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  • 全新正版招牌家常菜一本就够9787553747江苏凤凰科学技术出版社
    • 作者: 甘智荣主编著 | 甘智荣主编编 | 甘智荣主编译 | 甘智荣主编绘
    • 出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
    • 出版时间:2014-02-01
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    • 作者: 甘智荣主编著| 甘智荣主编编| 甘智荣主编译| 甘智荣主编绘
    • 出版社:江苏凤凰科学技术出版社
    • 出版时间:2014-02-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2015-10-01
    • 字数:250.00千字
    • 页数:250000
    • 开本:16开
    • ISBN:9787553742397
    • 版权提供:江苏凤凰科学技术出版社
    • 作者:甘智荣主编
    • 著:甘智荣主编
    • 装帧:软精装
    • 印次:暂无
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787553742397
    • 出版社:江苏凤凰科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2015-10-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2014-02-01
    • 页数:250000
    • 外部编号:8583688
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    招牌菜烹调小窍门

    如何妙用家常调味料 6

    如何减少蔬菜营养的流失 7

    正确烹饪水产品的方法 8



    招牌素菜

    蒜蓉炒小白菜 10

    平菇油麦菜 12

    红烧油豆腐 14

    千张丝炒韭菜 16

    韭黄炒胡萝卜丝 18

    黄花菜炒木耳 20

    黑椒口蘑西蓝花 22

    滑子菇炒上海青 24

    秘制白萝卜丝 26

    酸辣土豆丝 28

    蒜薹炒山药 30

    剁椒蒸芋头 32

    西红柿烧茄子 34

    醋熘藕片 36

    剁椒蒸茄子 38

    洋葱炒黄豆芽 40

    油焖春笋 42

    冬笋烩豌豆 44

    豆豉蒜末莴笋片 46

    菠萝炒苦瓜 48

    第二章

    招牌畜肉菜

    鱼香肉丝 50

    板栗红烧肉 52

    苦瓜炒腊肉 54

    荷兰豆炒香肠 56

    彩椒炒猪皮 58

    菠萝炒排骨 60

    芋头蒸排骨 62

    红烧猪蹄 64

    尖椒烧猪尾 66

    胡萝卜炒猪肝 68

    酸辣腰花 70

    蒜苗炒猪血 72

    泡椒炒肥肠 74

    酱烧猪舌 76

    陈皮牛肉 78

    西红柿炒牛腩 80

    香芹炒牛肚 82

    蒜薹炒羊肉 84

    辣子羊排 86

    第三章

    招牌禽蛋菜

    辣子鸡丁 88

    芽菜碎米鸡 90

    胡萝卜炒鸡丝 92

    可乐鸡翅 94

    蒜薹炒鸡胗 96

    青椒爆鸭 98

    芹菜炒鸭肠 100

    黄焖鸭肝 102

    豆豉青椒鹅肠 104

    鲍汁扣鹅掌 106

    莴笋烧鹅 108

    小炒乳鸽 110

    豌豆炒乳鸽 112

    西红柿炒蛋 114

    双色蒸蛋 116

    青尖椒拌皮蛋 118

    苦瓜酿咸蛋 120

    剁椒荷包蛋 122

    风味鸭血 124

    第四章

    招牌水产菜

    野山椒蒸草鱼 126

    剁椒鱼头 128

    蒜苗焖腊鱼 130

    干烧鲫鱼 132

    彩椒炒牛蛙 134

    家常鳝鱼段 136

    爆炒生鱼片 138

    辣炒鱿鱼 140

    彩椒墨鱼柳 142

    白灼基围虾 144

    虾仁炒玉米 146

    青红椒炒虾仁 148

    花蟹炒年糕 150

    双椒爆螺肉 152

    蒜蓉粉丝蒸扇贝 154

    黄豆酱炒蛏子 156

    辣炒花蛤 158

    香煎带鱼 160

    甘智荣,中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨品牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师,从事烹饪工作20多年,出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套,拥有丰富的教学经验。

    本书旨在将美味和营养结合,将日常生活中广受欢迎的家常菜分为4个类别:素菜、畜肉、禽蛋和水产。每个类别中分别精选了20道左右的精美家常菜,从选料到制作,都有详细的说明,并配有精美菜品图以及详细步骤图,一步一步教您变身大厨,轻松做出餐厅级的招牌菜。每个食谱都贴心配备了营养分析,让您清楚地知道自己从菜品中所获取的营养。制作指导则是简短、明晰地指出制作该菜肴的关键环节,让您可以准确地把握重点。小贴士则是提供了一些关于食材选择小窍门、食材营养功效、食材处理的信息。还有关于菜品的口味、功效以及适宜人群的标注,让您可以轻松找到适合自己和家人的美味佳肴。


    家常菜是指普通家庭利用现有的简单食材和调味品就可以制作出来的日常菜肴。它是中国菜的源头,也是各地方风味菜系的组成基础。吃是日常生活中的头等大事,中国菜讲究的是内容与形式的统一,菜不但要有营养,还要做得好吃,又要兼具花样特色。

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