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  • 全新正版商场超市运营与管理978712108化学工业出版社
    • 作者: 新零售运营管理项目组著 | 新零售运营管理项目组编 | 新零售运营管理项目组译 | 新零售运营管理项目组绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2020-11
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    • 作者: 新零售运营管理项目组著| 新零售运营管理项目组编| 新零售运营管理项目组译| 新零售运营管理项目组绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2020-11
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:271.0
    • 页数:222
    • 开本:16开
    • ISBN:9787122381088
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:新运营管理项目组
    • 著:新运营管理项目组
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787122381088
    • 出版社:化学工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-11
    • 页数:222
    • 外部编号:10948311
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    导读 新时代商场(超市)的转型

    0.1 新概念的由来 1

    0.2 新与传统的区别 2

    0.3 传统向新的转型 3

    0.4 新时代商场(超市)的精细化管理 6

    相关链接 2019行业关键词 7



    章 卖场布局规划

    卖场指的就是商场(超市)内陈列商品供顾客选购的营业场所。科学化、规范化的卖场布局能引导客流到卖场的每一个位置,让每一个“死角”活起来,确保商场(超市)的效益化。

    1.1 卖场规划的原则 10

    1.2 出入口的设计 12

    1.3 购物流线的设计 13

    1.4 通道的布局与设计 15

    1.5 卖场布局的优化 16

    1.6 商品陈列的原则 18

    相关链接 能够让顾客“显而易见”的陈列位置 20

    1.7 商品陈列的规划 26



    第2章 商品结构优化

    实践明,商场(超市)的商品构成中,如果20%的商品创造了80%的销售额,才表明商品构成基本正常。作为商场(超市)的经营者与管理者要明确,商场(超市)竞争的核心还是在于商品构成策略。

    2.1 商品结构的设计 30

    2.2 商品选择的要领 32

    . 商品结构的调整 34

    2.4 商品价格的制定 37

    相关链接 商场(超市)的定价策略 39

    2.5 新商品的 41

    2.6 滞销商品的淘汰 44

    相关链接 非实际退货的注意事项 46



    第3章 采购与供应管理

    为了保企业能采购到适销对路的商品,商场(超市)必须根据自身状况,来确定采购渠道、做好采购业务决策、进行采购洽谈、签订采购合同,加强对商品采购过程的管理,确保采购工作的圆满完成。

    3.1 采购计划的制订 50
    . 商的开发 52

    3.3 采购业务的洽谈 57

    相关链接 采购谈判的10个技巧 59

    3.4 采购合同的签订与管理 61

    3.5 供应商的进场 64

    【范本】××超市新供应商进场审批申请书 64

    3.6 供应商的评价考核 66

    【范本】××超市供应商评价表 67

    3.7 供应商的适时淘汰 68



    第4章 商品损耗控制

    卖场内的损耗直接影响着商场(超市)的利润,降低损耗、缩减相关费用可使商场(超市)获得的利润。著名的企业沃尔玛超市已将商品的损耗控制在1%以内,而一般的超市损耗则在3%~5%,有的甚至更高,所以有效地控制损耗,是业管理的重中之重。

    4.1 商品损耗的类别 72

    4.2 开业期间商品的损耗控制 73

    4.3 收银作业的损耗控制 75

    4.4 非生鲜品的损耗控制 77

    4.5 生鲜品的损耗原因 79

    4.6 生鲜商品的损耗控制 82

    相关链接 超市损耗管理的具体措施和现实途径 87

    4.7 实行全员和全过程防损 90



    第5章 卖场管理

    广泛的活动是商场(超市)提升业绩、争取顾客、积极参与同业竞争的有效手段。在日益激烈的商场(超市)竞争中,有效的不仅依靠新颖的创意,更需要强有力的执行和规范的操作,才能达到的效果,创造良好的经营效益。

    5.1 的认知 94

    5.2 常见的模式 95

    5.3 常用的工具 97

    5.4 计划的制订 101

    【范本】××商场开业方案 102

    5.5 活动的策划 104

    5.6 的准备 105

    5.7 人员的管理 108

    5.8 效果的评估 110



    第6章 卖场安全管理

    商场(超市)的卖场是相对固定的,而安全服务是动态的,卖场安全管理也是一个重要的方面,因为商场(超市)目标市场的覆盖面广泛,前来购物的顾客人数众多,营业时间长,因此安全问题重要。

