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  • [正版]糖果巧克力 刘静,邢建华 编著 轻工业/手工业生活 书店正版图书籍 化学工业出版社
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    • 作者: 刘静、邢建华著
    • 出版社: 化学工业出版社
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    • 作者: 刘静、邢建华著
    • 出版社:化学工业出版社
    • ISBN:9780655010018
    • 版权提供:化学工业出版社

                                                        店铺公告

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    糖果巧克力

    作  者:刘静,邢建华 编著
    定  价:48
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2018年01月01日
    页  数:188
    装  帧:平装
    ISBN:9787122309907
    第一章糖果、巧克力设计概论1
    第一节设计能力的培养2
    一、能力要求2
    二、成长路径2
    第二节从设计到模式3
    一、设计的内容3
    二、模式的产生4
    第三节设计的分类5
    一、从方法上区分5
    二、从结果上区分7
    第四节设计的方法8
    一、模块与组合8
    二、比较与借鉴9
    三、观察与构想9
    第五节设计的程序12
    一、设计的定位:需求问题化12
    二、设计的构思:问题方案化13
    三、设计的输入:要求文件化14
    四、产品的试制:方案视觉化14
    五、设计的输出:技术文件化15......

    内容简介

    如何设计产品、多出产品、出好产品,是企业和设计人员所面对的永远的持续的话题。本书从设计的角度出发,以思维导图为工具,整合前沿理念,对糖果、巧克力的基本概念、产品设计进行解读,介绍了硬质糖果、充气糖果、奶糖糖果、焦香糖果、酥质糖果、凝胶糖果、胶基糖果、压片糖果等八大类糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、抛光巧克力、代可可脂巧克力、巧克力威化等六大类巧克力共十四类产品的基本概念、设计思路、配方与工艺,并通过实例对设计和生产中的要点和应注意的问题做了详细说明。本书将设计思维、实操方法、经典案例和设计经验融为一炉,兼具理论性和实用性,深入浅出,步骤完整,内容详尽,可供从事糖果巧克力生产、科研、教学及新产品开发的技术人员和管理人员参阅。

    刘静,邢建华 编著

    刘静,知名食品企业技术总监,从事食品产品研发及生产管理工作近三十年,尤其在糖果产品开发领域具有丰富的研发经验,在《中国糖果》杂志发表了多篇有影响力的文章。对食品配方设计、生产工艺及生产管理有自己独到的认识和体会。编著有《食品配方设计7步》、《保健糖果:设计、配方与工艺》、《畅销食品配方设计7步》等著作。

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