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  • 全新正版国酒978712187化学工业出版社
    • 作者: 孙宝国主编著 | 孙宝国主编编 | 孙宝国主编译 | 孙宝国主编绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2019-06
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    商品参数
    • 作者: 孙宝国主编著| 孙宝国主编编| 孙宝国主编译| 孙宝国主编绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2019-06
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-06-01
    • 字数:159千字
    • 页数:245
    • 开本:大32开
    • ISBN:9787122336187
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:孙宝国主编
    • 著:孙宝国主编
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:59.00
    • ISBN:9787122336187
    • 出版社:化学工业出版社
    • 开本:大32开
    • 印刷时间:2019-06-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-06
    • 页数:245
    • 外部编号:9510432
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    一? 概念篇



    1??? 酒??? 002



    2??? 白酒??? 004



    3??? 黄酒??? 006



    4??? 大曲酒??? 008



    5??? 小曲酒??? 009



    6??? 麸曲酒??? 011



    7??? 混合曲酒??? 012



    8??? 固态法白酒??? 013



    9??? 液态法白酒??? 015



    10??? 原浆酒??? 016



    11??? 白酒的勾调??? 018



    12??? 窖池??? 020



    13??? 地缸??? 022



    14??? 桃花瓮??? 024



    15??? 甑桶??? 026



    16??? 酒海??? 028



    17??? 酒坛??? 030



    18? ??酒器??? 031







    二? 历史篇



    19??? 中国酒的历史??? 034



    20??? 中国黄酒的历史??? 036



    21??? 中国白酒的历史??? 038



    22??? 楚汉相争与鸿门宴??? 039



    ??? 赵匡胤杯酒释兵权??? 040



    24??? 四渡赤水与茅台酒??? 041



    25??? 八大名酒??? 043



    26??? 八大名白酒??? 045



    27??? 中国名优酒??? 047







    三? 文化篇



    28??? 酒的文化内涵??? 052



    29??? 酒礼 ???053



    30??? 酒与孝??? 055



    31??? 酒与酿??? 057



    32??? 酒与醋??? 058



    33??? 酒与醇、醛、酮、酸、酯??? 060



    34??? 无酒不成醼??? 061



    35??? 《诗经》与酒??? 062



    36??? 酒都??? 064



    37??? 酒城??? 066



    38??? 酒乡??? 068



    39??? 二锅头的故事??? 070



    40??? 十八酒坊酒??? 072



    41??? 酒器与China??? 073



    42??? 白酒的品鉴 ???075



    43??? 黄酒的饮用方式??? 077







    四? 酿造篇



    44??? 浓香型白酒的酿造??? 080



    45??? 清香型白酒的酿造??? 082



    46??? 酱香型白酒的酿造??? 084



    47??? 米香型白酒的酿造??? 086



    48??? 凤香型白酒的酿造??? 088



    49??? 兼香型白酒的酿造??? 089



    50??? 董香型白酒的酿造??? 091



    51??? 豉香型白酒的酿造??? 092



    52??? 特香型白酒的酿造??? 093



    53??? 老白干香型白酒的酿造??? 094



    54??? 芝麻香型白酒的酿造??? 095



    55??? 馥郁香型白酒的酿造??? 096



    56??? 江浙黄酒的酿造??? 097



    57??? 福建黄酒的酿造??? 101



    58??? 代州黄酒的酿造??? 104



    59??? 山东即墨老酒的酿造??? 105







    五? 白酒风味篇



    60??? 白酒的香型??? 108



    61??? 浓香型白酒??? 109



    62??? 清香型白酒??? 111



    63??? 酱香型白酒??? 113



    64??? 米香型白酒??? 115



    65??? 凤香型白酒??? 116



    66??? 兼香型白酒??? 117



