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- 商品参数
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- 作者:
于新,王少杰著
- 出版社:中国纺织出版社
- 开本:32开
- ISBN:9782145389913
- 版权提供:中国纺织出版社
店铺公告
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饺子加工技术与配方
作 者:于新,王少杰 著
定 价:34
出 版 社:中国纺织出版社
出版日期:2013年06月01日
页 数:220
装 帧:平装
ISBN:9787506496421
●第一章 绪论
第二章 饺子的制作原料
第三章 饺子的制作
第四章 饺子的营养保健功能
第五章 速冻饺子的生产工艺技术
第六章 水饺加工实例
第七章 蒸饺加工实例
第八章 煎饺加工实例
第九章 炸饺加工实例
第十章 其他饺子加工实例
参考文献
内容简介
《饺子加工技术与配方(食品配方精选)》(作者于新、王少杰)共分十章,系统介绍了饺子的起源及发展过程,饺子的原料,饺子的制作过程,饺子的营养保健功能,以及速冻饺子的生产工艺技术等;同时介绍了饺子食品的加工实例,详细阐述了380多种饺子的制作方法。
《饺子加工技术与配方(食品配方精选)》内容全面详实,条理清晰,阅读方便,易于理解,具有较好的实用性。本书是饺子食品加工企业、餐馆、学校食堂、个体加工作坊以及广大城乡居民家庭制作饺子时的推荐参考书籍。
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