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  • 全新正版排骨的158种做法9787553744865江苏凤凰科学技术出版社
    • 作者: 杨桃美食编辑部主编著 | 杨桃美食编辑部主编编 | 杨桃美食编辑部主编译 | 杨桃美食编辑部主编绘
    • 出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
    • 出版时间:2014-05-01
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    • 作者: 杨桃美食编辑部主编著| 杨桃美食编辑部主编编| 杨桃美食编辑部主编译| 杨桃美食编辑部主编绘
    • 出版社:江苏凤凰科学技术出版社
    • 出版时间:2014-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-07-01
    • 字数:260
    • 页数:160
    • 开本:16开
    • ISBN:9787553744865
    • 版权提供:江苏凤凰科学技术出版社
    • 作者:杨桃美食编辑部主编
    • 著:杨桃美食编辑部主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787553744865
    • 出版社:江苏凤凰科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2015-07-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2014-05-01
    • 页数:160
    • 外部编号:8530592
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    8 排骨好吃这样选

    10 隔夜炸排骨,美味不流失

    PART 1

    排骨烧炒篇

    12 糖醋排骨

    13 炒辣味芥末排骨

    14 陈醋排骨

    14 高升排骨

    15 红曲烧排骨

    15 双椒豆豉排骨

    16 咖喱南瓜排骨

    16 西红柿排骨煲

    17 蒜子排骨

    18 黑椒烧排骨

    19 葱烧子排

    19 咖哩排骨

    20 芋头烧排骨

    21 葱烧排骨

    22 孜然排骨

    虾酱焖排骨

    24 麻酱烧排骨

    25 烤麸烧排骨

    26 香橙排骨

    26 金橘排骨

    27 茶香烧排骨

    27 牛奶南瓜烧排骨

    28 香酥猪肋排

    29 无锡排骨

    30 百香果烧排
    30 酸辣排骨

    31 沙茶牛小排

    32 京都排骨

    33 三杯排骨

    34 花雕排骨

    35 香芒排骨

    36 菠萝炒排骨

    37 西芹炒羊排

    38 宫保羊排

    PART 2

    排骨炸煎篇

    40 各种油炸粉的秘密

    41 炸油比一比,选适合的油来烹调排骨

    42 油温、火候技巧大公开

    45 基本炸法1--干粉炸

    46 基本炸法2--湿粉炸

    47 基本炸法3--吉利炸

    48 基本炸法4--粉浆炸

    49 橙汁排骨

    50 香茅炸猪排

    51 蒜汁炸排骨

    52 味噌炸排骨

    53 韩式炸猪排

    54 香草猪排

    55 海苔猪排

    57 排骨酥

    58 超厚里脊猪排

    60 蓝带吉士猪排

    61 串扬猪排

    62 苹果奶酪卷猪排

    63 蜜汁排骨

    64 糖醋猪排

    65 椒盐排骨

    65 莎莎猪排

    66 椒麻炸排骨

    66 芹菜猪排

    67 日式凉拌猪排

    68 酸辣排骨

    69 美式猪排卷

    70 七味蒜片煎牛小排

    71 香煎牛小排

    71 香煎羊小排

    72 传统炸排骨

    73 酥炸肉排

    75 经典炸排骨

    76 台式炸猪排
    77 沙茶炸猪排

    78 黑胡椒猪排

    79 辣酱猪排

    81 五香炸猪排

    82 香炸猪排

    83 红糟猪排

    83 酥炸排骨

    84 青葱猪排

    85 台式炸猪里脊排

    86 酥炸猪排
    87 厚片猪排

    88 香椿排骨

    88 红糟排骨酥

    89 葱酥排骨

    90 黄金炸排骨

    PART 3

    排骨烤蒸篇

    92 沙茶烤羊小排

    93 金瓜粉蒸排骨

    93 甜辣酱烤排骨

    94 糯米蒸排骨

    95 照烧猪排

    96 蜜汁烤排骨

    97 奶酪猪排

    97 香烤子排

    98 蒜香胡椒焗烤猪肋排

    99 梅子蒸排骨

    99 美式烤肋排

    100 黑胡椒肋排

    101 番茄奶酪烤猪排

    102 黑椒烤牛小排

    102 迷迭香烤羊小排

    103 蒜香羊小排

    104 烧烤猪肋排

    105 烤牛小排

    106 香芋蒸排骨

    107 蒜酥蒸排骨

    107 树子蒸排骨

    108 梅菜蒸排骨

    109 竹叶蒸排骨

    110 酸姜蒸排骨

    110 剁椒蒸排骨

    111 金针木耳蒸排骨

    112 腐乳蒸排骨

    113 荷叶粉蒸排骨

    114 XO酱蒸排骨

    PART 4

    排骨炖煮卤篇

    116 鲜嫩卤排骨有秘诀

    117 基本卤法1--直接炸卤

    118 基本卤法2--裹粉炸卤

    119 卤排骨常见药材介绍

    120 卤排骨的万用卤汁

    121 味噌排骨

    122 笋干卤排骨

    1 柿干炖排骨

    124 冬瓜排骨汤

    125 澳门大骨煲

    126 蔬菜排骨汤

    127 萝卜排骨酥汤

    128 肉骨茶

    129 药炖排骨

    130 红枣糯米炖排骨

    130 排骨炖山药

    131 四物排骨汤

    131 苹果红枣炖排骨

    132 苦瓜排骨汤

    132 金针排骨汤

    133 玉米鱼干排骨汤

    134 南瓜排骨汤

    134 菜豆干排骨汤

    135 海带排骨汤

    135 芥菜排骨汤

    136 青木瓜排骨汤

    136 大头菜排骨汤

    137 排骨玉米汤

    137 松茸排骨汤

    138 红白萝卜肉骨汤

    138 西红柿银耳煲排骨

    139 山药薏米炖排骨

    139 雪莲花排骨汤

    140 薏米红枣排骨汤

    140 草菇排骨汤

    141 苦瓜黄豆排骨汤

    141 白果腐竹排骨汤

    142 花生米豆排骨汤

    143 苦瓜排骨酥汤

    143 菱角红枣排骨汤

    144 苦瓜蚵干排骨汤

    144 糙米黑豆排骨汤

    145 玫瑰卤子排

    147 麻辣卤猪排

    148 梅香排骨

    149 可乐卤排骨

    150 菠萝苦瓜排骨汤

    151 青木瓜炖排骨

    152 酸辣排骨汤

    152 泡菜粉丝排骨锅

    153 金针炖排骨

    154 啤酒排骨

    155 黑胡椒卤猪排

    157 经典卤排骨

    158 怀旧卤排骨

    159 莲藕排骨汤

    160 啤酒炖羊腩排


    杨桃美食,一直华人健康饮食的风潮,将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新,打造出人意料的美食,为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

    排骨是平日做菜中常见的材料,如何用它烹调出美味呢?本书将教你如何正确选排骨以及排骨的各种料理方法等实用知识,还介绍了烧、炒、煎、炸、烤、蒸、炖、煮、卤各种方式烹调而成的排骨美味,种类丰富,做法详尽,你只须按照书中的操作步骤就成为排骨料理高手,让您为家人做出胃口大开的饕餮盛宴!


    排骨是家常的食材,既美味又方便运用。不论是香酥的炸排骨,还是酸甜下饭的糖醋排骨,又或是吮指回味的烤肋排,还有清爽香醇的排骨汤,都是令人回味无穷的家常菜。

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