    67??? 董香型白酒??? 118



    68??? 豉香型白酒??? 120



    69??? 特香型白酒??? 122



    70??? 老白干香型白酒??? 124



    71??? 芝麻香型白酒??? 125



    72??? 馥郁香型白酒??? 127







    六? 白酒名酒篇



    73??? 宝丰酒??? 130



    74??? 白云边酒??? 131



    75??? 董酒??? 132



    76??? 汾酒??? 133



    77??? 国井扳倒井酒??? 134



    78??? 贵州茅台酒??? 136



    79??? 古井贡酒??? 138



    80??? 桂林三花酒??? 140



    81??? 黄鹤楼酒??? 141



    82??? 衡水老白干酒??? 143



    83??? 剑南春酒??? 145



    84??? 酒鬼酒??? 146



    85??? 景芝酒??? 148



    86??? 金门高粱酒??? 150



    87??? 泸州老窖酒??? 151



    88??? 郎酒??? 152



    89??? 琅琊台酒??? 153



    90? ??毛铺苦荞酒??? 155



    91??? 牛栏山二锅头酒??? 157



    92??? 全兴大曲酒??? 159



    93??? 双沟大曲酒??? 160



    94??? 宋河粮液??? 161



    95??? 四特酒??? 162



    96??? 天佑德青稞酒??? 163



    97??? 沱牌曲酒??? 165



    98??? 五粮液酒??? 166



    99??? 武陵酒??? 168



    100??? 西凤酒??? 169



    101??? 洋河大曲酒??? 170



    102??? 玉冰烧酒??? 171



    103 ???迎驾贡酒??? 172



    104??? 白酒发展趋势??? 174







    七? 黄酒名酒篇



    105??? 代州黄酒??? 176



    106??? 古越龙山牌黄酒??? 177



    107??? 和牌黄酒??? 178



    108??? 即墨老酒??? 179



    109??? 会稽山牌黄酒??? 180



    110??? 龙岩沉缸酒??? 181



    111??? 兰陵美酒??? 182



    112??? 女儿红与??? 183



    113??? 绍兴加饭酒??? 186



    114??? 石库门牌黄酒?? ?187



    115??? 沙洲牌黄酒??? 188



    116??? 塔牌黄酒??? 189



    117??? 黄酒发展趋势??? 190







    八? 健康篇



    118??? 适量饮酒有益健康??? 194



    119??? “医”字的演变??? 196



    120??? 药酒??? 197



    121??? 酒中的健康因子——醇、酸、酯??? 199



    122??? 酒中的健康因子——4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚???
    200



    1??? 酒中的健康因子——川芎嗪??? 201



    124??? 酒中的健康因子——阿魏酸??? 202



    125??? 酒中的健康因子——多糖??? 203



    126??? 酒中的健康因子——多肽??? 204



    127??? 酒中的健康因子——洛伐他汀??? 205



    128??? 健康饮酒??? 206







    九? 名人与酒篇



    129??? 孔子与酒??? 210



    130??? 曹操与酒??? 211



    131??? 李白与酒??? 213



    132??? 杜甫与酒??? 215



    133??? 杜牧与酒??? 216



    134??? 欧阳修与酒??? 217



    135 ???苏东坡与酒??? 219



    136??? 李时珍与酒??? 221



    137??? 曹雪芹和酒??? 2



    138??? 秋瑾与酒??? 225



    139??? 酒界泰斗秦含章??? 226







    参考文献??? 228







    索引??????? 242

    孙宝国,北京工商大学,院士,教授,院士,北京工商大学副校长,食用香料和食品添加剂领域首席科学家,兼任中食科学技术学会副理事长,中食添加剂和配料协会副理事长,中国香料香精化妆品工业协会副理事长,北京市食品安全专家委员会副主任委员,中国科普作家协会委员。

    本书倡导适量饮酒、适时饮酒、文明饮酒的健康饮酒目的,通过浅显易懂讲述,为社会各界提供关于白酒概念、历史、文化、名人、名酒、酿造技艺以及风味健康等9个方面的相关知识,力争使读者对白酒、黄酒有全面客观的认识。


    本书结合作者的研究工作撰写而成,以国酒为题,以通俗生动的语言,图文并茂地介绍了白酒和黄酒有关的概念、历史、文化、酿造工艺、香型分类和特点以及名酒的故事、酒中的健康因子与健康饮酒、名人与酒等内容,突出知识、可读和趣味,力图使读者对白酒、黄酒有一个全面、客观的认识。

    本书可作为普及和培养读者对国酒的正确认知,了解国酒的技艺和文化,弘扬酒文化的科普读物。


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