    6.1 购物环境的安全管理 118

    6.2 卖场设备的安全管理 120

    6.3 卖场设施的安全管理 121

    6.4 卖场人员的安全管理 121

    6.5 卖场治安巡逻管理 122

    【范本】商场巡逻保安员岗位职责 1

    6.6 卖场突发事件的处理 124

    6.7 卖场节日安全管理 129

    【范本】××商场春节期间安保方案 129

    6.8 卖场消防安全管理 132

    相关链接 消防设备应检查什么 135



    第7章 提升服务质量

    商场(超市)的顾客在购买商品的同时,应享受到高质量的服务,这不仅是使顾客满意的重要内容,而且也是商场(超市)在激烈的市场竞争中能更好地生存和发展的关键。

    7.1 卖场服务的含义 138

    7.2 卖场服务的类型 139

    相关链接 商场(超市)常见的服务项目 143

    7.3 提升卖场服务质量的意义 146

    7.4 满足顾客的消费自主 148

    7.5 提升顾客的满意度 150

    相关链接 大型连锁超市提升顾客满意度的策略 154

    7.6 注重细节升级服务 155

    相关链接 部分超市服务细节缺少人化 157

    7.7 做好收银服务 158

    相关链接 解决收银排队的难题 163

    7.8 妥善处理顾客的投诉 165



    第8章 加速转型电商

    在电商经济盛行的时代,商场(超市)电商化正在以其独特的方式改变着人们的消费方式。人们通过PC端、移动端逛商场(超市)逐渐成为常态,商场(超市)如何利用电商转型升级,成为当下热议的话题。

    8.1 实体转型电商的趋势 168

    8.2 转型电商面临的挑战 169

    8.3 向电商转型的模式 171

    相关链接 传统卖场向数字化转型 173

    8.4 向电商转型的策略 176

    相关链接 老字号商场借加速转型 177

    8.5 全渠道扩展转型 179

    相关链接 传统超市应对“寒冬”,向全渠道商转型 183



    第9章 O2O跨越发展

    相比传统实体的不便利、传统电商的体验不足,O2O的跨越式发展,着实能让消费者体验到“鱼与熊掌兼得”的好处。伴随着大数据、云技术、社交工具、移动支付等新技术、新工具的应用,O2O的跨越式发展已是不可阻挡的趋势。

    9.1 O2O转型存在的问题 188

    9.2 O2O有效融合的措施 190

    9.3 构建O2O生态闭环 192

    相关链接 如何把O2O模式应用到实体商店 193

    9.4 推进O2O全渠道融合 195

    相关链接 线上线下无缝链接,传统超市大变模样 197



    0章 布局新

    随着大数据时代的到来、消费群体的改变、消费观念的更新和购买力的不断提高,对行业提出的要求更高,业转型升级势在必行。

    10.1 布局小业态 202

    相关链接 华润万家加速业态调整 203

    10.2 推广到家服务 204

    相关链接 到家合作商超规模稳步扩大 206

    10.3 开拓生鲜市场 207

    相关链接 7FRESH的“黑科技” 209

    10.4 购物体验 212

    相关链接 新带来消费新体验 213

    10.5 充分运用新技术 213

    相关链接 商场(超市)布局新“样本” 215

    10.6 利用社交新扩大销售 221

    新运营管理项目组,是时代华商企业管理咨询有限公司的顾问老师联手职业院校的授课老师组成的一个新商业模式研讨团队,是为商场超市进行咨询、规划、构建新的商业模式的有梦想、有远见、有共同价值观的一群精英团队组成的。

    1.本书内容丰富、文字精炼。
    2.大量实际案例,颇具参考价值。
    3.图表为主,文字为辅,一目了然。

    《商场超市运营与管理》一书详细论述了新时代商场超市的转型、卖场布局规划、商品结构优化、采购与供应管理、商品损耗控制、卖场管理、卖场安全管理、提升服务质量、加速转型电商、O2O 跨越发展、布局新 10 个部分的内容。

    本书定位于实操读本,完全去理论化,内容简洁实用,同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可作为专业培训机构、院校专业等作为培训教材、培训手册,又可以作为商场市各人员的工作指导书,直接应用于实际工作中。

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