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  • 全新正版甜点零失败教科书9787511267337光明日报出版社
    • 作者: 赖晓梅著著 | 赖晓梅著编 | 赖晓梅著译 | 赖晓梅著绘
    • 出版社: 光明日报出版社
    • 出版时间:2013-04-01
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    • 作者: 赖晓梅著著| 赖晓梅著编| 赖晓梅著译| 赖晓梅著绘
    • 出版社:光明日报出版社
    • 出版时间:2013-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-08-01
    • 字数:200
    • 页数:240
    • 开本:16开
    • ISBN:9787511267337
    • 版权提供:光明日报出版社
    • 作者:赖晓梅著
    • 著:赖晓梅著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:69.80
    • ISBN:9787511267337
    • 出版社:光明日报出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2014-08-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2013-04-01
    • 页数:240
    • 外部编号:8304657
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    D essert knowledge 甜点小常识

    常用食材 

    基本工具 

    单位及温度换算 

    吉利丁片示范教学 

    花嘴示范教学 

    B asic 甜点制作基本款

    珍珠糖片 

    意大利蛋白霜 

    甘那许 

    法式卡士达酱 

    奶油霜 

    海绵蛋糕 

    巧克力海绵蛋糕 

    杏仁薄饼 

    杏仁塔皮 



    P udding & panna catta 布丁、奶酪

    芒果西米布丁 

    黑醋栗香槟气泡冻 

    双色哈密瓜奶酪 

    覆盆子烤布蕾 

    P uff 泡芙
    果泡芙塔 

    巧克力覆盆子泡芙 

    蒙布朗栗子泡芙 

    蓝莓泡芙 

    C ake 蛋糕

    草莓雪米蛋糕卷 

    卡沙达蛋糕卷 

    杏子卡士达蛋糕 

    法式芝麻咕咕霍夫 

    榛果菲拿雪 

    焦糖无花果蛋糕 

    开心果芝麻薏仁蛋糕 



    C ookie 饼干

    开心果燕麦酥 

    意式抹茶比斯可提饼干 

    巧克力枫糖核桃饼干 

    夏威夷可可蛋白饼 

    伯爵咖啡饼干 

    T art & pie 派、塔

    南瓜杏仁派 

    草莓香蕉可丽饼 

    理查曼地水果塔 

    焦糖苹果派 

    C heese 起司

    南瓜起司 

    香蕉咖啡起司 

    德式巧克力起司 

    薄荷柠檬起司 

    樱桃起司 

    低脂瑞可达起司塔 



    C hocolate 巧克力

    松露巧克力 

    沙哈巧克力 

    经典黑玛莉 

    榛果巧克力砖 

    熔岩巧克力 

    钻石巧克力球 

    M acarons 马卡龙

    咖啡榛果马卡龙 

    香草瑞可达马卡龙 

    开心果焦糖马卡龙 

    柠檬草芒果马卡龙 

    蓝莓苹果马卡龙 

    覆盆玫瑰马卡龙 





    M ousse 慕斯

    草莓米布丁慕斯 

    巧克力覆盆子慕斯 

    百香果巧克力脆饼慕斯 

    抹茶南瓜慕斯 

    香草菲柔慕斯 

    荔枝玫瑰慕斯 

    提拉米苏 

    黑醋栗佐咖啡慕斯 

    赖晓梅

    一位已有二十多年经验的甜点师傅,于2012年新加坡FHA御厨靠前中餐宴席争霸赛中荣获靠前组品牌。

    曾任世贸帝国联谊社、尊爵大饭店西点主厨,天王星大都会蛋糕咖啡馆西点主厨,现任S CAFE’西点创意总监。

    从学徒一路走来,晓梅师傅认为唯有“大胆提问”,才可累计厨艺实力,只要热衷于自己喜爱的事物,让一切从零开始,认真努力地学习,相信自己也可以创造出一道道美味的甜点!

    术经:

    2010年至今 景文科技大学专技理教授

    2011年 中华民国10周0年国庆酒会点心制作

    100年精英杯青年厨师选拔赛实习裁判

    担任上海FHC靠前烹饪艺术大赛裁判

    2012年 中华大学兼任专业技术理教授

      全书介绍了布丁奶酪、泡芙、蛋糕、饼干、派塔、起司、巧克力、马卡龙、慕斯这9大类所囊括的50种甜点,还介绍了60种制作甜点的常用食材,以及21种一定要认识的基本工具,以超过700张手把手的步骤图解和详细的步骤介绍,让你制作甜点零失误。
      本书还随书附赠实地操作的DVD,介绍了书中没出现的法式马卡龙、巧克力戚风蛋糕、夏威夷可可蛋白饼、理石酪蛋糕、杏仁挞皮以及南瓜派的私房制作方法,让读者朋友们更直观地学习甜点的制作。

      台湾人气甜点女王赖晓梅手把手教你制作人气甜点,清晰大图加详细的步骤说明,让你轻松学会9大类甜点的制作要领。
      更有小贴士和制作要点的提示,保你制作甜点零失败。
     

    私藏版甜点、巧克力戚风蛋糕制作方法大公开! 台湾人气甜点女王赖晓梅手把手教你制作人气甜点,清晰大图加详细的步骤说明,《甜点零失败教科书(附光盘)》让你轻松学会9大类50道甜点的制作要领。 更有小贴士和制作要点的提示,保你制作甜点零失败。

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