加载中...
扫一扫
下载苏宁易购APP
关注苏宁推客公众号
自购省钱·分享赚钱
下载苏宁金融APP
关注苏宁易购服务号
用户评价:----
物流时效:----
售后服务:----
实名认证领苏宁支付券立即领取 >
¥
提前抢
SUPER会员专享
由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
欢迎光临本店铺
点我可查看更多商品哦~
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
亲,今日还有0次刮奖机会
我的云钻:0
您的云钻暂时不足,攒足云钻再来刮
恭喜获得1张券!
今天的机会已经全部用完了,请明天再来
恭喜刮出两张券,请选择一张领取
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
全新正版时尚创意热菜9787564176587东南大学出版社
¥ ×1
商品
服务
物流
传统菜翻新篇1.照烧猪尾2.梅香糖醋黄鱼3.泰式宫爆虾4.三杯乳鸽王5.刺猬戏果6.阿根廷猪手7.龙利狮子头8.鱼圆煮干丝9.香茅叉烤肋排10.双色石榴包11.鳝鱼三吃技法创新篇1.低温雪花牛肉2.低温慢煮三文鱼3.雨花茶熏白鱼4.干煎鲥鱼5.美龄酱汁牛肉6.吉祥三宝7.香芋焗口蘑8.卤藕焗猪肉9.香芒烙大虾10.锦绣双味虾11.芝士焗大明虾12.萝卜腱子肉13.海盐明火煽蜗牛菜点结合篇1.酥皮牛肉茶2.粽香杂粮仔排3.水饺焗鲶鱼4.烤鸭肉夹馍5.汤团鱼头煲6.干捞活鲍米线7.腊味锅巴8.回味肥牛卷9.脆皮螺蛳卷10.四喜海鲜羹(酸辣味)11.金盏银鳕鱼12.瑶柱焗大虾素菜荤做篇5.莼菜鱼圆汤6.黑椒素腰花7.清汤素鱼翅粗菜细作篇1.清汤白玉丸2.XO酱焗茄子柱3.风尾藕夹4.清汤菊花豆腐5.双味蚕豆6.海鲜汤泡锅巴7.百叶煨羊排8.香煎荠菜卷9.茄汁牛肉丸10.芝士烤红薯新酱料汁篇1.烧椒仔茄2.低温小龙虾3.石烹多宝鱼4.煽猪腩5.藜麦煮海参6.温吞鲍仔7.藕带爆鸭舌8.煎焗澳带9.烟熏海鲈鱼10.低温烟熏澳带11.干煎老豆腐12.干贝焗粉丝食材组配篇1.香煎海鲜饼2.墨鱼干炖肥肠3.桃花花泪4.五谷扣肉5.小米竹燕窝辽参6.女儿红焖方肉7.明月大虾8.青麦仁煮鲍鱼9.酥皮榴莲焗对虾10.奶汁羊肚菌11.卷烤鱼羊鲜12.特色糯米骨13.时果宫爆虾球14.昆布鲍仔中外融合篇1.迷迭香辣乌贼2.啤酒手指鳕鱼3.西汁烹蛙腿4.奶酪煽鸡条5.无花果肉卷6.咖喱三味7.味噌蒸小黄鱼8.琥珀虾球9.浓汤焗酿野山菌10.节瓜龙虾卷11.糖心鸽蛋小青龙食疗养生篇1.铁皮枫斗莲子鸭2.北虫草浸春笋3.淮药薏仁烩双菌4.杜仲烧河豚5.赤豆烧野鳝6.黄芪煎牛排7.当归浸仔鸡8.藏红花焖牛筋9.贝母焖江鳖10.洋参百合莲子食客体验篇1.过桥东星斑2.水晶时蔬灵菇包3.玉环明虾球4.鲜果虾球S.秘制乾隆鸡6.米油灼辽参7.石锅甜辣芋头8.松茸一品酥9.菟丝子虾仁10.菊花羊肉
