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  • 全新正版餐厅菜在家也能做9787553745787江苏科学技术出版社
    • 作者: 杨桃美食编辑部 凤凰含章出品著 | 杨桃美食编辑部 凤凰含章出品编 | 杨桃美食编辑部 凤凰含章出品译 | 杨桃美食编辑部 凤凰含章出品绘
    • 出版社: 江苏科学技术出版社
    • 出版时间:2014-05-01
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    • 作者: 杨桃美食编辑部 凤凰含章出品著| 杨桃美食编辑部 凤凰含章出品编| 杨桃美食编辑部 凤凰含章出品译| 杨桃美食编辑部 凤凰含章出品绘
    • 出版社:江苏科学技术出版社
    • 出版时间:2014-05-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2015-07-01
    • 字数:400000
    • 页数:300
    • 开本:16开
    • ISBN:9787553745787
    • 版权提供:江苏科学技术出版社
    • 作者:杨桃美食编辑部 凤凰含章出品
    • 著:杨桃美食编辑部 凤凰含章出品
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787553745787
    • 出版社:江苏科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2015-07-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2014-05-01
    • 页数:300
    • 外部编号:8530603
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    餐厅菜好吃的秘诀

    8 常用食材处理小诀窍

    9 处理海鲜有窍门

    10 快炒常用酱料怎么用

    11 轻松搞定油炸食物

    12 凉拌菜美味8 招

    PART 1

    热门餐厅菜

    14 蒜泥白肉

    14 客家小炒

    15 红烧狮子头

    16 姜丝猪肠

    16 跳墙

    17 五更肠旺

    17 酥炸肥肠

    18 香卤猪脚

    18 笋干卤蹄髈

    19 葱油鸡

    19 三杯鸡

    20 宫保鸡丁

    20 绍兴醉鸡

    21 椒麻鸡

    21 葱爆牛肉

    22 黑胡椒牛柳

    22 羊肉炒空心菜

    东坡肉

    24 清蒸鲈鱼

    24 豆酥鳕鱼

    25 五柳鱼

    25 砂锅鱼头

    26 滑蛋虾仁

    26 菠萝虾球

    27 生菜虾松

    27 盐酥虾

    28 椒盐龙珠

    28 蚝油海瓜子

    29 豆豉牡蛎

    29 红烧豆腐

    30 三杯中卷

    30 咖喱螃蟹粉丝

    31 麻婆豆腐

    32 蜊瓜

    32 鱼香茄子

    33 咸蛋苦瓜

    33 干煸豆角

    34 宫保皮蛋

    34 开阳卤白菜

    35 虾酱空心菜

    35 苍蝇头

    36 蒜香虾卷心菜

    36 脆皮豆腐

    PART 2

    精致快炒

    38 镇江排骨

    38 橙汁烧排骨

    39 糖醋里脊肉

    39 酱爆肉片

    40 蒜烧五花肉

    40 青椒炒肉丝

    41 京酱肉丝

    41 回锅肉

    42 韭黄炒肉丝

    42 竹笋炒肉丝

    43 鱼香肉丝

    43 酸白菜肉片

    44 蒜苗炒猪肉片

    44 蚂蚁上树

    45 干锅香辣虾

    46 打抛猪肉

    46 芹豆炒腊肉

    47 腊味炒年糕

    47 姜葱爆烧
    48 沙茶爆猪肝

    48 嫩炒韭菜猪肝

    49 蒜香猪肝

    49 豆角炒肥肠

    50 爆炒苹果鸡丁

    50 酱爆鸡丁

    51 辣子鸡

    51 芒果鸡柳

    52 菠萝鸡片

    52 姜炒酒鸡

    53 绿豆芽炒鸡丝

    53 干锅鸡

    54 栗子烧鸡腿

    54 芹菜炒鸡
    55 干炒螃蟹

    56 干煎蒜味鸡腿

    56 酸菜炒鸭肠

    57 蚝油牛肉

    57 滑蛋牛肉

    58 贵妃牛肋

    58 沙茶牛小排

    59 芦笋牛肉

    59 姜葱炒牛肉

    60 孜然牛肉

    60 韭黄牛肉

    61 泡菜炒牛肉

    61 芥蓝炒羊肉

    62 虾仁茼蒿

    62 上海青烩百合

    63 三杯杏鲍菇

    63 塔香茄子

    64 碧玉金针

    64 豆酥皮蛋

    65 金沙豆腐

    65 罗汉蛋豆腐

    66 红烧鱼

    66 三鲜烩鱼片

    PART 3

    蒸煮卤炖

    68 粉蒸肉

    68 金瓜粉蒸排骨

    69 绍兴排骨

    69 荷叶蒸排骨

    70 鱿鱼珍珠丸

    70 荷叶鸡

    71 乌龙熏鸡

    71 花雕蒸全鸡

    72 清蒸鳕鱼

    72 豆豉蒸鱼

    73 葱烧鱼片

    73 泰式柠檬鱼

    74 蒜蓉蒸虾

    74 鲜虾粉丝煲

    75 封肉

    76 葱油牡蛎

    76 豆酱烧小卷

    77 烟熏中卷

    77 粉丝蒸扇贝

