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  • [正版]正版 头号饮料 牛奶小史 中国工人出版社 (英)汉纳·韦尔滕 著 吕红丽 译 轻工业/手工业
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    • 作者: (英)汉纳·韦尔滕著 | | 吕红丽译
    • 出版社: 中国工人出版社
    • 出版时间:2022-07
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    • 作者: (英)汉纳·韦尔滕著| 吕红丽译
    • 出版社:中国工人出版社
    • 出版时间:2022-07
    • 开本:32开
    • ISBN:9782019328973
    • 版权提供:中国工人出版社

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    头号饮料 牛奶小史

    作  者:(英)汉纳·韦尔滕 著 吕红丽 译
    定  价:56
    出 版 社:中国工人出版社
    出版日期:2022年07月01日
    页  数:224
    装  帧:精装
    ISBN:9787500879190

    √小32开精装,全彩印刷,装帧精致,掌中一握,活色生香√一部牛奶奋斗史,且看牛奶如何从“白色毒药”蜕变为“头号饮料”在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。——《书商》(The Bookseller)以通俗易懂的方式撰写牛奶历史,学者会在本书中发现农业历史线索,读者会对书中牛奶的史实感兴趣。——《农业史评论》(Agricultural History Review)

    前言001
    1初乳001
    2“白色灵丹妙药”039
    3白色毒药069
    4成为头号饮料107
    5现代乳业145
    食谱177
    注释185
    参考文献210
    致谢211

    内容简介

    精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史
    温馨提示:阅读食物小史,请勿狼吞虎咽。
    食物小史系列
    《黑魔法:巧克力小史》《头号饮料:牛奶小史》《上头!:啤酒小史》《甜味力量:糖果小史》《碳水的胜利:面包小史》
    ————关于牛奶的四个“Title”————
    诸神之食:献祭给诸神的优选的礼物
    灵丹妙药:幼童的营养之源、体弱者的康复之泉、女人的驻颜法宝
    白色毒药:黑心的商贩、无辜的奶牛与可怜的消费者
    头号饮料:巴氏杀菌、认证运动与宣传广告,牛奶实现“华丽转身”
    从神坛跌至谷底,从谷底走向餐桌,牛奶何以登上“头号饮料”宝座?奶农、商贩与消费者,政府、媒体与科学家,在这一过程中又呈现了怎样的交织互动?本书是一部牛奶的千年“奋斗史”,探索了牛奶的神话、误解与蜕变。

    (英)汉纳·韦尔滕 著 吕红丽 译

    学者、自由撰稿人,致力于研究社会中的动物历史。曾出版《牛》《每日动物历史》《野兽伦敦》等著作。

         乳汁作为食物源远流长、广为食用,自出生之日起,乳汁就成了我们成长所需的营养之源。诚然,对于人类而言,母乳毋庸置疑是最天然、健康的食物,但本书主要介绍的是既可以作为食物又可以充当饮品的动物乳发展史,是人类断奶后才开始在饮食中添加的食物。 全世界直接饮用动物乳的人数只占总人口的一小部分——大部分人比较偏爱加工后的乳制品,如黄油、奶酪和酸奶——此外,动物乳可能也是拥有争议性的食物。自人类文明开启以来,人们就对动物乳的特性及相关危险性产生了激烈争论,结果,动物乳要么被妖魔化成为“白色毒药”,要么被尊崇为“白色灵丹妙药”。之所以产生这两种特别认识,就是因为动物乳是自身成功的牺牲品。动物乳越来越受欢迎,可是能够直接接触动物的人却很少,人们只得通过运输的方式将动物乳运送到千家万户。然而,在这一过程中,出于诸多人为原因动物乳品质受到影响。 ......

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