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全新正版茶艺师(基础知识)9787111691402机械工业出版社
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序前言作者简介项目1 职业道德1.1 职业道德基本知识1.1.1 职业道德的概念1.1.2 职业道德的重要11.3 社会主义职业道德1.1.4 社会主义职业道德的基本原则1.1.5 茶艺师的职业道德1.2 职业守则1.2.1 热爱专业,忠于职守1.2.2 遵纪守法,文明经营1.. 礼貌待客,热情服务1.2.4 真诚守信,一丝不苟1.2.5 钻研业务,精益求精项目2 茶文化基础知识2.1 中国茶文化2.1.1 中国茶的渊源2.1.2 饮茶方法的演变2.1.3 中国茶文化精神2.1.4 中国饮茶风俗2.1.5 茶与非物质文化遗产2.2 中外茶文化传播和外国饮茶方式2.2.1 茶的外传及影响2.2.2 外国饮茶风俗项目3 茶叶知识3.1 茶树和茶叶3.1.1 茶树基本知识3.1.2 茶叶种类3.1.3 茶叶加工工艺及特点3.2 中茶区及名茶3.2.1 江北茶区3.2.2 江南茶区3.. 西南茶区3.2.4 华南茶区3.2.5 历史名茶3.3 茶叶品鉴与储存3.3.1 茶叶品质鉴别知识3.3.2 茶叶储存方法3.4 茶叶产销概况3.4.1 国内茶叶产销3.4.2 世界茶叶产销项目4 茶具知识4.1 茶具历史和种类4.1.1 茶具的历史演变4.1.2 茶具的种类及产地4.2 瓷器茶具的特色4.2.1 瓷器工艺4.2.2 瓷器茶具名品4.3 陶器茶具的特色4.3.1 紫砂茶具4.3.2 紫砂茶具名品4.4 茶具的特色4.4.1 各种材质茶具4.4.2 国外茶具项目5 品茗用水知识5.1 品茗与用水的关系5.1.1 品茗对水质的要求5.1.2 品茗与水温的关系5.1.3 燃料对水质的影响5.1.4 煮水容器对水质的影响5.2 品茗用水的分类5.3 品茗用水的选择方法项目6 茶艺基础知识6.1 品饮要义6.1.1 选茶鉴水6.1.2 备器造境6.1.3 冲泡品饮6.2 冲泡技巧6.2.1 泡茶三要素6.2.2 注水手法6.. 不同茶类的冲泡方法6.3 茶点选配16.3.1 茶点起源16.3.2 茶点种类6.3.3 根据茶叶品类搭配茶点项目7 茶与健康及科学饮茶7.1 茶叶主要成分7.1.1 茶多酚7.1.2 茶多酚的氧化物7.1.3 茶叶中的色素7.1.4 茶叶中的氨基酸和蛋白质7.1.5 茶叶中的生物碱7.1.6 茶叶中的芳香物质7.1.7 茶叶中的糖类7.1.8 茶叶中的皂苷7.2 茶与健康的关系7.2.1 茶与健康的起源与发展7.2.2 茶与健康7.3 科学饮茶常识7.3.1 忌饮冷茶7.3.2 忌以茶醒酒7.3.3 用餐前后饮茶的宜忌7.3.4 饮茶要因人而异7.3.5 饮茶要适度7.3.6 忌饮夜茶7.3.7 饮茶禁忌项目8 食品与茶叶营养卫生8.1 食品与茶叶卫生基础知识8.1.1 食品营养卫生基础知识8.1.2 茶叶营养卫生基础知识8.2 饮食业食品卫生制度8.2.1 食品安全法规8.2.2 茶叶的卫生制度0项目9 劳动安全基本知识9.1 安全生产知识39.1.1 安全生产基本概念39.1.2 安全生产的相关常识39.2 安全防护知识49.2.1 操作间安全管理规范49.2.2 安全管理规范9.. 安全生产事故报告知识附 录附录A 《中华人民共和国劳动法》相关内容7附录B 《中华人民共和国劳动合同法》相关内容附录C 《中华人民共和食安全法》相关内容附录D 《中华人民共和国消费者权益保护法》相关内容附录E 《公共场所卫生管理条例》相关内容模拟试题参考文献
周爱东,扬州大学教师,从事茶文化与茶艺教学22年,一茶艺技师、二评茶技师、茶艺师高级考评员。江苏省茶文化讲师团成员,扬州市作家协会成员、扬州市休闲商会理事、扬州市茶文化艺术协会副会长,多次担任省市级茶艺大赛裁判。 在机械工业出版社出版的“职业技能等级认定培训教材” 中担任编审委员会委员。出版的相关教材及专著有《茶艺赏析》《茶馆经营管理实务》 《扬州饮食史话》,并在相关期刊上发表过多篇。
缪小丽,于湖南农业大学茶学系,二茶艺技师、二评茶技师、茶艺师和评茶员考评员。获得“全国技术能手” 称号。2020年被评选为“南京市中青年拔尖人才”、南京市突出贡献技师,获得江苏省第四届茶艺师技能大赛三等奖。2019年在“武夷山杯” 全国首届评茶员技能大赛职工全能组获特等奖第三名,担任镇江市茶艺师职业技能竞赛命题专家。2018年在江苏省首届评茶员技能大赛中,获全能组一等奖、绿茶组一等奖。
本书根据《 职业技能标准 茶艺师》(2018年版) 编写。
本书根据《职业技能标准 茶艺师》(2018年版)编写。主要介绍了茶文化基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水知识、茶艺基础知识、茶与健康及科学饮茶、食品与茶叶营养卫生等内容。本书配套多媒体资源,可通过封底“天工讲堂” 刮刮卡获取。 本书既可作为各级技能等级认定培训机构的培训教材,又可作为读者的复习用书,还可作为中高职、技工院校茶艺类专业的教材。
本书根据《职业技能标准 茶艺师》(2018年版) 编写。
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