《时尚创意菜点系列丛书》由《时尚创意冷菜》、《时尚创意面点》《时创意热菜》共三册组成,本丛书根据现代烹调技术发展态势,充分运用当今烹饪的新原料、新工艺、新技术、新盛器制作成当今较流行、时尚菜点。这些菜点,在吸收传统菜点制作方法的基础上,博采众长,融古今中外于一炉,开发出极富特色的创意菜品,达到色、香、味、形、器、情等方面的完美结合,能餐饮市场潮流。本丛书图文并茂,富有文化内涵,既能满足各种烹饪院校教学中菜品更新的急需,又能满足餐饮企业及从业人员经营的需求。陶宗虎主编的《时尚创意热菜/时尚创意菜点系列丛书》主要分为食材组配类篇、传统菜翻新类篇、烹饪技法创新类篇、菜点结合类篇、中外融合类篇、素菜荤做类篇、粗菜细作类篇等部分。
《时尚创意菜点系列丛书》由《时尚创意冷菜》《时尚创意面点》《时创意热菜》共三册组成,现已付梓出版了。《丛书》是由南京旅游职业学院烹饪与营养学院“菜点开发与创新”科研团队全体成员用近两年的时间编著而成,本《丛书》根据目前餐饮企业菜点流行的趋势及现代烹调技术的发展,充分运用当今烹饪的新食材、新工艺、新技术、新盛器、新观念,制成当今比较时尚的富有创意的养生菜点,这些菜点在吸取传统菜点制作方法的基础上,博采众长,融古今中外于一炉。菜点品种新颖,富有时代气息,达到色、香、味、形、器、养、情等几方面的结合,文化内涵深刻。菜点装饰与造型典雅,每一菜点图文并茂,较复杂的部分菜点还设有分解示意图,易学易懂,给人耳目一新的感觉,是一本餐饮市场潮流和促进教学改革的范本。《时尚创意菜点系列丛书》在创新与编著中始终突出如下特点:一、注重实用。对每一菜点的制作力求做到食用与美观、雅致与通俗、效率与品质的有机结合,反对华而不实、好看不好吃的“花架子”菜,符合当今时代的需求。二、注重创新。中每一菜点在传统菜品的基础上吸收了古代与现代、中国料理与外国料理、地方名肴与风味小吃等的优点,注重在原料的运用、烹饪的工艺革新、烹调技法的变换、菜点装饰与造型等方面的创新,做到菜点结合、中西结合、冷菜与热菜的结合,使每一款菜点都有创新的亮点及风味。三、注重时尚。随着时代的变革及社会的进步,人们对饮食的观念发生了很大的变化,为了满足人们求新、求变、求异的心理,《丛书》中每一菜点都注重吸收中外创新的各种元素,为我所用,提倡菜点广泛运用新原料、新风味、新式样、新盘饰等,使菜点更加新颖、时尚,增进食欲。四、注重营养。每一菜点的设计均依据现代营养卫生的要求,注重原料的搭配及营养,强调食品卫生,以突出菜点对人体养生滋补的功效。五、注重应用。力求较明确地表达每一款菜品所用原料的品种、数量、工艺流程、成品标准、制作关键、创新亮点、营养价值与食用功效等方面的内容,这种编著方法既能满足烹饪院校师生教学的需求,又能满足餐饮企业从业人员经营的需求,还能帮饮食爱好者完成学做菜品的夙愿,同时具有学术及产经营、欣赏与收藏的双重价值。
抢购价:¥ 38.00
易购价:¥ 38.00
注:参加抢购将不再享受其他优惠活动
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆,让小苏措手不及,请稍后再试~
验证码错误
看不清楚?换一张
确定关闭
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
查看我的收藏夹
非常抱歉,您前期未参加预订活动,无法支付尾款哦!
关闭
抱歉,您暂无任性付资格
继续等待
0小时0分
立即开通
SUPER会员