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  • 全新正版饭店管理概论9787564224363上海财经大学出版社
    • 作者: 初晓恒,章平,何军杰主编著 | 初晓恒,章平,何军杰主编编 | 初晓恒,章平,何军杰主编译 | 初晓恒,章平,何军杰主编绘
    • 出版社: 上海财经大学出版社有限公司
    • 出版时间:2016-06-01
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    • 作者: 初晓恒,章平,何军杰主编著| 初晓恒,章平,何军杰主编编| 初晓恒,章平,何军杰主编译| 初晓恒,章平,何军杰主编绘
    • 出版社:上海财经大学出版社有限公司
    • 出版时间:2016-06-01
    • 版次:3
    • 印次:1
    • 字数:339000
    • 页数:197
    • 开本:16开
    • ISBN:9787564224363
    • 版权提供:上海财经大学出版社有限公司
    • 作者:初晓恒,章平,何军杰主编
    • 著:初晓恒,章平,何军杰主编
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:35.00
    • ISBN:9787564224363
    • 出版社:上海财经大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2016-06-01
    • 页数:197
    • 外部编号:8759761
    • 版次:3
    • 成品尺寸:暂无

    第三版 前言 
    第二版 前言 
    版 前言 
    章 饭店概述 
    学习目标 
    节 饭店的含义 
    第二节 饭店的质和作用 
    第三节 饭店业发展的历史、现状与趋势 
    第四节 饭店类型 
    第五节 饭店等级 
    思考题 
    第二章 饭店产品的构成、功结构创新开发 
    学习目标 
    节 饭店产品及其构成、质 
    第二节 饭店产品的功结构其演变 
    第三节 饭店产品的创新开发 
    思考题 
    第三章 饭店产品有形构成部分的拓展与扩张 
    学习目标 
    节 饭店产品实体空间 
    第二节 饭店聚落 
    思考题 
    第四章 饭店产品无形构成部分的深化与提升 
    学习目标 
    节 饭店产品文化挖掘 
    第二节 饭店产品文化传递 
    思考题 
    第五章 饭店产品的主要类型 
    学习目标 
    节 常见饭店产品类型 
    第二节 文化类型饭店产品 
    第三节 农家乐产品 
    思考题 
    第六章 饭店管理概述 
    学习目标 
    节 饭店管理的内涵、内容和特征 
    第二节 饭店管理的作用与职能 
    第三节 饭店业务 
    第四节 饭店组织管理 
    第五节 饭店管理者 
    思考题 
    第七章 饭店服务质量管理 
    学习目标 
    节 饭店服务质量 
    第二节 饭店服务质量管理理论 
    第三节 饭店服务规程 
    第四节 饭店服务质量的分析方法与管理体系 
    第五节 完善饭店服务质量的重要方法和途径 
    思考题 
    第八章 饭店设计与 
    学习目标 
    节 饭店规划与设计 
    第二节 饭店与可行分析 
    思考题 
    第九章 饭店集团 
    学习目标 
    节 饭店集团概述 
    第二节 饭店集团的扩张 
    第三节 饭店集团的发展现状与趋势 
    第四节 饭店集团集锦 
    第五节 国际饭店管理集团发展的启示 
    思考题 
    附录《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308—2003)标准 
    参考文献

    本教材共分九章,主要内容包括:饭店概述,饭店产品的构成、功结构创新开发,饭店产品有形构成部分的拓展与扩张,饭店产品无形构成部分的深化与提升,饭店产品的主要类型,饭店管理概述,饭店服务质量管理等。

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