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全新正版粮油副产物加工学9787566820969暨南大学出版社
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序前言绪论章 酚酸节 概述第二节 农作物中的酚酸第三节 植物细胞壁中酚酸的构成第四节 酚酸的功能第五节 酚酸的应用第六节 酚酸的制备第二章 膳食纤维节 膳食纤维的分类第二节 膳食纤维的资源第三节 膳食纤维的组成和结构第四节 膳食纤维的理化特第五节 膳食纤维的生理功能第六节 膳食纤维的应用第七节 膳食纤维的制备第八节 膳食纤维的检测方法第九节 膳食纤维摄入量第三章 低聚木糖节 低聚木糖的结构和理化质第二节 低聚木糖的生理功能第三节 低聚木糖的应用第四节 低聚木糖的制备第五节 木聚糖酶第四章 低聚糖阿魏酸酯节 低聚糖阿魏酸酯的组成与结构第二节 低聚糖阿魏酸酯的吸收与代谢第三节 低聚糖阿魏酸酯的功能第四节 低聚糖阿魏酸酯的制备第五节 低聚糖阿魏酸酯的研究展望第五章 木糖醇节 木糖醇的结构和理化质第二节 木糖醇的功能第三节 木糖醇的应用第四节 木糖醇的制备第六章 谷维素节 概述第二节 植物中的谷维素第三节 谷维素的成分、结构及代谢特点第四节 谷维素的生理功能第五节 谷维素的应用第六节 谷维素的制备第七节 展望第七章 维生素E节 维生素E的种类与结构第二节 自然界中的维生素E第三节 维生素E的生理功能第四节 维生素E的应用第五节 维生素E的制备第八章 植物甾醇节 植物甾醇的种类与结构第二节 自然界中的植物甾醇第三节 植物甾醇的生理功能第四节 植物甾醇的应用第五节 植物甾醇的制备第九章 磷脂节 概述第二节 磷脂的种类与结构第三节 磷脂的质第四节 自然界中的磷脂第五节 磷脂的功其应用第六节 磷脂的制备第七节 天然磷脂的化学改第十章 二十八烷醇节 二十八烷醇的结构和质第二节 二十八烷醇的主要来源第三节 二十八烷醇的生理功能第四节 二十八烷醇在食品工业中的应用第五节 二十八烷醇的制备第六节 二十八烷醇的检测方法第七节 展望十章 木酚素节 木酚素的结构、质与分类第二节 木酚素在植物中的分布及其含量第三节 木酚素的生理功能第四节 木酚素的应用第五节 木酚素的制备参考文献
粮油加工副产物的特点是产量大、难保存、售价低甚至是废弃物,因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产物开发一些高附加值产品,如功能食品、生物能源、天然食品添加剂和食品配料,实现企业产业和技术升级,同时解决副产物出路问题。书中的技术主要涉及国内外此领域的*利用技术,包括我国自主开发的相关技术。
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