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  • [正版]澳洲坚果初加工技术 中国农业科学技术出版社 杜丽清 等 编 轻工业/手工业 轻纺
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    • 作者: 无著
    • 出版社: 农业出版社
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    • 作者: 无著
    • 出版社:农业出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9784292999142
    • 版权提供:农业出版社

                                                        店铺公告

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    澳洲坚果初加工技术

    作  者:杜丽清 等 编
    定  价:48
    出 版 社:中国农业科学技术出版社
    出版日期:2020年07月01日
    页  数:144
    装  帧:平装
    ISBN:9787511648440
    第一章澳洲坚果起源与分布
    第一节澳洲坚果的起源与种类
    第二节澳洲坚果的栽培历史
    第三节主要生产国澳洲坚果的产量与种植面积
    第二章澳洲坚果成分分析
    第一节澳洲坚果果实结构
    第二节澳洲坚果果实主要成分的积累
    第三节澳洲坚果果实成分分析
    第三章澳洲坚果采收与贮藏
    第一节澳洲坚果果实的采收
    第二节澳洲坚果果实的贮藏
    第四章澳洲坚果初加工辅料
    第一节澳洲坚果加工的食品调味料
    第二节澳洲坚果加工的食品添加剂
    第五章澳洲坚果加工实用技术
    第一节澳洲坚果的脱皮技术
    第二节澳洲坚果壳果干燥技术研究
    第三节澳洲坚果壳果的破壳技术研究
    第四节澳洲坚果果仁烘烤技术
    第五节澳洲坚果的榨油技术
    第六节澳洲坚果蛋白的提取技术
    第七节澳洲坚果的包装技术
    第六章澳洲坚果初加工工艺技术
    第一节澳洲坚果壳果加工技术
    第二节澳洲坚果果仁加工技术
    第三节澳洲坚果果壳加工技术
    第四节澳洲坚果青皮综合利用技术
    主要参考文献

    内容简介

    近年来,随着我国人们消费水平的提高和澳洲坚果产量的扩大,澳洲坚果精深加工逐渐被报道,越来越多的研究致力于澳洲坚果油及从榨油后的果粕中提取蛋白质、多糖等活性物质并分析其特性,这不仅为澳洲坚果的深加工奠定了理论基础,也提高了产品的经济效益和附加值,为增加农民的收入、振兴澳洲坚果产业发挥了重要作用。基于上述背景,本书重点围绕澳洲坚果起源与分布、澳洲坚果的采收与贮藏、澳洲坚果初加工辅料、澳洲坚果加工实用技术、澳洲坚果初加工工艺技术(澳洲坚果壳果加工技术、澳洲坚果果仁加工技术、澳洲坚果果壳加工技术、澳洲坚果青皮综合利用技术)等进行了图文并茂的阐述,具有较高的实用性,适合业内科研人员和加工用户、培训人员借鉴、使用。

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