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  • [正版]精酿啤酒酿造技术 郭书贤,仝奋飞 编 轻工业/手工业大中专 书店正版图书籍 中国轻工业出版社
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    • 作者: 郭书贤,仝奋飞著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 郭书贤,仝奋飞著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9781826776992
    • 版权提供:中国轻工业出版社

                                                        店铺公告

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    精酿啤酒酿造技术

    作  者:郭书贤,仝奋飞 编
    定  价:48
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2019年12月01日
    页  数:177
    装  帧:平装
    ISBN:9787518427864
    第一章啤酒简史及发
    第一节啤酒的历史及文化
    第二节精酿啤酒及分类
    第三节主要特色啤酒
    第四节精酿啤酒的发展趋势
    第二章精酿啤酒酿造原料
    第一节麦芽
    第二节酒花和酒花制品
    第三节啤酒酵母
    第四节酿造用水
    第三章精酿啤酒糖化工艺及设备
    第一节麦芽的粉碎
    第二节糖化的基本理论
    第三节麦汁过滤
    第四节麦汁煮沸与酒花添加
    第五节麦汁的澄清和冷却
    第六节几种典型的精酿啤酒糖化设备
    ……

    内容简介

    本书介绍了啤酒的历史起源与文化,精酿啤酒的酿造原料、酿造工艺、酿造设备、品评分法和实践操作。其内容不同于传统的工业啤酒教材,有鲜明的“精酿”印记,并配有实践操作环节,理论性和实操性兼具,适合酿酒工程专业本科学生使用。

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