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  • 全新正版实用运动营养学(原书第6版)9787030762078科学出版社
    • 作者: (澳)路易丝·伯克,(澳)维基·迪金,(澳)米歇尔·迈尼汉主编著 | (澳)路易丝·伯克,(澳)维基·迪金,(澳)米歇尔·迈尼汉主编编 | (澳)路易丝·伯克,(澳)维基·迪金,(澳)米歇尔·迈尼汉主编译 | (澳)路易丝·伯克,(澳)维基·迪金,(澳)米歇尔·迈尼汉主编绘
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2023-09
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    • 作者: (澳)路易丝·伯克,(澳)维基·迪金,(澳)米歇尔·迈尼汉主编著| (澳)路易丝·伯克,(澳)维基·迪金,(澳)米歇尔·迈尼汉主编编| (澳)路易丝·伯克,(澳)维基·迪金,(澳)米歇尔·迈尼汉主编译| (澳)路易丝·伯克,(澳)维基·迪金,(澳)米歇尔·迈尼汉主编绘
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2023-09
    • ISBN:9787030762078
    • 版权提供:科学出版社
    • 作者:(澳)路易丝·伯克,(澳)维·迪,(澳)米歇尔·迈尼汉主编
    • 著:(澳)路易丝·伯克,(澳)维·迪,(澳)米歇尔·迈尼汉主编
    • 装帧:暂无
    • 印次:暂无
    • 定价:238.00
    • ISBN:9787030762078
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-09
    • 页数:暂无
    • 外部编号:14072180
    • 版次:暂无
    • 成品尺寸:暂无

