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全新正版跟着老夏吃遍南京9787113209292中国铁道出版社
¥ ×1
南京菜
秦淮区
01 老地方
龙虾斑鱼锅 / 018
黑鱼锅
鹅翅
鱼肉狮子头
手撕鸭头
香莴笋炖猪肚
02 金陵春酒楼 / 0
金陵炖生敲
金陵狮子头
猛虎下山
民国石榴烧
少帅红烧肉
贵妃鸡翅
03 问柳菜馆 / 028
问柳煮豆腐
问柳炒鱼片
04 清真奇芳阁菜馆 / 031
奇芳烩鱼肚
烤鸭
雨花虾仁
萝卜丝虾球
茄汁虾仁
金丝如意虾
05 清真安乐园菜馆 / 036
桂花羊肉
手撕羊排
焖钵牛肉圆
三鲜烩鱼肚
酥香牛肉丝
鱼面筋
红焖羊蝎
06 清真绿柳居
素菜馆 / 042
罗汉观斋
绿柳碗
卷轴荠菜卷
香酥羊排
三丝素鱼
素火腿
绿柳素烧鸭
绿柳素什锦
鼓楼区
07 朱老大江鲜馆 / 049
剁椒鱼头
花鲢鱼头佔肉圆
白煮青山羊
汤棒骨头汤
河豚烧羊肉
08 金陵饭店 / 054
璇宫
金陵冻鲍
虫草松茸炖花胶
海参金钱盅
清蒸鲥鱼
万寿果炖官燕
嘉宾厅
香江龙马
酱烤牛肋扒
金陵奥灶面
雨花石汤团
梅苑餐厅
金陵盐水鸭
明珠炖生敲
蟹粉狮子头
09 海之源贵宾楼 / 063
纸糊黄焖麻鸭
琥珀炒五仁
鸡汁大白鱼
生炒蝴蝶片
清炖鸡浮
炖菜核
京葱料烧鸭
锅贴干贝
三色时蔬
鸭肉四喜蒸饺
菊花脑蛋汤
10 古南都饭店 / 071
双色八拼
芙蓉鱼丝?蝴蝶鳝片
虾茸吐司?椒盐仔盖
鱼酥焖海参
古法瓦块鱼
轰炸东京
花蛋映鸡浮
玉板菊花涝
砂锅什锦煲
金陵燕参席
虫草鸭方盅
瓢儿鸽蛋?金烧
一品官燕盏
复兴炖生敲
定松菊花鱼
鱼酥扒刺参
郊园春三草
四喜蒸饺?萝卜丝酥
11 江苏酒家 /084
少帅小坛肉
一品全家福
罐罐肉
金陵叉烤鸭
香炸云雾
酒凝金腿
12 食朝汇 / 089
城南腌菜烧肉圆
荷叶香薰肉配夹饼
干马齿苋烧肉腩
浓汁烩鱼面筋
青菜面筋塞肉
咸鹅笃菜丝
咸鱼烧肉腩
手工拆烩鸭舌掌
红酒橙香小牛肉
老南京什锦砂锅
贵妃红酒焖鸡翅
浇汁西葫芦
六合盆牛肉
高淳老黄瓜烧河虾
高淳豆腐丸
六合头道菜
咸胗拌豆瓣
瓠子笃咸鸡煲
茄子烧豇豆
拍蒜苋菜
酸辣粉捞龙利鱼
巴鱼豆米六月黄
扁豆红烧肉
13 清真马祥兴菜馆 / 104
美人肝
松鼠鱼
凤尾虾
蛋烧
一掌定乾坤
玄武区
14 紫金山庄 / 109
金陵桂花鸭
腌菜花毛豆炒肉丝
金陵麻油素干丝
雪花板鸭烧白菜
韭菜炒螺蛳
红烧马鞍桥
红烧龙池大鲫鱼
薄皮青椒塞肉
火茸烩鸭舌掌
野芦蒿炒臭干
鸡头果炒虾仁
15 东郊国宾馆 / 116
虾蟹两样
红汤鲥鱼
珊瑚鱼丸
奶汤河豚
虫草野生鳖
鱼狮子头
鸭酱船饼
锅贴芦蒿
银杏莲藕
雨花汤圆
16 很高兴遇见你 / 1
低温有机鸡蛋配花菜泥
及鱼子酱
北海道扇贝薄片配香草
