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  • 全新正版酒店管理9787576601374东南大学出版社
    • 作者: 郭琰,孙靳主编著 | 郭琰,孙靳主编编 | 郭琰,孙靳主编译 | 郭琰,孙靳主编绘
    • 出版社: 东南大学出版社
    • 出版时间:2021-04-01
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    • 作者: 郭琰,孙靳主编著| 郭琰,孙靳主编编| 郭琰,孙靳主编译| 郭琰,孙靳主编绘
    • 出版社:东南大学出版社
    • 出版时间:2021-04-01
    • 版次:1
    • 字数:268000
    • 页数:408
    • 开本:16开
    • ISBN:9787576601374
    • 版权提供:东南大学出版社
    • 作者:郭琰,孙靳主编
    • 著:郭琰,孙靳主编
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787576601374
    • 出版社:东南大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-04-01
    • 页数:408
    • 外部编号:11740673
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 酒店职业道德

    单元 任务导入

    项目一 我要成为

    项目二 什么样的人适合做酒店管理工作

    第二单元 背景知识

    节 酒店职业道德基本内涵

    第二节 酒店职业经理人道德要求

    第三单元 实践与训练

    部 课堂讨论

    第二部分 课外练习

    第三部分 案例分析

    第二章 酒店概述

    单元 任务导入

    项目一 我的视野看酒店

    项目二 主题酒店的设计

    第二单元 背景知识

    节 酒店的基本概念与内涵

    第二节 酒店产品概念与特点

    第三节 酒店分类与等级

    第四节 现代酒店新业态

    第三单元 实践与训练

    部 课堂讨论

    第二部分 课外练习

    第三部分 案例分析

    第三章 酒店战略与组织管理

    单元 任务导入

    项目一 发现新的酒店岗位

    项目二 酒店的非正式组织

    第二单元 背景知识

    节 酒店战略管理概述

    第二节 酒店业务战略选择

    第三节 酒店组织管理概述

    第四节 酒店组织制度与创新

    第三单元 实践与训练

    部 课堂讨论

    第二部分 课外练习

    第三部分 案例分析

    第四章 酒店业务管理

    单元 任务导入

    项目一 酒店客房个化调查

    项目二 高星级酒店康乐部发展现状分析

    第二单元 背景知识

    节 酒店前厅管理

    第二节 酒店客房管理

    第三节 酒店餐饮管理

    第四节 酒店康乐管理

    第五节 酒店会议服务与管理

    第三单元 实践与训练

    部 课堂讨论

    第二部分 课外训练

    第三部分 案例分析

    第五章 酒店服务与服务质量管理

    单元 任务导入

    项目一 探寻酒店服务的真谛

    项目二 酒店服务质量评价

    第二单元 背景知识

    节 酒店服务管理

    第二节 酒店服务质量管理

    第三单元 实践与训练

    部 课堂讨论

    第二部分 课外练习

    第三部分 案例分析

    第六章 酒店营销管理

    单元 任务导入

    项目一 设计酒店客人消费调查问卷

    项目二 策划酒店“美食节”营销活动

    第二单元 背景知识

    节 酒店营销概述

    第二节 酒店营销管理

    第三节 酒店营销策略

    第四节 酒店营销新理念

    第三单元 实践与训练

    部 课堂讨论

    第二部分 课外练习

    第三部分 案例分析

    第七章 酒店人力资源管理

    单元 任务导入

    项目一 我的简历

    项目二 “面试官的”调研项目

    第二单元 背景知识

    节 酒店人力资源概述

    第二节 酒店人力资源管理内容

    第三节 酒店人力资源管理激励

    第四节 酒店职业经理人的发展

    第三单元 实践与训练

    部 课堂讨论

    第二部分 课外练习

    第三部分 案例分析

    第八章 酒店收益管理

    单元 任务导入

    项目一 酒店收益管理情况渊查

    项目二 收集了解酒店收益软件

    第二单元 背景知识

    节 酒店收益管理概念及内涵

    第二节 衡量酒店收益绩效的指标

    第三节 酒店收益管理实战技巧

    第四节 酒店收益管理工作的保障

    第三单元 实践与训练

    部 课堂讨论

    第二部分 课外练习

    第三部分 案例分析

    第九章 酒店设备物资管理

    单元 任务导入

    项目一 探索绿色酒店

    项目二 当前酒店应用的新技术有哪些?

    第二单元 背景知识

    节 酒店设备概述

    第二节 酒店物资概述

    第三节 酒店节能技术应用

    第三单元 实践与训练

    部 课堂讨论

    第二部分 课外练习

    第三部分 案例分析

    第十章 酒店安全危机管理

    单元 任务导入

    项目一 酒店安全管理知多少

    项目二 酒店卫生乱象之安全危机处理

    第二单元 背景知识

    节 酒店安全管理概述

    第二节 酒店安全管理计划

    第三节 酒店安全危机处理

    第三单元 实践与训练

    部 课堂讨论

    第二部分 课外练习

    第三部分 案例分析

    十章 酒店业发展趋势

    单元 任务导入

    项目一 我身边的共享经济

    项目二 “5G技术在酒店中的应用”渊研

    第二单元 背景知识

    节 现代酒店业的集团化

    第二节 现代酒店业的品牌化

    第三节 酒店业的共享经济

    第四节 酒店大数据应用

    第三单元 实践与训练

    部 课堂讨论

    第二部分 课外练习

    第三部分 案例分析

    参考资料

    本书结合我国洒店业的**研究理论、酒店管理实务和酒店发展的**动态,从酒店职业道德、酒店概述、酒店战略与组织管理、酒店业务管理、酒店服务与服务质量管理、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店收益管理、酒店设备物资管理、酒店安全危机管理和酒店管理发展趋势十一个方面,系统论述了现代酒店管理的原理、内容、方法和实务。

    本书把酒店管理的理论与实践有机结合在一起,突出了科学、实、系统和创新的特点。本书既可作为应用型院校和高职、专院校酒店管理、旅游管理专业学生的学习教材,也可作为酒店行业和行业培训用书,还可以作为酒店管理和旅游管理专业教师和学生的参考书目。

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