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  • 全新正版营养与膳食9787030595096科学出版社
    • 作者: 郎晓辉,张继战主编著 | 郎晓辉,张继战主编编 | 郎晓辉,张继战主编译 | 郎晓辉,张继战主编绘
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2018-10-01
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    商品参数
    • 作者: 郎晓辉,张继战主编著| 郎晓辉,张继战主编编| 郎晓辉,张继战主编译| 郎晓辉,张继战主编绘
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2018-10-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2019-01-01
    • 字数:225000
    • 页数:140
    • 开本:16开
    • ISBN:9787030595096
    • 版权提供:科学出版社
    • 作者:郎晓辉,张继战主编
    • 著:郎晓辉,张继战主编
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:35.00
    • ISBN:9787030595096
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2019-01-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2018-10-01
    • 页数:140
    • 外部编号:9453107
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    目录 
    Contents 
    章 绪论/1 
    第2章 营养素与热能/5 
    节 蛋白质/5 
    第2节 脂类/8 
    第3节 糖类/11 
    第4节 膳食纤维/12 
    第5节 维生素/13 
    第6节 无机盐/16 
    第7节 水/20 
    第8节 热能/21 
    第3章 各类食物的营养价值/29 
    节 谷类的营养价值/29 
    第2节 豆类的营养价值/30 
    第3节 蔬菜和水果的营养价值/31 
    第4节 畜、禽肉类的营养价值/32 
    第5节 鱼类的营养价值/33 
    第6节 蛋类及其制品的营养价值/34 
    第7节 奶类及其制品的营养价值/35 
    第8节 安全食品与食品科学/36 
    第4章 合理营养与平衡膳食/39 
    节 合理营养/39 
    第2节 平衡膳食/40 
    第3节 膳食指南与平衡膳食宝塔/42 
    第4节 营养配餐与食谱编制/48 
    第5章 社区营养/52 
    节 孕妇和乳母的营养/52 
    第2节 婴幼儿营养/57 
    第3节 儿童青少年营养/60 
    第4节 中老年人营养/64 
    第5节 营养调查与评价/66 
    第6节 营养教育/73 
    第6章 医院膳食/77 
    节 基本膳食/77 
    第2节 治疗膳食/80 
    第3节 诊断试验膳食/84 
    第4节 营养支持/86 
    第7章 疾病的营养治疗与膳食/92 
    节 肥胖症的营养治疗和膳食/92 
    第2节 骨质疏松症的营养治疗和膳食/93 
    第3节 糖尿病的营养治疗和膳食/94 
    第4节 痛风的营养治疗与膳食/97 
    第5节 高血压的营养治疗与膳食/98 
    第6节 胃炎和消化溃疡的营养治疗与膳食/99 
    第7节 肾炎和肾病综合征的营养治疗与膳食/102 
    第8节 肿瘤的营养治疗与膳食/104 
    实训指导/108 
    实训1 食谱编制/108 
    实训2 膳食调查/109 
    实训3 营养教育/113 
    实训4 糖尿病患者食谱编制/115 
    参考文献/119 
    附录1 中国居民膳食营养素参考(DRIs)摄入量表(2013版)/120 
    附录2 常见食物一般营养成分表(每100g 食部)/127 
    教学基本要求/137 
    自测题选择题参考/141 

      

    本教材是山东省职业教育规划教材之一,全书设有绪论、营养素与热能、各类食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、社区营养、医院膳食、疾病的营养治疗与膳食七大部分知识内容,以及食谱编制、膳食调查、营养教育、糖尿病患者食谱编制四个实训指导项目。各章以引言开篇,以增加岗位工作的真实感,使学习内容更加贴近生活与工作。在一般阐述与介绍之外,酌情插入了知识链接栏目,对正文的知识进行了拓展、延伸。同时各章末附有自测题,便于学生复习并进行自我测试。书后附有中国居民膳食营养素参考摄入量表、常见食物一般营养成分表、教学基本要求、自测题选择题参考。 

      

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