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- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:农业出版社
- 开本:16开
- ISBN:9784292999142
- 版权提供:农业出版社
店铺公告
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澳洲坚果初加工技术
作 者:杜丽清 等 编
定 价:48
出 版 社:中国农业科学技术出版社
出版日期:2020年07月01日
页 数:144
装 帧:平装
ISBN:9787511648440
●第一章澳洲坚果起源与分布
第一节澳洲坚果的起源与种类
第二节澳洲坚果的栽培历史
第三节主要生产国澳洲坚果的产量与种植面积
第二章澳洲坚果成分分析
第一节澳洲坚果果实结构
第二节澳洲坚果果实主要成分的积累
第三节澳洲坚果果实成分分析
第三章澳洲坚果采收与贮藏
第一节澳洲坚果果实的采收
第二节澳洲坚果果实的贮藏
第四章澳洲坚果初加工辅料
第一节澳洲坚果加工的食品调味料
第二节澳洲坚果加工的食品添加剂
第五章澳洲坚果加工实用技术
第一节澳洲坚果的脱皮技术
第二节澳洲坚果壳果干燥技术研究
第三节澳洲坚果壳果的破壳技术研究
第四节澳洲坚果果仁烘烤技术
第五节澳洲坚果的榨油技术
第六节澳洲坚果蛋白的提取技术
第七节澳洲坚果的包装技术
第六章澳洲坚果初加工工艺技术
第一节澳洲坚果壳果加工技术
第二节澳洲坚果果仁加工技术
第三节澳洲坚果果壳加工技术
第四节澳洲坚果青皮综合利用技术
主要参考文献
内容简介
近年来,随着我国人们消费水平的提高和澳洲坚果产量的扩大,澳洲坚果精深加工逐渐被报道,越来越多的研究致力于澳洲坚果油及从榨油后的果粕中提取蛋白质、多糖等活性物质并分析其特性,这不仅为澳洲坚果的深加工奠定了理论基础,也提高了产品的经济效益和附加值,为增加农民的收入、振兴澳洲坚果产业发挥了重要作用。基于上述背景,本书重点围绕澳洲坚果起源与分布、澳洲坚果的采收与贮藏、澳洲坚果初加工辅料、澳洲坚果加工实用技术、澳洲坚果初加工工艺技术(澳洲坚果壳果加工技术、澳洲坚果果仁加工技术、澳洲坚果果壳加工技术、澳洲坚果青皮综合利用技术)等进行了图文并茂的阐述,具有较高的实用性,适合业内科研人员和加工用户、培训人员借鉴、使用。
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