全新正版酒经9787553774江苏凤凰科学技术出版社

目 录
上卷......................................................011
总论......................................................012
中卷......................................................033
总论......................................................034
罨曲......................................................038
顿递祠祭曲................................................038
香泉曲....................................................040
香桂曲....................................................041
杏仁曲....................................................042
风曲......................................................044
瑶泉曲....................................................044
金波曲....................................................045
滑台曲....................................................046
豆花曲....................................................048
酉暴曲....................................................050
玉友曲....................................................050
白醪曲....................................................052
小酒曲....................................................053
真一曲....................................................054
莲子曲....................................................055
下卷......................................................057
卧浆......................................................058
淘米..................................................... 059
煎浆................................................... ..061
汤米.................................................... .062
蒸醋糜....................................................066
用曲............................................... ......069
合酵................................................ .....073
酴米................................................ .....074
蒸甜糜............................................ .......079
投醹............................................. ........081
酒器.................................. ...................085
上槽......................................... ............086
收酒........................................ .............087
煮酒......................................... ............089
火迫酒................................... ................090
曝酒法..................................... ..............092
白羊酒....................................................094
地黄酒....................................................095
菊花酒....................................................096
酴醾酒....................................................097
葡萄酒法..................................................098
猥酒......................................................100
神仙酒法..................................................101
武陵桃源酒法..............................................102
真人变髭发方..............................................105
妙理曲法..................................................106
时中曲法..................................................108
冷泉酒法..................................................109
附录一 序跋...............................................111
读朱翼中《北山酒经》并序..................................111
《北山酒经》跋............................................112
《北山酒经》跋............................................112
四库全书总目提要·北山酒经................................113
附录二 中国酒文化.........................................114
酒的历史..................................................114
酒的起源..................................................118
酒名..................................................... 1
酒类................................................ .....130
酒具............................................. ........136
酒礼.............................................. .......143
酒俗.............................................. .......145
酒文学......................................... ..........147
酒与诗人...................................... ...........149
酒与书画...................................... ...........151
酒令........................................... ..........153
酒市.......................................... ...........155
酒人..........................................
...........157

朱肱(1050—1125年)，字翼中，号无求子，晚号大隐翁，因曾官奉议郎，人称朱奉议。吴兴(今浙江湖州)人，元祐三年(1088年)进士，无意为官，退而酿酒著书，其间对《伤寒论》深有研究，值朝廷重视医学，遍求精于医术之人，朱肱遂被征为医学博士，后因书苏东坡诗获罪，被贬于达州(今四川达县)，次年还为朝奉郎提点洞霄宫。

郭丽娜，长期从事编辑工作，在古代文学和历史方面有着深入的阅读和研究，基础知识扎实，曾精研《战国策》《资治通鉴》《水经注》《茶经》《酒经》《洗冤录》《考工记》《红楼梦》《梦溪笔谈》《闲情偶寄》等古代历史、科技与文化类经典。曾在靠前期刊发表数十篇中文。

本书着重讲述了中国酒文化的内容，既有对中国酒文化的高度概括和论述，同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒。本书对其原典进行了精准的注释和翻译，方便读者在了解酿酒知识的基础上，进一步了解中国博大精深的酒文化。由此，使本书既具有科学实用，也具有一定的文化。

宋代朱肱所著的《酒经》是宋代酒文化的经典之作，书中既有对中国酒文化的高度概括和论述，同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒，是我国现存的*部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论，论酒的发展历史；中卷论制曲，收录了十三种酒曲的配方及制法；下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。并提供相关附录鉴赏，包括序跋如读朱翼中《北山酒经》并序、《北山酒经》跋.、《北山酒经》跋等，及相关酒文化知识，如酒的历史.、酒的起源、酒名、酒类、酒具、酒礼、酒俗、酒文学、酒与诗人、酒与书画、酒令、酒市等，是对中国传统文化的总结，是为对酒文化、传统文化感兴趣的读者准备的一场盛宴。