    78 蒜味蒸孔雀贝

    78 红烧海参

    79 干贝扒芥菜

    79 蚝油芥蓝

    80 客家酿苦瓜

    80 茶碗蒸

    81 银鱼豉油豆腐

    81 百花酿豆腐

    82 红咖喱酿豆腐

    82 文思豆腐

    83 绍兴酒蛋

    83 酱烧肉块

    84 焢肉

    84 桂竹笋卤肉

    85 双冬卤肉

    85 红烧肉

    86 葱烧肉

    86 苦瓜烧肉

    87 经典卤猪排

    88 酱烧腱子

    88 富贵猪脚

    89 茶香卤猪脚

    89 香卤元蹄

    90 红烧蹄筋

    90 卤肠
    91 菠萝鸡

    91 卤鸡腿

    92 广式油鸡腿

    92 照烧鸡腿

    93 辣鸡胗

    93 卤七里香

    94 酱卤鸭

    94 冰糖鸭翅

    PART 4

    酥炸烧烤

    96 经典炸猪排

    96 五香炸猪排

    97 排骨酥

    97 蓝带吉士猪排

    98 照烧猪排

    98 客家咸猪肉

    99 红糟肉

    99 椒盐鸡柳条

    100 咸酥鸡

    100 辣味炸鸡翅

    101 香酥鸭

    101 银丝炸白虾

    102 芝麻杏仁炸虾

    102 牡蛎酥

    103 酥炸鳕鱼

    103 松鼠黄鱼

    104 椒盐鲳鱼

    104 蒜香鱼片

    105 筒子鸡

    106 泰式酥炸鱼柳

    106 椒盐中卷

    107 酥炸墨鱼丸

    107 盐酥杏鲍菇

    108 脆皮丝瓜

    108 脆皮红薯

    109 洋葱圈

    109 炸蔬菜天妇罗

    110 炸芋球

    110 蜂巢玉米

    111 香酥菱角

    111 可乐饼

    112 炸芙蓉豆腐

    112 港式烧
    113 蜜汁烤排骨

    113 香烤猪小排

    114 碳烤鸡排

    114 蜜汁烤鸡翅根

    115 甘蔗熏鸡

    116 传统手扒鸡

    116 辣烤全鸡

    117 金针菇牛肉卷

    117 酱烤豆腐

    118 烤味噌鱼

    118 照烧烤旗鱼

    119 焗烤虾
    119 烤鲈鱼

    120 啤酒烤花蟹

    120 奶油螃蟹

    PART 5

    凉拌小菜

    122 香油小黄瓜

    122 台式泡菜

    1 凉拌大头菜

    1 辣拌茄子

    124 凉拌豆干丝

    124 醋拌珊瑚草

    125 凉拌海带丝

    125 凉拌寒天条

    126 糖醋白萝卜丝

    126 芝麻牛蒡丝

    127 醋拌三色丁

    127 凉拌青木瓜丝

    128 麻辣耳丝

    128 肉丝拌金针菇

    129 酸辣大薄片

    130 火腿三丝

    130 香辣拌肚丝

    131 鸡丝拉皮

    131 凉拌苹果鸡丁

    132 醉鸡片

    132 芒果拌牛肉

    133 香米拌牛肉

    133 小黄瓜拌牛肚

    134 果律虾仁

    134 酸辣芒果虾

    135 凉拌海蜇皮

    135 酸辣鱿鱼

    136 凉拌芹菜墨鱼

    136 呛辣蛤蜊

    137 辣豆瓣鱼皮丝

    137 洋葱水晶鱼皮

    138 糖醋卷心菜丝

    138 海苔凉拌冷笋

    139 雪菜拌千张

    140 凉拌土豆丝

    140 梅酱苦瓜

    141 破布子拌苦瓜

    141 凉拌莲藕

    142 葱油白萝卜丝

    142 凉拌桂竹笋

    143 姜丝拌黒木耳

    143 香油拌双耳

    144 百香果拌木瓜

    144 凉拌金针菇

    145 皮蛋豆腐

    145 葱油豆腐

    146 腐皮拌白菜

    146 凉拌五毒

    147 香菜酸辣皮蛋

    147 香菜梗拌皮蛋

    148 味噌蟹脚肉

    148 葱油鸡丝绿豆芽

    PART 6

    餐后甜品

    150 紫米桂圆粥

    150 花生甜粥

    151 八宝粥

    151 莲子银耳汤

    152 绿豆汤

    152 甘露果盅

    153 汤圆

    153 紫米汤圆

    154 芋头西米
    154 核桃
    155 奶黄包

    156 芝麻糊

    156 杏仁豆腐

    157 麻糬

    157 八宝饭

    158 豆沙锅饼

    158 焦糖拔丝红薯

    159 糖蜜莲藕

    159 莲藕凉糕

    160 蜜汁菱角

    杨桃美食,一直华人健康饮食的风潮,将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新,打造出人意料的美食,为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

    本书了多道快炒菜,让你可以换着花样地享受美味。书中还设置了蒸煮卤炖菜、酥炸烧烤菜、凉拌小菜和餐后甜品,均配有精美成品图,以及详细的用料和制作步骤。无论你和你的家人口味多么不同,你总能找到满足他们胃口的菜品。


    餐厅菜并不意味着只有在餐厅才能做出来,在家也可以做出餐饮的味道来。把多道餐厅菜学回家,不仅可以品尝到餐厅菜的美味,更可以与家人一起分享美食,增进亲人之间的感情。

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