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  • 全新正版中餐常用酱汁9787893964619齐鲁音像出版社
    • 作者: 钱蕾蕾主编著 | 钱蕾蕾主编编 | 钱蕾蕾主编译 | 钱蕾蕾主编绘
    • 出版社: 齐鲁电子音像出版社
    • 出版时间:2017-07-01
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    • 作者: 钱蕾蕾主编著| 钱蕾蕾主编编| 钱蕾蕾主编译| 钱蕾蕾主编绘
    • 出版社:齐鲁电子音像出版社
    • 出版时间:2017-07-01
    • 版次:1
    • 页数:272
    • 开本:32开
    • ISBN:9787893964619
    • 版权提供:齐鲁电子音像出版社
    • 作者:钱蕾蕾主编
    • 著:钱蕾蕾主编
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:暂无
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787893964619
    • 出版社:齐鲁音像出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-07-01
    • 页数:272
    • 外部编号:8971278
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    凉菜酱汁


    酸辣复合口味酸辣拌虾汁      6


    芝麻酸辣汁               8


    醋椒汁                      10


    喃咪汁                      12


    当归蘸汁                 14


    酸辣山黄皮汁         16


    泰式酸辣汁             18


    海鲜汁                      20


    自制黄金酱             22

    酸甜复合口味油醋汁       24


    油酱汁                      26


    糖醋汁                      28


    番茄糖汁                  30


    蓝莓桂花汁             32


    蓝莓酱                      34


    酸甜味汁                  36


    巴蛸汁                      38


    番茄肉汁酱             40

    酒香口味自调醉汁   42


    酒香料汁                 44

    麻味椒麻酱             46


    椒麻汁                      48


    麻辣汁                      50


    葱椒酱                      52



    热菜酱汁


    咸鲜复合口味蔬香火腿汁             54


    和田樱花汁             56


    海味蒜香汁             58 


    鲥鱼汁                      60


    葱烧汁          62


    自制豉汁                 64


    炒鸡汁                      66


    蒸鱼汁                      68


    酥鱼汁                      70


    蔬香咖喱汁             72


    酱香烧烤汁             74


    黑蒜豆豉酱             75


    黑蒜酱                      76


    天麻酱                      78


    骨香酱                      80


    香菇酱                      82


    紫菜酱                      84


    鹅肝酱                      86


    干葱牛肉酱             88


    傣味香草酱             90


    火腿干贝酱             92


    海米沙茶酱             94


    高邮蛋黄酱             96


    咸蛋黄酱                 98


    永川豆豉酱          100


    扬美豆豉酱           102


    自制牛蛙酱           104


    干煸酱                    106


    金银蒜酱               108


    醉鹅酱                    110


    自制咸肉酱           112


    花菇酱                    114


    美蛙鱼头酱           116



    酸甜复合口味


    甜酒烧鱼汁               118


    蒜茸梅子酱               120


    山楂蜜汁                    122


    宫保汁                        124


    酥锅汁                        126


    老妈干捞汁               130


    锅包汁                        132


    黑醋汁                        134





    甜辣复合口味


    番茄辣酱汁               136


    红酒酱汁                    138


    辣酱焦糖汁               140


    自制三杯汁               142


    秘制凤爪酱               145


    韩式排骨酱               148


    韩式春川酱               150


    黑椒牛肉酱               152


    自制黑胡椒酱           154


    黑椒汁                        156



    香辣口味


    秘制香辣酱                158


    秘制蔬香辣酱            160


    香辣蟹料                     162


    怪味辣酱                    164


    三仁辣酱                     166


    蒜茸孜然辣酱            168


    自制香口鱼酱            170


    自制鱼头酱                172


    萝卜干烤鱼酱           173


    萝卜干蒸鱼酱           174


    自制牛肉酱                176


    秘制炒鸭酱                178


    焖鱼酱                         180


    汗蒸鱼酱                     182


    自制葱头酱                184


    荆沙酱                         186


    香辣扣肉酱                188


    印尼桑巴酱                190


    黄焖酱                         192


    五仁辣汁                     194


    蒜茸辣椒酱                197


    盐焗蒜茸酱                200


    鱼籽酱                         202


    擂椒酱                         204


    自制干锅酱                206


    泰国咖喱汁                208


    辣鱼酱                         210


    红椒酱                         212



    麻辣口味


    八仙汁                        214


    口水汁                        216


    三椒麻辣酱               218


    自制麻辣酱               220

    酸辣口味自制剁椒                    222


    清香黄椒酱               224


    自制黄椒酱               226


    自制金椒酱               228


    自制野山椒酱           0


    自制番茄辣酱           2


    山黄皮酸椒酱           4


    酸辣藠头汁              


    老友酱                        


    花椒芥辣汁               240


    泡椒盐菜酱               242


    柠蜜黄辣汁               244



    咸甜口味


    自制烧汁                   246


    海派炝拌汁                248


    豉油糖汁                   250


    自制海味汁               252


    自制烤肉酱               254


    烧鹅酱                        256


    啫啫酱                        259


    梅菜酱                        260

    奶香口味风范汁                        262


    咖啡酱                        264


    芝士沙拉酱               266


    黄袍酱                        269


    黯然销魂酱               270


    自制蜗牛酱               272


    中国大厨专业传媒的编辑在多年的探店过程中,搜集了数百款自制酱料、酱汁,现精选一百三十余款集结成册,并分“凉菜酱汁”和“热菜酱汁”两部分,分12大类分享给广大读者。酱汁配比详细,菜例做法实用,拥有此书,相当于有自己的一部酱汁秘笈。

    中国大厨专业传媒的编辑在多年的探店过程中,搜集了数百款自制酱料、酱汁,现精选一百三十余款集结成册,并分“凉菜酱汁”和“热菜酱汁”两部分,分12大类分享给广大读者。酱汁配比详细,菜例做法实用,拥有此书,相当于有自己的一部酱汁秘笈。 

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