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全新正版老年人饮食营养一本通97871251098化学工业出版社
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章年过花甲,需要重新认识自己1 节 老年人的身体成分及变化 / 2 第二节 老年人的代谢功能变化 / 4 第三节 老年人的器官功能改变 / 6 第四节 老年人的免疫功能改变 / 9 第五节 老年妇女特殊生理变化 / 9 第二章科学膳食不盲目,保持一颗年轻心12 节 合理营养、平衡膳食 / 13 第二节 自身营养早知道 / 15 第三节 食材挑选小妙招 / 19 第四节 食物保存有诀窍 / 22 第五节 养成饮食好习惯 / 25 第六节 科学购买保健品,虚宣传不可信 / 27 第七节 年老不可怕,美夕阳红 / 30 第三章一餐一顿有讲究34 节 食物多样化,谷类为主 / 35 第二节 粗细搭配,比例均衡 / 37 第三节 每天饮奶,防病补钙 / 38 第四节 常吃豆类,补充蛋白 / 39 第五节 畜禽水产,饮食适量 / 40 第六节 水果蔬菜,人见人爱 / 42 第七节 饮食清淡,限油少盐 / 44 第八节 少量多餐,食物细软 / 46 第九节 陪伴进餐,积极运动 / 48 第四章营养搭配大学问51 节 能量需求 / 52 第二节 糖类需求 / 54 第三节 脂类需求 / 55 第四节 蛋白质需求 / 61 第五节 矿物质需求 / 64 第六节 维生素需求 / 66 第七节 膳食纤维需求 / 69 第八节 水分需求 / 71 第九节 影响营养素代谢的因素 / 73 第五章不惧老年病,营养来调理76 节 慢肺疾病的营养调理 / 77 第二节 糖尿病的营养调理 / 82 第三节 高血压的营养调理 / 86 第四节 冠心病的营养调理 / 88 第五节 便秘的营养调理 / 91 第六节 低蛋白血症的营养调理 / 92 第七节 骨质疏松的营养调理 / 95 第八节 前列腺炎的营养调理 / 98 第九节 慢的营养调理 / 99 第十节 肥胖的营养调理 / 101 十节 消瘦的营养调理 / 104 第六章老年介护饮食107 节 定义 / 108 第二节 老年痴呆症的营养治疗及介护 / 109 第三节 脑卒中的营养治疗及介护 / 115 第四节 失眠的营养治疗及介护 / 120 第五节 老年抑郁症的营养治疗及介护 / 127 第六节 老年介护饮食制作标准及举例 / 134 第七章老年人营养误区大扫除145 节 误区一:老年人新陈代谢弱,需要营养变少 / 146 第二节 误区二:老年人无须担心体重超标或肥胖 / 147 第三节 误区三:如果没有体重问题,那么可以想吃啥吃啥 / 148 第四节 误区四:木耳、芹菜能降压,不用吃药 / 148 第五节 误区五:补钙越多越好 / 149 第六节 误区六:多吃补品能长寿 / 150 第七节 误区七:油盐不进能、 / 151 第八节 误区八:老年人要保持素食 / 152 第九节 误区九:粗粮有益于健康,多多益善 / 153 第十节 误区十:口渴才需要喝水 / 154 十节 误区十一:老年人多喝稀粥有益健康 / 155 第十二节 误区十二:做一顿饭吃,省时又省力 / 156 第十三节 误区十三:喝酒能活化血管,动脉粥样硬化 / 157 第十四节 误区十四:老年人晨练,越早越好 / 159 第八章老年人营养食谱安排及制作161 节 老年人食谱安排及举例 / 162 第二节 健康膳食模式 / 168 第三节 科学的烹调方法 / 170 附录174 附表1 常见食物含水量 / 175 附表2 常见食物中钙含量 / 177 附表3 常见食物中钾含量 / 178 附表4 常见食物中铁含量 / 179 附表5 常见食物中嘌呤含量 / 180 附表6 常见富含膳食纤维的食品 / 182 参考文献 / 183
刘英华,解放军总医院(301医院)营养科主任,医学博士,曾在美国哈医学院博士后访学1年。兼任中国营养学会理事与临床营养分会委员、北京医师协会临床营养分会务员、中国老年保健研究会理事等。长期致力于临床营养研究工作,主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估、肿瘤及危重症患者营养治疗,多次受邀出席国内外学术和科普讲座。获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖,中国营养学会“十大杰出青年奖”等。主编专著多部。
本书由301医院营养专家基于丰富临床工作经验写成。从营养学角度系统梳理癌症预防及治疗过程中日常健康饮食的原则,理清了癌症防治方面的常见误区,并给出了具体食谱,也提供了增加癌症发生风险食物与防治癌症营养素与食物清单。
本书由301医院营养专家基于丰富临床工作经验写成。从营养学角度系统梳理及治疗过程中日常健康饮食的原则,理清了防治方面的常见误区,并给出了具体食谱,也提供了增加发生风险食物与防治营养素与食物清单。
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