鲜橙汁酱及龙虾籽
香煎“露杰”鹅肝配蔓
越莓酱及榛子汁
意大利宽面配帝皇蟹龙
虾香油
慢烤猪油网裹鸽子胸鹅
肝配黑松汁
双吃” 澳大利亚M7
西冷牛排配慢炖牛舌红
酒汁
罗勒慕斯
17 圣和府邸
豪华酒店 / 128
荔味鸡丁
蜀道干烧大明虾
八宝煎
北海道煎鲜干贝佐锅巴
贵妃烧酒虾
溏心蛋
肉臊饭
18 钟山宾馆 /133
零点民国菜
宫灯凤尾虾
焕章鳜鱼
美龄色拉
烟熏鱼
美龄千层糕
宁波汤圆
桂花香芋糕
蒋公宝塔肉
萝卜丝酥饼
中正鳝丝
中山豆腐
生智东安鸡
伯循辣子鱿鱼
美龄猪排
大千腰花
文白山鸡片
少帅坛子肉
零点南京菜
韭菜盒子
丁香排骨
麻油蔬菜包
鲍汁花菇辽参
椰盅跳墙
建邺区
19 河西万达
希尔顿酒店 / 147
韭香芦蒿炒软兜
枸杞松子鱼米
青笋丝煮江白虾
煎土蛋炖白菜
石锅生炒甲鱼
鸡头米炒湖虾仁
咸菜烤鸭炖豆腐
一品砂锅元宝肉
红烧老藕狮子头
浓汤干丝
蟹肉蟹粉烧豆腐
菜碎杂菌泡米球
菊花脑烤鸭羹
黑椒生炒裙边
雨花台区
20 磁器口火锅店 / 156
火锅
南京小吃
秦淮区
21 筷子兄弟龙虾 / 160
韩酱龙虾
拌饭龙虾
川香龙虾
榴莲焗龙虾
香辣百味龙虾
咸蛋黄焗龙虾
吮指茄汁龙虾
22 阿婆五香蛋 / 165
五香蛋
黄勤记凉粉店 /167
凉粉
鸡汁回卤干
五香鸡蛋老卤干
24 南京
冰糖蜜汁藕 / 170
蜜汁藕
25 朱
夏天,老南京,爱南京,更爱南京美食。
《现代快报》美食记者,江苏体育休闲频道《健康好味道》美食节目外景主持。 2013年以来组织了10多场主题美食品鉴会.和“吃货”一起将美食探索进行到底。 2013年9月,组建“南京盼兮”演唱组合,推出南京方言说唱歌曲《吃面条》。
2013年11月。发起并成功举办了南京首届面条节。
2014年6月.发起并成功举办了南京首届小吃美食节。
2015年11月参与《现代快报》新媒体指挥中心,策划并成功举办了南京首届包子大会。
先后出版了《南京小吃》地图和《南京面条》地图。
本书作者夏天,南京人,记者,正因为怀有上面的疑问,于是开始了长达3年的“寻店”之旅,书中所列 54 家餐饮企业,共 300 多道菜肴包括小吃,都是他一家一家地“挖”出来的。书中无论是南京菜,还是民国时期的南京菜,抑或是南京小吃,都堪称南京美食之精华。作者不仅分析了各家店经典菜品的原料、制作过程、历史缘由等,还对店铺历史发展等作了简要点评,不仅有料还有趣。
1. 一本告诉您在哪儿可以吃到正宗南京菜的美食手册,也可以兼作美食爱好者的简要菜谱指南。
2. 本书作者夏天,土生土南京,26年美食记者,12年“吃货”经验之谈。
3. 历时3年,甄选南京本地54家餐馆,呈现138种地道小吃×189道本帮大菜,找寻属于老南京的本真味道。
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