测定实验
**节 无机盐离子含量的测定
实验3-1-1 发酵液中无机磷含量的测定
实验3-1-2 发酵液中铵根离子的测定
实验3-1-3 发酵液中钙离子含量的测定
实验3-1-4 发酵液中钠、钾含量的测定
第二节 发酵液有机成分含量的测定
实验3-2-1 α-氨基氮含量的测定
实验3-2-2 蛋白质浓度的测定
实验3-- 总糖及还原糖含量的测定
实验3-2-4 乙醇浓度的测定
实验3-2-5 谷氨酸含量的测定
实验3-2-6 双乙酰含量的测定
实验3-2-7 苦味质含量的测定
第三节 常见发酵参数的测定
实验3-3-1 菌体浓度的测定
实验3-3-2 发酵菌株生长曲线的测定
实验3-3-3 体积溶氧系数的测定
实验3-3-4 效价的化学法测定
实验3-3-5 生物效价的测定
第四章 发酵产品实验
**节 基础发酵产品的制作
实验4-1-1 酸奶的制作
实验4-1-2 甜酒酿的发酵
本书内容涵盖发酵工艺学实验基础、发酵菌种选育及保藏工艺、发酵牛化参数测定、发酵产品实验、发酵工艺的控制及优化等方面。各实验章节内容分基础实验及综合实验两类展开。
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