返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 全新正版中式面点制作技术9787565059339合肥工业大学出版社
    • 作者: 刘承婷,何志军,钟尚金主编著 | 刘承婷,何志军,钟尚金主编编 | 刘承婷,何志军,钟尚金主编译 | 刘承婷,何志军,钟尚金主编绘
    • 出版社: 合肥工业大学出版社
    • 出版时间:2021-06-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    如梦图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 刘承婷,何志军,钟尚金主编著| 刘承婷,何志军,钟尚金主编编| 刘承婷,何志军,钟尚金主编译| 刘承婷,何志军,钟尚金主编绘
    • 出版社:合肥工业大学出版社
    • 出版时间:2021-06-01
    • 版次:1
    • 字数:237000
    • 页数:148
    • 开本:16开
    • ISBN:9787565059339
    • 版权提供:合肥工业大学出版社
    • 作者:刘承婷,何志军,钟尚金主编
    • 著:刘承婷,何志军,钟尚金主编
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:48.50
    • ISBN:9787565059339
    • 出版社:合肥工业大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-06-01
    • 页数:148
    • 外部编号:11731999
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    模块一面点基础知识

    任务一认识面点原料

    任务二认识面点设备与工具

    任务三操作安全认知

    模块二中式面点的基本操作技能

    任务一和面、揉面、搓条、下剂、制皮

    任务二上馅与成熟

    模块三水调面团的制作技术

    任务一 冷水面团——水饺

    任务二冷水面团——馄饨

    任务三温水面团——月牙饺

    任务四温水面团——四喜饺

    任务五温水面团——鸳鸯饺

    任务六温水面团——冠顶饺和白菜饺

    任务七热水面团——叉烧糯米烧卖

    模块链接

    模块四膨松面团的制作技术

    任务一生物膨松面团——香馒

    任务二生物膨松面团——香葱花卷

    任务三生物膨松面团——花色包

    任务四生物膨松面团——蚝油叉烧包

    任务五化学膨松面团——马拉盏

    任务六化学膨松面团——牛奶棉花杯

    任务七化学膨松面团——香酥麻花

    模块链接

    模块五 油酥面团的制作技术

    任务一混酥类——开口枣

    任务二半明半暗酥——菊花酥

    任务三半明半暗酥——荷花酥

    任务四 暗酥(小包酥)——蛋黄酥

    任务五明酥——海豚酥·

    任务六明酥——绣球酥

    任务七 明酥——草帽酥

    模块链接

    模块六类面团的制作技术

    任务一宁波汤圆

    任务二香麻软枣

    任务三珍珠咸水角

    任务四南瓜饼

    任务五蜂巢荔芋角

    任务六紫薯山药饼

    任务七象形雪梨果

    任务八九层马蹄糕

    任务九艾叶粑

    任务十腊味萝卜糕

    模块链接

    参考文献


    本书共6个模块,包括面点基础知识、中式面点的基本操作技能、水调面团的制作技术、膨松面团的制作技术、油酥面团的制作技术和类面团的制作技术。本书理论丰富,制作步骤明确,具有可操作。本书穿插知识链接、能力拓展、做一做等板块,能让读者拓宽知识面,掌握重难点。学生通过本书的学习和刻苦的练习,掌握中式面点的基本知识,掌握常见制品的制作方法和技巧,可达到高级面点师的水准。

    本书可作为中等职业院校和技工院校烹饪专业的学习用书,也可作为餐饮行业一线厨师的拳考用书,亦可作为社会烹饪爱好者的自学用书。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购