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  • [正版]香肠制品加工技术 高海燕,张建 编 著 轻工业/手工业 wxfx
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    • 作者: 无著
    • 出版社: 科学技术文献出版社
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    • 作者: 无著
    • 出版社:科学技术文献出版社
    • ISBN:9782095369935
    • 版权提供:科学技术文献出版社

                                                        店铺公告

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。 温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货), 关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    香肠制品加工技术

    作  者:高海燕,张建 编 著
    定  价:35
    出 版 社:科学技术文献出版社
    出版日期:2013年11月01日
    页  数:418
    装  帧:平装
    ISBN:9787502383299
    第一章概述1
    第一节香肠分类2
    第二节肉品保藏技术6
    第三节影响肉品质因素18
    第二章香肠常用加工设备34
    第一节切割、破碎及分离机械34
    第二节灌肠机械设备43
    第三节打卡机47
    第四节烟熏干燥设备49
    第五节预煮机械与设备53
    第六节杀菌机械设备60
    第七节真空包装机械设备74
    第八节肉制品加工设备举例85
    第三章原辅料及包装材料99
    第一节原料肉99
    第二节调味品121
    ……

    内容简介

    本书系统阐述香肠制品生产中常用的原辅料、各种香肠类食品生产工艺与配方,并深入浅出地介绍了香肠食品生产质量控制,附录中列出了香肠制品质量安全市场准入制度和食品企业通用卫生规范。编写过程中结合教学、科研实践,将传统工艺与现代加工技术相结合,内容全面具体,条理清楚,通俗易懂,是一本可操作性强的香肠类食品生产科技丛书。

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