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  • 全新正版厦门大学餐饮9787561580820厦门大学出版社
    • 作者: 编者:许晓春|责编:江珏玙|总主编:张彦//张荣著 | 编者:许晓春|责编:江珏玙|总主编:张彦//张荣编 | 编者:许晓春|责编:江珏玙|总主编:张彦//张荣译 | 编者:许晓春|责编:江珏玙|总主编:张彦//张荣绘
    • 出版社: 厦门大学出版社
    • 出版时间:2020-09-01
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    • 作者: 编者:许晓春|责编:江珏玙|总主编:张彦//张荣著| 编者:许晓春|责编:江珏玙|总主编:张彦//张荣编| 编者:许晓春|责编:江珏玙|总主编:张彦//张荣译| 编者:许晓春|责编:江珏玙|总主编:张彦//张荣绘
    • 出版社:厦门大学出版社
    • 出版时间:2020-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:406.0
    • 页数:424
    • 开本:16开
    • ISBN:9787561580820
    • 版权提供:厦门大学出版社
    • 作者:编者:许晓春|责编:江珏玙|总主编:张彦//张荣
    • 著:编者:许晓春|责编:江珏玙|总主编:张彦//张荣
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:98.00
    • ISBN:9787561580820
    • 出版社:厦门大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-09-01
    • 页数:424
    • 外部编号:11021604
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 厦大餐饮·历史风味
    写在前面
    节 名人与厦大餐饮
    陈嘉庚:老校主亲自规划厦大食堂布局
    鲁迅:文豪笔下的美食“打卡”攻略
    林语堂:幽默大师的人生“好胃口”
    顾颉刚:“吃货教授”的厦大美食小史
    陈衍:书写近代烹饪“国民教材”
    余光中:六十年后犹记厦大的蠔煎蛋
    蔡元培:欢宴中的清醒思索
    名士风骨:似水年华中的人生况味
    第二节 先生们的“厦大风味”
    林文庆:老校长的独特“饮食教育观”
    萨本栋:箪食瓢饮呕心沥血
    汪德耀:为师生的“五斗米”而“折腰”
    王亚南:“经济学家校长”的一本食堂账
    科学家和校友:一粥一饭中与时代共鸣
    第二章 厦大餐饮·光影流年
    写在前面
    节 恋恋老照片:物质与精神交融的空间
    “膳厅”与食堂
    票和餐具
    第二节 厦大餐饮人:薪火相传匠心独运
    梁诗柱:半个世纪的“膳食渊源”
    蔡长寿:历久“长青”的温暖回忆
    江森民:为了舌尖上的那份期待
    一汤一饭:饱含浓浓情意
    第三节 你好旧“食光”:老食堂里的交响曲
    建校伊始与长汀时期:转圜之间铸造厦大精神
    20世纪50年代至60年代:特殊年代中勉力前行
    20世纪70-80年代:技术管理革新勇立潮头
    20世纪90年代至新世纪初:迈向“高校餐饮”新时代
    第四节 且看新风貌:今日厦大食堂巡礼
    勤业餐厅
    芙蓉餐厅
    南光餐厅
    海滨餐厅
    海韵学生公寓餐厅
    海韵学生公寓第二餐厅
    海韵园餐厅
    翔安校区竞丰餐厅
    翔安校区丰庭餐厅
    翔安校区芙蓉餐厅
    漳州校区北区餐厅
    漳州校区中区餐厅
    漳州校区南区餐厅
    厦大餐饮附中餐厅
    马来西亚分校餐厅
    第三章 厦大餐饮·家的味道
    写在前面
    节 一饭一蔬皆历史
    与历史同频的“年代菜肴”
    令人难忘的经典“老菜”
    一日一师一菜
    第二节 厦大食堂的爱心传统
    免费米饭:箪食瓢饮的感恩教育
    除夕年夜饭:春节留校师生的幸福港湾
    聚餐:凤凰花开时节的恋恋不舍
    迎新故事:厦大“家的味道”初体验
    第三节 被食堂“记载”的时光
    返校校友必点的怀旧菜
    学生眼中的食堂“治愈”记
    朋友圈“打卡”的厦大美食
    第四章 厦大餐饮·还看今朝
    写在前面
    节 厦大后勤四十年变迁
    改革开放初期的摸索阶段(1984年之前)
    综合改革和整顿发展阶段(1984—1999年)
    后勤社会化改革探索阶段(1999—2002年年底)
    后勤社会化改革实施和社会化后勤保障体系建立与发展阶
    段(2002年至今)
    第二节 后勤集团十八年
    初创期(2002—2007年)
    发展期(2008—2012年)
    成熟期(2013—2017年)
    升华期(2018年至今)
    后勤集团成立以来获得的主要荣誉
    第三节 饮食服务中心二十年
    启航阶段:重整行装,迅速扩张
    休整阶段:重视管理,提升质量
    腾飞阶段:多措并举,扬名在外
    第五章 厦大餐饮·美味情缘
    写在前面
    小吃的回忆/陈传忠
    有声有色的有益尝试
    ——厦大消费合作社/许高维
    厦大往事:文史食堂及其杂忆/许闽峰
    食堂排队大战/潘维廉(William N.Brown)
    难忘的“酱油水巴浪鱼”/刘立身
    我在食堂打工的一千多个日夜/郑启五
    巴浪鱼、美食和厦大/郑振秀
    竞丰膳厅的爱心/陈超贞
    厦大食堂“老三样”与我的初恋/张耀祥
    勤业馒头/颜亚玉
    吃在变革年代/林航
    致80年代的青春/沈忠雄
    母校,让我一生回味不尽/潘亮
    回忆厦大食堂二三事/陈晓松_
    民以食为天,美食美心情/彭永新
    咔嚓咔嚓咬花蛤/土龙
    揾食杂记/单士勇
    我的味蕾有“厦大味”/王有光
    勤业斋的美味周边/周朝晖
    一所大学食堂的美食传说/月明
    那盘火辣的青瓜肉片呀/阿苏
    我的食堂情缘/王艳丽
    我的美味童年/蔡佩玲
    海滨餐厅里的外祖父肖像/周迪
    夏天的四种味道/燕微风
    一起吃早餐的日子/许晓春
    厦食琐事/王明阳
    舌尖上的母校/邵晓涵
    厦大“饭团”/吴祥柏
    我的“幸福食堂”/赖护鑫
    “一日一师一菜”活动琐忆/田野
    等面条/郭巧华
    十二年的“厦大餐饮”之缘/黄立功
    为学校争光,为校庆添彩
    ——“厦大餐饮”之体会/郑庆喜
    难忘的“厦大餐饮”/叶志诚
    灶台上燃煮的青春
    ——我与厦大餐饮的不解之缘/林琳
    我在勤业的日子/张岚
    我和我的师傅/王湘
    饮德食和/简锦益
    参考书目及文献
    后记

    《厦门大学餐饮》中搜集了很多关于厦门大学餐饮的历史资料,展现了从厦门大学建校伊始,到如今的餐饮服务发展历程。全书图文并茂,分别回顾了厦大餐饮的历史和现状,包括五章内容,分别是厦大餐饮·历史风味、厦大餐饮·光影流年、厦大餐饮·家的味道、厦大餐饮·还看今朝、厦大餐饮·美味情缘,展示了餐饮之于一所大学的重要,彰显了厦大餐饮爱生如子的文化精神,献礼厦大校庆,并结合新中国半个多世纪以来的时代变化,弘扬和宣传厦门大学的人文精神。

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