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- 商品参数
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- 作者:
(英)萨拉·莫斯,(美)亚历山大·巴德诺克著|
王梦秦译
- 出版社:中国工人出版社
- 出版时间:2022-07
- 开本:32开
- ISBN:9782664068440
- 版权提供:中国工人出版社
店铺公告
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黑魔法 巧克力小史
作 者:(英)萨拉·莫斯,(美)亚历山大·巴德诺克 著 王梦秦 译
定 价:52
出 版 社:中国工人出版社
出版日期:2022年07月01日
页 数:196
装 帧:精装
ISBN:9787500879206
●1发明巧克力...001
2巧克力屋...037
3巧克力工厂...071
4巧克力包装...121
食谱...167
注释...183
参考文献...184
致谢...187
内容简介
精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史
温馨提示:阅读食物小史,请勿狼吞虎咽。
食物小史系列
《黑魔法:巧克力小史》《头号饮料:牛奶小史》《上头!:啤酒小史》《甜味力量:糖果小史》《碳水的胜利:面包小史》
·对阿兹特克人和玛雅人来说,巧克力是祭祀时的血液,是交易时的黄金
·对17世纪的权贵来说,巧克力是交换消息、互通有无时的专属饮料
·对18世纪的饮食男女来说,巧克力成为很好情感催化剂
·母性、女性与养育,剥削、奴役与贸易,全球化背景下的巧克力已然超越普通吃食,成为深刻复杂的食物文化符号
巧克力是感官的享乐,但它绝不仅意味着放纵与沉沦。自16世纪的西班牙人第一次在南美洲与可可豆相遇,它便受到全世界的追捧。魔力的、异域的、难以抗拒的…本书是一部巧克力的驯化史,是一场人类的上瘾之旅。......
(英)萨拉·莫斯,(美)亚历山大·巴德诺克 著 王梦秦 译
萨拉·莫斯 作家、学者,曾出版《寒冷的地球》《夜醒》《光之躯》《迷失的孩子》和《潮汐地带》,作品曾入围翁达杰奖、维康基金会图书奖、英国女性小说奖。现为都柏林大学创意写作助理教授。亚历山大·巴德诺克乌得勒支大学媒体和文化研究助理教授,研究方向为媒体和文化研究、文化地理学、性别研究和技术史。
巧克力可不简单。 可可树仅生长在纬度低于20°、海拔低于1000英尺的赤道地带。可可树需要阴凉,它在更高的树下才能生长;它对湿度亦有要求;温度则需要保持在16℃以上。这些条件意味着,在那些大量消费巧克力的国家,可可树在疆域内数千英里的土地上都无法生长。可可树在人工种植条件下无法良好生长,且易患病,一旦患病,数周内整个种植园便会被摧毁殆尽。可可树依靠蚊蠓授粉,未开发的热带雨林地层才最有利于蚊蠓的繁殖。可可豆的豆荚从树干中长出,需要用弯刀小心取下,以免伤到花苞,影响可可豆的后续生长。将皱巴巴的可可豆变成我们食用的棕色闪光条状巧克力板,所经历的时间之长、工艺之精巧,堪称烹饪史之最。而且其诞生过程当中涉及的手工艺操作和高科技技术,无法在同一国家内实现。在理想状况下,可可豆需要在温暖、潮湿的环境中生长,在干燥、炎热的环境中被烘干。 ......
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