内容简介
本书是高职高专院校食品类专业教材。第二版教材在第一版教材介绍食品贮藏保鲜基础知识、食品贮藏保鲜常用技术、鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术、加工食品贮藏保鲜技术、食品保鲜新技术、实训项目的基础上做了内容更新和知识点调整。主要修订内容:①食品贮藏保鲜基础知识修订为食品在贮运中的变化;②新增食品生物保鲜技术;③新增食品流通中的保鲜知识;④更新食品保鲜的新技术;⑤优化综合实训设置;⑥增加数字化资源。
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[正版]食品贮藏保鲜技术(2版) 中国轻工业出版社 韩艳丽 编 轻工业/手工业 大中专理科科技综合
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食品贮藏保鲜技术(第2版)
本次修订对接食品保鲜岗位,校企合作,积极融入新技术、新工艺、新发展,充分吸取教师、学生的建议,更加注重培育学生的职业综合素养,同时突出知识点和技能点的关系,增加数字化资源,更加确保教材的时效性、适用性和实用性,满足学生学习需求。
内容简介
本书是高职高专院校食品类专业教材。第二版教材在第一版教材介绍食品贮藏保鲜基础知识、食品贮藏保鲜常用技术、鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术、加工食品贮藏保鲜技术、食品保鲜新技术、实训项目的基础上做了内容更新和知识点调整。主要修订内容:①食品贮藏保鲜基础知识修订为食品在贮运中的变化;②新增食品生物保鲜技术;③新增食品流通中的保鲜知识;④更新食品保鲜的新技术;⑤优化综合实训设置;⑥增加数字化资源。
韩艳丽 编
韩艳丽,硕士,江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院教授,食品营养与检测教研室主任,江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师,全国食品工业职业教育教学指导委员会食品加工技术专职委副秘书长。主要从事果蔬采后生理和保鲜技术研究与教学工作,获“江苏省职业院校技能大赛优选个人”和“优秀指导教师”称号。
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