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  • 全新正版浆果微波干燥理论与技术9787518081950中国纺织出版社
    • 作者: 孙宇著 | 孙宇编 | 孙宇译 | 孙宇绘
    • 出版社: 中国纺织出版社
    • 出版时间:2020-11-01
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    • 作者: 孙宇著| 孙宇编| 孙宇译| 孙宇绘
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 出版时间:2020-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:200000
    • 页数:196
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518081950
    • 版权提供:中国纺织出版社
    • 作者:孙宇
    • 著:孙宇
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:58.00
    • ISBN:9787518081950
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-11-01
    • 页数:196
    • 外部编号:10924143
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 绪论
    节 浆果
    第二节 微波泡沫干燥技术
    第三节 干燥过程分析与模拟
    第四节 加工过程中浆果内活成分变化
    第五节 浆果的微波泡沫干燥理论与技术
    第二章 浆果果浆物指标变化规律
    节 材料与方法
    第二节 浆果果浆物指标测定
    第三节 浆果果浆温度和含水率变化
    第四节 浆果果浆介电特和热特参数变化
    第三章 浆果果浆干燥过程传热传质机理
    节 材料与方法
    第二节 浆果果浆微波泡沫干燥过程分析
    第三节 起泡果浆微波能吸收
    第四节 起泡果浆温度和含水率变化
    第五节 不同微波泡沫干燥阶段模型
    第四章 微波泡沫干燥过程中浆果的活成分
    节 材料与方法
    第二节 浆果中活成分降解规律
    第三节 浆果果浆状态参数与活成分的相关
    第四节 活成分降解动力学
    第五节 活成分降解模型
    第五章 微波泡沫干燥条件对浆果果浆干燥均匀影响
    节 材料与方法
    第二节 微波强度对干燥均匀的影响
    第三节 物料厚度对干燥均匀的影响
    第四节 表观风速对干燥均匀的影响
    第六章 连续式微波泡沫干燥过程模拟
    节 微波泡沫干燥浆果果浆内部传热传质过程模拟
    第二节 微波泡沫干燥过程中水分分布
    第三节 微波泡沫干燥过程中温度分布
    第四节 果浆内部微波能吸收量分布
    第五节 不同微波强度下果浆的水分通量分布
    第六节 不同物料厚度下果浆的微波能吸收量分布
    第七节 不同表观风速下果浆的温度梯度分布
    第七章 微波泡沫干燥工艺优化
    节 微波真空泡沫干燥法
    第二节 微波真空干燥起泡果浆试验
    第三节 基于GA-BP神经网络的微波泡沫干燥工艺优化
    第八章 结论
    节 主要结论
    第二节 研究特色与创新
    第三节 不足与完善
    参考文献
    附表
    后记


    浆果营养成分丰富,有较高的食用与保健价值,但浆果容易腐烂,不易保存,限制了其市场推广。因此,研究浆果的储藏技术具有重要的应用价值。本书介绍了浆果的干燥技术,详细介绍了微波泡沫干燥法在浆果加工中的应用及优缺点,明确了微波泡沫干燥对浆果品质的作用机理,以实现对浆果干品品质的有效控制。本书对广大农产品技术从业者,特别是果蔬储存研究者,具有一定的指导作用。

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