    章 运动生理学 1

    1.1 引言 1

    1.2 稳态 1

    1.3 对运动的急反应 2

    1.4 运动训练适应 10

    应用提示 11

    述评1:运动的分子生物学观点 14

    第2章 运动员营养评估:研究和应用 17

    2.1 引言 17

    2.2 营养评估流程 17

    . 调查膳食摄入量的原因 19

    2.4 适用于研究的膳食调查方法 19

    2.5 膳食评估方法中的误差来源 22

    2.6 用于检测食物摄入少报的方法 25

    2.7 适用于实际工作的膳食评估方法 25

    2.8 评判膳食摄入状况的标准 27

    2.9 普通人群营养素摄入量标准:与运动员相关吗? 27

    应用提示 30

    第3章 运动员体质评估 32

    3.1 引言 32

    3.2 进行体质评估的原因 32

    3.3 评估身体成分的方法 33

    3.4 什么时候用哪种技术方法? 36

    3.5 使用身体成分测评方法来监控训练过程 38

    3.6 确定体重分级运动的佳身体成分 39

    3.7 人体测量的潜在影响 39

    应用提示 40

    第4章 运动员的蛋白质需求 44

    4.1 引言 44

    4.2 蛋白质转化 44

    4.3 蛋白质转化与运动训练 45

    4.4 氨基酸代谢 45

    4.5 蛋白质转化的营养调节与运动训练 46

    4.6 蛋白质数量 47

    4.7 蛋白质摄入的时间 47

    4.8 蛋白质的膳食来源 49

    4.9 运动训练的影响 50

    4.10 蛋白质的一般需要量 50

    4.11 能量负平衡 51

    4.12 高蛋白饮食:对健产风险? 51

    应用提示 52

    第5章 能量需要和能量消耗测定 56

    5.1 引言 56

    5.2 能量平衡 56

    5.3 宏量营养素平衡 57

    5.4 能量消耗 59

    应用提示 66

    第6 章 低能量可利用:测量和应对的挑战与方法 70

    6.1 引言 70

    6.2 低能量可利用:一种解释 70

    6.3 认识:与低能量可利用关的内分泌和代谢紊乱 7

    6.5 直接评估能量可利用的挑战 76

    6.6 确定能量可利用范围的现实挑战 84

    6.7 低能量可利用的间接指标 86

    6.8 提高运动员能量可利用的常见策略 88

    6.9 先深入研究事项 89

    第7章 运动员与减重 91

    7.1 引言 91

    7.2 运动员体重及体脂增加的风险因素 92

    7.3 运动员减重减脂的饮食方法 93

    7.4 减重减脂的辅方法 98

    应用提示 101

    第8章 控体重 103

    8.1 引言 103

    8.2 体重分级的运动项目 103

    8.3 控体重的方法 104

    8.4 控体重的影响 106

    8.5 体重恢复策略 109

    8.6 体重级别的确定 110

    8.7 体育组织在减少不减重行为中的作用 111

    8.8 运动营养师在减少不减重行为中的作用 112

    应用提示 113

    第9章 运动员进食障碍和饮食紊乱 118

    9.1 引言 118

    9.2 饮食紊乱和进食障碍的分类 119

    9.3 运动员饮食紊乱和进食障碍的患病率 120

    9.4 饮食紊乱行为对运动和健康的影响 122

    9.5 低能量可利用与饮食紊乱和进食障碍 1

    9.6 运动员饮食紊乱的预 124

    9.7 早期发现 125

    9.8 沟通与转诊 127

    9.9 长期管理 128

    应用提示 128

    0章 骨骼、钙、维生素D与运动 131

    10.1 引言 131

    10.2 骨密度测定 131

    10.3 运动员应力骨损伤 132

    10.4 运动员和健康人群的骨骼健康 133

    10.5 营养与骨骼健康 134

    10.6 维生素D 136

    10.7 反映维生素D营养状况的指标 136

    10.8 维生素D的功能 137

    10.9 运动员维生素D营养状况与摄入 140

    10.10 运动员的维生素D膳食摄入量 141

    10.11 维生素D中毒 142

    10.12 存在骨健康风险运动员的临床和膳食评及 142

    应用提示 143

    1章 铁和运动员 147

    11.1 引言 147

    11.2 铁缺乏不同段的界定 147

    11.3 铁状态的实验室检测指标及其解读 148

    11.4 运动员的铁缺乏/铁耗竭现象有多普遍? 153

    11.5 铁对运动员很重要的原因 154

    11.6 低铁状态对运动表现和健康状况的影响 154

    11.7 膳食铁吸收的生理学 156

    11.8 运动员铁缺乏的原因 158

    11.9 运动员铁营养状态的评:临床观察 161

    11.10 铁缺乏的膳食干预 161

    应用提示 165

    述评2:素食 168

    述评3:运动营养与可持续发展 173

    2 章 微量营养素:维生素、矿物质和抗氧化物 180

    12.1 引言 180

    12.2 运动员维生素和矿物质营养状况的检测 181

    1. 运动员和普通人群之间微量营养素不足/缺乏的患病率不同? 184

    12.4 运动对运动员微量营养素需求的影响 186

    12.5 维生素和矿物质的临界缺乏对运动表现的影响 188

    12.6 营养素补充对微量营养素生物标志物及运动的影响 189

    12.7 维生素和矿物质补充剂的潜在风险 192

    应用提示 194

    述评4:抗氧化物补充与运动 196

    3章 比赛准备 200

    13.1 引言 200

    13.2 运动过程中引起疲劳的营养因素 200

    13.3 制订比赛营养计划应对疲劳因素 201

    13.4 赛前的能量补充 201

    13.5 肌糖原储备 201

    13.6 非耐力项目的能量储备 202

    13.7 耐力项目的碳水化合物负荷 202

    13.8 赛前餐(比赛前1~4小时) 205

    13.9 运动前补水 208

    13.10 运动前补水和高水合 208

    应用提示 210

    4 章 比赛补液和补糖 214

    14.1 引言 214

    14.2 运动期间的疲劳 215

    14.3 碳水化合物补充和运动表现 216

    14.4 碳水化合物作用的机制 217

    14.5 从理论到实践 219

    14.6 补糖的作用 224

    14.7 补糖的量 225

    14.8 高温和脱水对运动的影响 225

    14.9 运动中补液的指南 0

    14.10 个人补液需求的监测 2

    14.11 补液的实际应用

    应用提示 4

    述评5:补液指南

    5章 训练和比赛后恢复期营养 241

    15.1 引言 241

    15.2 恢复饮食的不同目的 241

    15.3 影响运动后肌糖原储备的因素 243

    15.4 训练和恢复期碳水化合物摄入指南 248

    本书内容涵盖目前运动营养领域的研究理论及实践技术方法,涉及运动生理及其分子机制、运动的能量和营养素需要及检测方法、不同状况下(赛前、赛中、赛后)营养需求及策略、不同环境条件下(旅途中、冷、热、高原等)运动营养需求及策略、特殊运动人群(青少年、素食者、老将运动员、残奥运动员、糖尿病运动员)营养需求及策略等。与上一版相比,第6版增加了实践应用中解决具体问题的方法,以及一些当今社会的热点话题,比如运动营养与可持续发展,割舍了一些深奥的分子生物学机制内容,使本书更加实用,同时也赋予读者更广阔的视角和想象。译者团队来自国内的运动医学专业机构——北京大学第三医院运动医学研究所,译文流畅,内容全面,条理清晰,实用很强。

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