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全新正版食物浪费的9787208173347上海人民出版社
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序
前言
章 向食物浪费宣战
第二章 农场的浪费
第三章 加工的浪费
第四章 超市的浪费
第五章 餐厅的浪费
第六章 消费者的浪费
第七章 与食物相关的浪费
结语
参考文献
与食物浪费相关的资源
安德鲁·史密斯 食物研究专家,食物、烹饪史作家,在纽约新学校教授食物研究课程。他撰写了大量有关食品、美食、烹饪相关的书籍、评章,曾担任众多美食节目的顾问,主要著作有《牛津美国饮食百科全书》《糖: 全球历史》《品味哥谭: 纽约市的美食爱好者指南》和《快餐: 好的、坏的和饥饿的人》等。
薛莉,地理科学与资源研究所博士后,主要研究领域为可持续食物系统、食物损失和浪费及资源环境管理研究,近年来在Nature Food、 Environmental Science & Technology、Resources、Conservation and Recycling、《自然资源学报》等国内外期刊上发表多篇。
?知名饮食文化和食物研究专家、《吃的全球史:汉堡》《糖:全球历史》作者蕞新作品,专家倾情,一本浅显易懂的反食物浪费指南
?从农场、工厂、超市、餐厅,一直到普通人的餐桌,汇集全球案例,揭秘食物浪费的,寻找减少浪费的妙方
?食物浪费≠残羹剩菜 减少浪费,“光盘”只是步, 抵制“舌尖上的浪费”,所有人都应当参与进来
食物浪费并不是一个新现象,但随着社会发展,食物浪费现象愈加严重,成为影响经济发展与环境安全的重大问题。本书的讨论基于一个简单的问题:没有人支持浪费食物,因为这样做不符合任何人的自身利益,然而人们每天还是在不可控制地丢弃食物。那么,食物究竟是为什么以及如何被浪费的?
提到食物浪费,多数人的印象是各种剩菜剩饭、超市丢掉的各种过期食品。本书打破了这种认识,从整个供应链的角度出发,研究食物浪费的成因,以及为解决食物浪费能够。从农场、工厂、超市、餐厅,一直到普通人的餐桌,作者全面、系统地探讨了食物浪费的每一个环节,以及其中暗含的利益纠葛与治理空间,并着重指出了可以采取什么措施来解决这一问题,列举了大量案例,包括合理包装和储存食物,提高发展中物流效率、降低物流成本,设立“食物银行”等。作者提出,食物浪费是我们每个人都可以理解的问题,食物的浪费并不仅仅是个人行为,更是制度结果,要解决这一问题,需要企业与以及全社会的努力,每个人都可以切实为之做出积极贡献。
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