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  • [正版]西式面点师 上海市职业技能鉴定中心 编写 著 轻工业/手工业
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    • 作者: 人力资源和社会保障部教材办公室//中国就业培训技术指导中心上海著
    • 出版社: 中国劳动社会保障出版社
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    商品参数
    • 作者: 人力资源和社会保障部教材办公室//中国就业培训技术指导中心上海著
    • 出版社:中国劳动社会保障出版社
    • 开本:16
    • ISBN:9788009694119
    • 版权提供:中国劳动社会保障出版社

                                                        店铺公告

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    西式面点师

    作  者:上海市职业技能鉴定中心 编写 著
    定  价:24
    出 版 社:中国劳动社会保障出版社
    出版日期:2012年08月01日
    页  数:180
    装  帧:平装
    ISBN:9787504598714
    西式面点师职业简介
    第1部分 西式面点师(五级)鉴定方案
    第2部分 鉴定要素细目表
    第3部分 理论知识复习题
    西式面点师基础知识
    混酥类糕点制作
    面包制作
    蛋糕制作
    果冻制作
    第4部分 操作技能复习题
    混酥类糕点制作
    蛋糕制作与装饰
    面包制作
    果冻制作
    第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
    第6部分 操作技能考核模拟试卷

    内容简介

     随着我国科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断发展,特别是加入世界贸易组织以后,各种新兴职业不断涌现,传统职业的知识和技术也愈来愈多地融进当代新知识、新技术、新工艺的内容。为适应新形势的发展,优化劳动力素质,上海市人力资源和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试,推出了1+X培训鉴定模式。1+X中的1代表国家职业标准,X是为适应上海市经济发展的需要,对职业标准进行的提升,包括了对职业的部分知识和技能要求进行的扩充和更新。上海市1+X的培训鉴定模式,得到了国家人力资源和社会保障部的肯定。上海市职业技能鉴定中心编写的《西式面点师》是该手册之一。

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