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  • [正版]黑魔法 巧克力小史 中国工人出版社 (英)萨拉·莫斯,(美)亚历山大·巴德诺克 著 王梦秦 译 轻工业/手工业
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    • 作者: (英)萨拉·莫斯,(美)亚历山大·巴德诺克著 | | 王梦秦译
    • 出版社: 中国工人出版社
    • 出版时间:2022-07
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    • 作者: (英)萨拉·莫斯,(美)亚历山大·巴德诺克著| 王梦秦译
    • 出版社:中国工人出版社
    • 出版时间:2022-07
    • 开本:32开
    • ISBN:9782664068440
    • 版权提供:中国工人出版社

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    黑魔法 巧克力小史

    作  者:(英)萨拉·莫斯,(美)亚历山大·巴德诺克 著 王梦秦 译
    定  价:52
    出 版 社:中国工人出版社
    出版日期:2022年07月01日
    页  数:196
    装  帧:精装
    ISBN:9787500879206

    √小32开精装,全彩印刷,装帧精致,掌中一握,活色生香√一部巧克力的驯化史,一场人类的上瘾之旅在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。——《书商》(The Bookseller)巧克力令人着迷。几个世纪以来,非洲和美洲的农民让它成为西方人的甜点,但西方人却回馈给他们最令人眼花缭乱的种族主义广告。除了香甜的巧克力,本书揭示的巧克力产业不为人知的黑暗历史令人印象深刻。——《外交杂志》(Diplomat Magazine)

    1发明巧克力...001
    2巧克力屋...037
    3巧克力工厂...071
    4巧克力包装...121
    食谱...167
    注释...183
    参考文献...184
    致谢...187

    内容简介

    精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史
    温馨提示:阅读食物小史,请勿狼吞虎咽。
    食物小史系列
    《黑魔法:巧克力小史》《头号饮料:牛奶小史》《上头!:啤酒小史》《甜味力量:糖果小史》《碳水的胜利:面包小史》
    ·对阿兹特克人和玛雅人来说,巧克力是祭祀时的血液,是交易时的黄金
    ·对17世纪的权贵来说,巧克力是交换消息、互通有无时的专属饮料
    ·对18世纪的饮食男女来说,巧克力成为很好情感催化剂
    ·母性、女性与养育,剥削、奴役与贸易,全球化背景下的巧克力已然超越普通吃食,成为深刻复杂的食物文化符号
    巧克力是感官的享乐,但它绝不仅意味着放纵与沉沦。自16世纪的西班牙人第一次在南美洲与可可豆相遇,它便受到全世界的追捧。魔力的、异域的、难以抗拒的…本书是一部巧克力的驯化史,是一场人类的上瘾之旅。......

    (英)萨拉·莫斯,(美)亚历山大·巴德诺克 著 王梦秦 译

    萨拉·莫斯 作家、学者,曾出版《寒冷的地球》《夜醒》《光之躯》《迷失的孩子》和《潮汐地带》,作品曾入围翁达杰奖、维康基金会图书奖、英国女性小说奖。现为都柏林大学创意写作助理教授。亚历山大·巴德诺克乌得勒支大学媒体和文化研究助理教授,研究方向为媒体和文化研究、文化地理学、性别研究和技术史。

         巧克力可不简单。 可可树仅生长在纬度低于20°、海拔低于1000英尺的赤道地带。可可树需要阴凉,它在更高的树下才能生长;它对湿度亦有要求;温度则需要保持在16℃以上。这些条件意味着,在那些大量消费巧克力的国家,可可树在疆域内数千英里的土地上都无法生长。可可树在人工种植条件下无法良好生长,且易患病,一旦患病,数周内整个种植园便会被摧毁殆尽。可可树依靠蚊蠓授粉,未开发的热带雨林地层才最有利于蚊蠓的繁殖。可可豆的豆荚从树干中长出,需要用弯刀小心取下,以免伤到花苞,影响可可豆的后续生长。将皱巴巴的可可豆变成我们食用的棕色闪光条状巧克力板,所经历的时间之长、工艺之精巧,堪称烹饪史之最。而且其诞生过程当中涉及的手工艺操作和高科技技术,无法在同一国家内实现。在理想状况下,可可豆需要在温暖、潮湿的环境中生长,在干燥、炎热的环境中被烘干。 ......

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