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  • 全新正版生物化学9787502634629中国计量出版社
    • 作者: 凌浩,王明跃主编著 | 凌浩,王明跃主编编 | 凌浩,王明跃主编译 | 凌浩,王明跃主编绘
    • 出版社: 中国计量出版社
    • 出版时间:2011-08-01
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    • 作者: 凌浩,王明跃主编著| 凌浩,王明跃主编编| 凌浩,王明跃主编译| 凌浩,王明跃主编绘
    • 出版社:中国计量出版社
    • 出版时间:2011-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:402000
    • 页数:251
    • 开本:16开
    • ISBN:9787502634629
    • 版权提供:中国计量出版社
    • 作者:凌浩,王明跃主编
    • 著:凌浩,王明跃主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:30.00
    • ISBN:9787502634629
    • 出版社:中国计量出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2011-08-01
    • 页数:251
    • 外部编号:6928985
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    绪论
    章 糖类
    节 糖的定义及分类
    第二节 单糖的分类、分子结构及理化质
    第三节 寡糖
    第四节 多糖
    第五节 糖类的工业应用

    第二章 脂类
    节 脂类的概念、分类及功能
    第二节 脂肪的结构与质
    第三节 乳化及乳化剂
    第四节 类脂

    第三章 蛋白质化学
    节 概述
    第二节 氨基酸
    第三节 蛋白质的分子结构和功能
    第四节 蛋白质的理化质
    第五节 蛋白质的分离、纯化和测定

    第四章 核酸
    节 核酸概论
    第二节 核苷酸
    第三节 脱氧核糖核酸(DNA)
    第四节 核糖核酸(RNA)
    第五节 核酸的理化质
    第六节 核酸的分离、纯化和测定

    第五章 酶
    节 酶的概念、分类与命名、作用特点
    第二节 酶活力的定义、测定
    第三节 酶的作用机制和酶的调节
    第四节 影响酶活力的因素
    第五节 酶的分离、纯化
    第六节 固定化酶
    第七节 工业生产中常用酶介绍

    第六章 维生素与辅酶
    节 维生素的概念和分类
    第二节 脂溶维素及其功能
    第三节 水溶维素及其辅酶的功能

    第七章 矿物质与水
    节 矿物质
    第二节 水

    第八章 糖代谢
    节 新陈代谢的有关概念
    第二节 食物中糖的消化和吸收
    第三节 糖酵解及相关发酵的生化机理
    第四节 柠檬酸循环及柠檬酸发酵的生化机理
    第五节 呼吸链及氧化磷酸化
    第六节 糖的分解代谢途径
    第七节 糖的合成代谢简介
    第八节 血糖与血糖水平的调节

    第九章 脂类代谢
    节 脂类的消化和吸收
    第二节 脂肪的分解代谢
    第三节 脂肪的合成代谢
    第四节 磷脂的代谢

    第十章 蛋白质的降解和氨基酸代谢
    节 蛋白质的消化与吸收
    第二节 氨基酸的一般分解代谢
    第三节 氨基酸的生物合成
    第四节 发酵生产谷氨酸的生化机理

    十章 核酸的降解和核苷酸代谢
    节 核酸的酶促降解
    第二节 核苷酸的降解
    第三节 核苷酸的生物合成
    第四节 核苷二磷酸与核苷三磷酸的合成

    第十二章 几类物质代谢之间的关系及调控
    节 代谢途径之间的联系
    第二节 代谢的调控

    第十三章 核酸、蛋白质的生物合成及基因工程
    节 DNA的生物合成
    第二节 RNA的生物合成
    第三节 蛋白质的生物合成
    第四节 基因突变
    第五节 基因工程

    第十四章 新鲜动植物组织的代谢
    节 动物屠宰后组织中的代谢活动
    第二节 新鲜水果、蔬菜组织中的代谢活动

    第十五章 食品色香味化学
    节 食品中的色素与褐变
    第二节 味感及味感物质
    第三节 嗅感及嗅感物质

    第十六章 实验技术
    实验一糖类的颜色反应
    实验二糖类的还原作用
    实验三蛋白质的颜色反应
    实验四蛋白质的沉淀反应
    实验五蛋白质等电点测定
    实验六酪蛋白的制备——等电点沉淀法
    实验七氨基酸的纸层析
    实验八电泳技术——纸电泳分离氨基酸
    实验九酶的催化特
    实验十糖化酶活力测定
    实验十一从酵母提取核糖核酸——稀碱法
    实验十二从酵母提取核糖核酸——浓盐法
    参考文献

    售后保障

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