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全新正版新潮盘饰造型9787122431097化学工业出版社
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新春将至,本公司假期时间为:2025年1月23日至2025年2月7日。2月8日订单陆续发货,期间带来不便,敬请谅解!
一、拼摆饰件 001 卜环蕨情 002 卜网情深 003 断桥相会 004 荷藕莲情 005 几何空间 006 镂空粽情 007 萝卜卷花 008 抹茶蔬味 009 南瓜瓶花 010 青菜花魁 011 星月同辉 012 蔬果雪景 014 双蝶恋花 015 丝带花簇 016 比翼双飞 017 橙香蕨叶 018 春暖花开 019 ……
无
盘饰是利用多种手段对菜点进行装饰,可提升菜点的审美价值和经济价值。本书介绍了拼摆饰件、雕刻饰件、面团饰件、糖艺饰件、巧克力饰件、果酱画饰件六大板块的盘饰知识,包括原料的选用、饰件制作的方法、饰件细节的修饰技巧、色彩的搭配,将各种饰件配合花草、水果等辅材料通过一些巧妙、新颖的构思整合为一幅幅精美的画面。书中步骤清晰,简单易学。 本书适合餐饮行业厨师、烹饪相关专业师生参考,也适合烹饪爱好者自学。
盘饰既可使菜品看起来更加美观,又能提升经济价值。本书提供了70余款精美的盘饰造型,涉及拼摆饰件、雕刻饰件、面团饰件、糖艺饰件、巧克力饰件、果酱画饰件6大类。每个品种构思精巧,画面精美,主图效果突出;制作步骤清晰,层层深入,容易掌握。
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