- 商品参数
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- 作者:
郭书贤,仝奋飞著
- 出版社:中国轻工业出版社
- ISBN:9781826776992
- 版权提供:中国轻工业出版社
店铺公告
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精酿啤酒酿造技术
作 者:郭书贤,仝奋飞 编
定 价:48
出 版 社:中国轻工业出版社
出版日期:2019年12月01日
页 数:177
装 帧:平装
ISBN:9787518427864
●第一章啤酒简史及发
第一节啤酒的历史及文化
第二节精酿啤酒及分类
第三节主要特色啤酒
第四节精酿啤酒的发展趋势
第二章精酿啤酒酿造原料
第一节麦芽
第二节酒花和酒花制品
第三节啤酒酵母
第四节酿造用水
第三章精酿啤酒糖化工艺及设备
第一节麦芽的粉碎
第二节糖化的基本理论
第三节麦汁过滤
第四节麦汁煮沸与酒花添加
第五节麦汁的澄清和冷却
第六节几种典型的精酿啤酒糖化设备
……
内容简介
本书介绍了啤酒的历史起源与文化,精酿啤酒的酿造原料、酿造工艺、酿造设备、品评分法和实践操作。其内容不同于传统的工业啤酒教材,有鲜明的“精酿”印记,并配有实践操作环节,理论性和实操性兼具,适合酿酒工程专业本科学生使用。
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