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全新正版浆果微波干燥理论与技术9787518081950中国纺织出版社
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章 绪论 节 浆果 第二节 微波泡沫干燥技术 第三节 干燥过程分析与模拟 第四节 加工过程中浆果内活成分变化 第五节 浆果的微波泡沫干燥理论与技术 第二章 浆果果浆物指标变化规律 节 材料与方法 第二节 浆果果浆物指标测定 第三节 浆果果浆温度和含水率变化 第四节 浆果果浆介电特和热特参数变化 第三章 浆果果浆干燥过程传热传质机理 节 材料与方法 第二节 浆果果浆微波泡沫干燥过程分析 第三节 起泡果浆微波能吸收 第四节 起泡果浆温度和含水率变化 第五节 不同微波泡沫干燥阶段模型 第四章 微波泡沫干燥过程中浆果的活成分 节 材料与方法 第二节 浆果中活成分降解规律 第三节 浆果果浆状态参数与活成分的相关 第四节 活成分降解动力学 第五节 活成分降解模型 第五章 微波泡沫干燥条件对浆果果浆干燥均匀影响 节 材料与方法 第二节 微波强度对干燥均匀的影响 第三节 物料厚度对干燥均匀的影响 第四节 表观风速对干燥均匀的影响 第六章 连续式微波泡沫干燥过程模拟 节 微波泡沫干燥浆果果浆内部传热传质过程模拟 第二节 微波泡沫干燥过程中水分分布 第三节 微波泡沫干燥过程中温度分布 第四节 果浆内部微波能吸收量分布 第五节 不同微波强度下果浆的水分通量分布 第六节 不同物料厚度下果浆的微波能吸收量分布 第七节 不同表观风速下果浆的温度梯度分布 第七章 微波泡沫干燥工艺优化 节 微波真空泡沫干燥法 第二节 微波真空干燥起泡果浆试验 第三节 基于GA-BP神经网络的微波泡沫干燥工艺优化 第八章 结论 节 主要结论 第二节 研究特色与创新 第三节 不足与完善 参考文献 附表 后记
浆果营养成分丰富,有较高的食用与保健价值,但浆果容易腐烂,不易保存,限制了其市场推广。因此,研究浆果的储藏技术具有重要的应用价值。本书介绍了浆果的干燥技术,详细介绍了微波泡沫干燥法在浆果加工中的应用及优缺点,明确了微波泡沫干燥对浆果品质的作用机理,以实现对浆果干品品质的有效控制。本书对广大农产品技术从业者,特别是果蔬储存研究者,具有一定的指导作用。
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